Кундюмы
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Кундюмы | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| русская кухня | |
| Страна происхождения | |
 Рецепт в Викиучебнике | |
Кундю́мы (кундюбки, кундумцы) — старинное русское блюдо XVI века[1], представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах (подсолнечном или маковом) и горячей воде и представляет собой, таким образом, сочетание заварного и вытяжного теста. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой (гречневой, рисом) и пряностями. В отличие от пельменей, кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке[2].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ см. Домострой
- ↑ Похлебкин, 2004, с. 50.
Литература
[править | править код]- Похлёбкин В. В. Национальные кухни наших народов. — М.: Центрполиграф, 2004. — 640 с. — (Классика кулинарного искусства). — ISBN 5-9524-0718-8.
| Постсоветское пространство | |
|---|---|
| Европа | |
| Азия | |
