Мандарин (фрукт)
Мандари́н — плод мандаринового дерева[1][2][3][4] (или кустарника)[5][6].
Внешний вид и строение[править | править код]
Плоды мандарина небольшие (4–8 см), весом до 140-150 г.[источник не указан 1050 дней] Цвет оранжевый или оранжево-жёлтый. Форма шаровидная или слегка сплюснутая с полюсов[7][8][9].
Кожица тонкая, снимается легко[7][10]. Лёгкая очистка от кожицы является преимуществом мандарина перед другими цитрусовыми, которые все чистятся труднее[10][11][5].
Как и у других цитрусовых, мякоть плода состоит из покрытых плёнкой долек, которые в свою очередь состоят из большого количества продолговатых клеточек[12].
Плоды бывают без семян, бывают с небольшим количеством семян[9].
Пищевая ценность[править | править код]
Плоды сладкие на вкус. В пищу употребляются как цельные плоды, так и выжатый сок[13]. Кроме того, мандарины вялят и сушат[11].
В плодах мандарина большое количество сахара (до 10,5 %), витамины C, B1, B2, провитамин A, свободные органические кислоты, фитонциды, сальвестролы[уточнить], пектиновые вещества, минеральные соли[13][неавторитетный источник?].
Плоды прекрасно сохраняют витамин C при долгом хранении. Мандарины созревают в ноябре—декабре, поэтому зимой могут быть источником витаминов для живущих в северном полушарии[13].
Химический состав мандарина[править | править код]
| Мякоть мандарина | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 53 ккал 223 кДж |
| Вода | 85.17 г |
| Белки | 0,81 г |
| Жиры | 0,31 г |
| Углеводы | 13,34 г |
| — пищевые волокна | 1,8 г |
| Витамины | |
| Тиамин (B1), мг | 0,058 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0,036 |
| Ниацин (B3), мг | 0,376 |
| Пантотеновая кислота (B5), мг | 0,216 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0,078 |
| Фолацин (B9), мкг | 16 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 26,7 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 37 |
| Железо, мг | 0,15 |
| Магний, мг | 12 |
| Фосфор, мг | 20 |
| Калий, мг | 166 |
| Натрий, мг | 2 |
| Прочее | |
| Холин | 10,2 мг |
| Лютеин + Зеаксантин | 138 мкг |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Мякоть плодов содержит сахара, органические кислоты (лимонную и другие — до 0,6–1,1 %), витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, рутин) и фитонциды. В кожуре обнаружено до 1–2 % эфирного (мандариновое) масла, оранжевые и жёлтые пигменты, среди них каротин.
В состав эфирного масла входят α-лимонен, цитраль, каприловый и другие альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты, который придаёт мандариновому маслу, плодам, листьям и молодым побегам своеобразный вкус и запах.
Мандарины являются ценным диетическим продуктом, повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Мандарины и мандариновый сок оказывают на организм общеукрепляющее действие, способствуют пищеварению, а благодаря фитонцидным свойствам оказывают антимикробное действие. Фитонцидная активность сока проявляется в его действии на патогенные грибы, вызывающие некоторые кожные заболевания.
Хозяйственное значение и применение[править | править код]
Плоды мандарина употребляют в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.
Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией. Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.
Низкорослые сорта мандаринов, как, например, уншиу, также разводят как декоративное комнатное растение.
 |
 |
 |
.jpg) |
 | ||||||
Слева направо: Мандарин, выращенный из косточки в домашних условиях.
Цветок. Незрелый плод. Собранные мандарины. Мякоть | ||||||||||
Культивация[править | править код]
Урожайность высокая, до 5–6 тысяч плодов с дерева в благоприятный сезон[10].
Мандарины являются самой культивируемой цитрусовой культурой в Китае, тропической Азии, Индии, Японии, в Средиземноморье, в США во Флориде. Японский морозостойкий вид уншиу выращивают на Черноморском побережье Кавказа и в Краснодарском крае[10].
Объём производства[править | править код]
| Танжерины, мандарины, клементины страны-производители в 2011 и 2014 годах (тысяч тонн)[14] | |
|---|---|
 Китай |
18500 (2014 год) |
 Испания |
2117 (2011 год) |
 Бразилия |
1005 (2011 год) |
 Турция |
960 (2014 год) |
 Марокко |
925 (2014 год) |
 Япония |
890 (2014 год) |
 Италия |
853 (2011 год) |
 Египет |
848 (2011 год) |
 Иран |
800 (2011 год) |
 США |
711 (2014 год) |
 Республика Корея |
688 (2014 год) |
 Пакистан |
515 (2011 год) |
 Аргентина |
450 (2014 год) |
 Мексика |
401 (2011 год) |
 Таиланд |
300 (2014 год) |
 Перу |
236 (2011 год) |
 Алжир |
218 (2011 год) |
 Китайская Республика |
197 (2011 год) |
 Непал |
179 (2011 год) |
 Мальдивы |
152 (2011 год) |
| Остальные | 1582 (2011 год) |
| Всего в мире | 26030 (2011 год) |
Примечания[править | править код]
- ↑ Alef (неопр.). — Chamah, 1987.
- ↑ А. И. Чаховский; Беларуская энцыклапедыя (Фирм). Культура питания: энциклопедический справочник. — "Беларуская энцыклапедыя" имя Петруся Броŭки, 1993.
- ↑ Наука и жизнь (неопр.). — Изд. "Правда", 1969.
- ↑ Борис Петрович Токин. Целебные яды растений: повесть о фитонцидах. — Изд-во Ленинградского унив., 1980.
- ↑ 1 2 Гл. редактор Горкин А.П. Биология: Современная иллюстрированная энциклопедия. — Росмэн, 2007. — С. 263—. — ISBN 978-5-353-02413-2.
- ↑ Популярный энциклопедический иллюстрированный словарь. Европедия. — Олма медиа групп, 2003. — С. 488—. — ISBN 978-5-224-03916-6.
- ↑ 1 2 Иван Александрович Бенедиктов. Сельскохозяйственная энциклопедия (неопр.). — Гос. изд-во сельхоз. лит-ры, 1953.
- ↑ Венедикт Андреевич Колесников. Плодоводство (неопр.). — Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1959.
- ↑ 1 2 Геннадий Непокойчицкий. Лечение растениями. Энциклопедический справочник. — АНС, АСТ, Астрель, Харвест, 2017. — С. 588—. — ISBN 978-5-457-27618-5.
- ↑ 1 2 3 4 Мороз В. Расскажите детям о фруктах (неопр.). — МОЗАИКА-СИНТЕЗ. — С. 14—. — ISBN 978-5-86775-471-6.
- ↑ 1 2 Сергей Цигаль. Полная чаша. — ЛитРес, 2017. — С. 175—. — ISBN 978-5-457-44211-5.
- ↑ Справочник товароведа продовольственных товаров. — Ėкономика, 1987.
- ↑ 1 2 3 Детское меню от 1 года до 7 лет с советами педиатра. — ЛитРес, 2017. — С. 275—. — ISBN 978-5-457-41939-1.
- ↑ Производство мандарин в странах в 2014 году.
Литература[править | править код]
- Сухуми (Георгиан С.С.Р.). Ботанический сад. Труды Сухумского ботанического сада (неопр.). — Издательство "Метсниереба"., 1957.
- Настольный календарь колхозника (неопр.). — Огиз, 1938.
