Мандарин (фрукт)

Мандари́н — плод мандаринового дерева (или кустарника).

Внешний вид и строение

Плоды мандарина небольшие (4–8 см), весом до 140-150 г. Цвет оранжевый или оранжево-жёлтый. Форма шаровидная или слегка сплюснутая с полюсов.

Кожица тонкая, снимается легко. Лёгкая очистка от кожицы является преимуществом мандарина перед другими цитрусовыми, которые все чистятся труднее.

Как и у других цитрусовых, мякоть плода состоит из покрытых плёнкой долек, которые свою очередь состоят из большого количества продолговатых клеточек.

Плоды бывают без семян, бывают с небольшим количеством семян.

Пищевая ценность

Плоды сладкие на вкус. В пищу употребляются как цельные плоды, так и выжатый сок. Кроме того, мандарины вялят и сушат.

В плодах мандарина большое количество сахара (до 10,5 %), витамины C, B1, B2, провитамин A, свободные органические кислоты, фитонциды, сальвестролы^{[уточнить]}, пектиновые вещества, минеральные соли.

Плоды прекрасно сохраняют витамин C при долгом хранении. Мандарины созревают в ноябре—декабре, поэтому зимой могут быть источником витаминов для живущих в северном полушарии.

Химический состав мандарина

Мякоть мандарина Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 53 ккал 223 кДж
Вода 85.17 г Белки 0,81 г Жиры 0,31 г Углеводы 13,34 г — пищевые волокна 1,8 г  Тиамин (B1) 0,058 мг Рибофлавин (B2) 0,036 мг Ниацин (B3) 0,376 мг Пантотеновая кислота (B5) 0,216 мг Пиридоксин (B6) 0,078 мг Фолацин (B9) 16 мкг Аскорбиновая кислота (вит. С) 26,7 мг Кальций 37 мг Железо 0,15 мг Магний 12 мг Фосфор 20 мг Калий 166 мг Натрий 2 мг Холин 10,2 мг  Лютеин + Зеаксантин 138 мкг
Источник: USDA Nutrient database

Мякоть плодов содержит сахара, органические кислоты (лимонную и другие — до 0,6–1,1 %), витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, рутин) и фитонциды. В кожуре обнаружено до 1–2 % эфирного (мандариновое) масла, оранжевые и жёлтые пигменты, среди них каротин.

В состав эфирного масла входят α-лимонен, цитраль, каприловый и другие альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты, который придаёт мандариновому маслу, плодам, листьям и молодым побегам своеобразный вкус и запах.

Мандарины являются ценным диетическим продуктом, повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Мандарины и мандариновый сок оказывают на организм общеукрепляющее действие, способствуют пищеварению, а благодаря фитонцидным свойствам оказывают антимикробное действие. Фитонцидная активность сока проявляется в его действии на патогенные грибы, вызывающие некоторые кожные заболевания.

Хозяйственное значение и применение

Плоды мандарина употребляют в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.

Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией. Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.

Низкорослые сорта мандаринов, как, например, уншиу, также разводят как декоративное комнатное растение.

Слева направо: Мандарин, выращенный из косточки в домашних условиях. Цветок. Незрелый плод. Собранные мандарины. Мякоть

Культивация

Урожайность высокая, до 5–6 тысяч плодов с дерева в благоприятный сезон.

Мандарины являются самой культивируемой цитрусовой культурой в Китае, тропической Азии, Индии, Японии, в Средиземноморье, в США во Флориде. Японский морозостойкий вид уншиу выращивают на Черноморском побережье Кавказа и в Краснодарском крае.

Объём производства

Танжерины, мандарины, клементины страны-производители в 2011 и 2014 годах (тысяч тонн)
Китай	18500 (2014 год)
Испания	2117 (2011 год)
Бразилия	1005 (2011 год)
Турция	960 (2014 год)
Марокко	925 (2014 год)
Япония	890 (2014 год)
Италия	853 (2011 год)
Египет	848 (2011 год)
Иран	800 (2011 год)
США	711 (2014 год)
Республика Корея	688 (2014 год)
Пакистан	515 (2011 год)
Аргентина	450 (2014 год)
Мексика	401 (2011 год)
Таиланд	300 (2014 год)
Перу	236 (2011 год)
Алжир	218 (2011 год)
Китайская Республика	197 (2011 год)
Непал	179 (2011 год)
Мальдивы	152 (2011 год)
Остальные	1582 (2011 год)
Всего в мире	26030 (2011 год)