Мандарин (фрукт)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Mandarin Oranges (Citrus Reticulata).jpg

Мандарин — плод мандаринового дерева[1][2][3][4] (или кустарника)[5][6].

Внешний вид и строение[править | править код]

Плоды мандарина небольшие (4—8 см), весом до 140-150 г.[источник не указан 43 дня] Цвет оранжевый или оранжево-жёлтый. Форма шаровидная или слегка сплюснутая с полюсов[7][8][9].

Кожица тонкая, снимается легко[7][10]. Лёгкая очистка от кожицы является преимуществом мандарина перед другими цитрусовыми, которые все чистятся труднее[10][11][5].

Как и у других цитрусовых, мякоть плода состоит из покрытых плёнкой долек, которые свою очередь состоят из большого количества продолговатых клеточек[12].

Плоды бывают без семян, бывают с небольшим количеством семян[9].

Пищевая ценность[править | править код]

Плоды сладкие на вкус. В пищу употребляются как цельные плоды, так и выжатый сок[13]. Кроме того, мандарины вялят и сушат[11].

В плодах мандарина большое количество сахара (до 10, 5 %), витамины C, B1, B2, провитамин A, свободные органические кислоты, фитонциды, сальвестролы[уточнить], пектиновые вещества, минеральные соли[13][неавторитетный источник?].

Плоды прекрасно сохраняют витамин C при долгом хранении. Мандарины созревают в ноябре—декабре, поэтому зимой могут быть источником витаминов для живущих в северном полушарии[13].

Химический состав[править | править код]

Мякоть мандарина
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 53 ккал 223 кДж
Вода85.17 г
Белки0,81 г
Жиры0,31 г
Углеводы13,34 г
пищевые волокна1,8 г 

Тиамин (B1)0,058 мг
Рибофлавин (B2)0,036 мг
Ниацин (B3)0,376 мг
Пантотеновая кислота (B5)0,216 мг
Пиридоксин (B6)0,078 мг
Фолацин (B9)16 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С)26,7 мг

Кальций37 мг
Железо0,15 мг
Магний12 мг
Фосфор20 мг
Калий166 мг
Натрий2 мг

Холин10,2 мг 
Лютеин + Зеаксантин138 мкг 
Источник: USDA Nutrient database

Мякоть плодов содержит сахара, органические кислоты (лимонную и другие — до 0,6—1,1 %), витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, рутин) и фитонциды. В кожуре обнаружено до 1—2 % эфирного (мандариновое) масла, оранжевые и жёлтые пигменты, среди них каротин.

В состав эфирного масла входят α-лимонен, цитраль, каприловый и другие альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты, который придаёт мандариновому маслу, плодам, листьям и молодым побегам своеобразный вкус и запах.

Мандарины являются ценным диетическим продуктом, повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Мандарины и мандариновый сок оказывают на организм общеукрепляющее действие, способствуют пищеварению, а благодаря фитонцидным свойствам оказывают антимикробное действие. Фитонцидная активность сока проявляется в его действии на патогенные грибы, вызывающие некоторые кожные заболевания.

Хозяйственное значение и применение[править | править код]

Плоды мандарина употребляют в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.

Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией. Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.

Низкорослые сорта мандаринов, как, например, уншиу, также разводят как декоративное комнатное растение.

Мандарин выращенный из косточки в домашних условиях.jpg
Citrus reticulata flower.jpg
Mandarina2.jpg
Mandarin Oranges (Citrus Reticulata).jpg
Mandarin fruit.jpg
Слева направо: Мандарин, выращенный из косточки в домашних условиях.
Цветок. Незрелый плод. Собранные мандарины. Мякоть

Культивация[править | править код]

Урожайность высокая, до 5—6 тысяч плодов с дерева в благоприятный сезон[10].

Мандарины являются самой культивируемой цитрусовой культурой в Китае, тропической Азии, Индии, Японии, в Средиземноморье, в США во Флориде. Японский морозостойкий вид уншиу выращивают на Черноморском побережье Кавказа и в Краснодарском крае[10].

Объём производства[править | править код]

Танжерины, мандарины, клементины
страны-производители в 2011 и 2014 годах (тысяч тонн)[14]
 Китай 18500 (2014 год)
 Испания 2117 (2011 год)
 Бразилия 1005 (2011 год)
 Турция 960 (2014 год)
 Марокко 925 (2014 год)
 Япония 890 (2014 год)
 Италия 853 (2011 год)
 Египет 848 (2011 год)
 Иран 800 (2011 год)
 США 711 (2014 год)
 Республика Корея 688 (2014 год)
 Пакистан 515 (2011 год)
 Аргентина 450 (2014 год)
 Мексика 401 (2011 год)
 Таиланд 300 (2014 год)
 Перу 236 (2011 год)
 Алжир 218 (2011 год)
 Китайская Республика 197 (2011 год)
 Непал 179 (2011 год)
 Мальдивы 152 (2011 год)
Остальные 1582 (2011 год)
Всего в мире 26030 (2011 год)

Примечания[править | править код]

  1. Alef. — Chamah, 1987.
  2. Культура питания: энциклопедический справочник. — "Беларуская энцыклапедыя" имяПетруся Броŭки, 1993.
  3. Наука и жизнь. — Изд. "Правда", 1969.
  4. Борис Петрович Токин. Целебные яды растений: повесть о фитонцидах. — Изд-во Ленинградского унив., 1980.
  5. 1 2 Гл. редактор Горкин А.П. Биология: Современная иллюстрированная энциклопедия. — Росмэн, 2007. — P. 263–. — ISBN 978-5-353-02413-2.
  6. Популярный энциклопедический иллюстрированный словарь. Европедия. — ОЛМА Медиа Групп, 2003. — P. 488–. — ISBN 978-5-224-03916-6.
  7. 1 2 Иван Александрович Бенедиктов. Сельскохозяйственная энциклопедия. — Гос. изд-во сельхоз. лит-ры, 1953.
  8. Венедикт Андреевич Колесников. Плодоводство. — Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1959.
  9. 1 2 Геннадий Непокойчицкий. Лечение растениями. Энциклопедический справочник. — АНС, АСТ, Астрель, Харвест, 12 January 2017. — P. 588–. — ISBN 978-5-457-27618-5.
  10. 1 2 3 4 Мороз В. Расскажите детям о фруктах. — МОЗАИКА-СИНТЕЗ. — P. 14–. — ISBN 978-5-86775-471-6.
  11. 1 2 Сергей Цигаль. Полная чаша. — ЛитРес, 12 January 2017. — P. 175–. — ISBN 978-5-457-44211-5.
  12. Справочник товароведа продовольственных товаров. — Ėкономика, 1987.
  13. 1 2 3 Детское меню от 1 года до 7 лет с советами педиатра. — ЛитРес, 12 January 2017. — P. 275–. — ISBN 978-5-457-41939-1.
  14. Производство мандарин в странах в 2014 году.

Литература[править | править код]