Мандарин (фрукт)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Мандари́н — плод мандаринового дерева[1][2][3][4] (или кустарника)[5][6].

Внешний вид и строение

[править | править код]

Плоды мандарина небольшие (4-8 см), весом до 140-150 г.[источник не указан 1953 дня] Цвет оранжевый или оранжево-жёлтый. Форма шаровидная или слегка сплюснутая с полюсов[7][8][9].

Кожица тонкая, снимается легко[7][10]. Лёгкая очистка от кожицы является особенностью мандарина в отличии от других цитрусовых, которые чистятся дольше и/или труднее. [10][11][5].

Как и у других цитрусовых, мякоть плода состоит из покрытых плёнкой долек, которые в свою очередь состоят из большого количества продолговатых клеточек[12].

Плоды бывают без семян, бывают с небольшим количеством семян[9].

Пищевая ценность

[править | править код]

Мандарины сладкие на вкус. В пищу употребляются как цельные плоды, так и выжатый сок[13]. Кроме того, их вялят и сушат[11].

В плодах мандарина большое количество фруктозы (до 10,5 %), витамины C, B1, B2, провитамин A, свободные органические кислоты, фитонциды, сальвестролы[уточнить], пектиновые вещества, минеральные соли[13][неавторитетный источник].

Мандарины прекрасно сохраняют витамин C при долгом хранении. Они созревают в ноябре—декабре, поэтому зимой могут быть источником витаминов для живущих в северном полушарии[13].

Химический состав мандарина

[править | править код]
Мякоть мандарина
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность 53 ккал 223 кДж
Вода 85.17 г
Белки 0,81 г
Жиры 0,31 г
Углеводы 13,34 г
пищевые волокна 1,8 г
Витамины
Тиамин (B1), мг 0,058
Рибофлавин (B2), мг 0,036
Ниацин (B3), мг 0,376
Пантотеновая кислота (B5), мг 0,216
Пиридоксин (B6), мг 0,078
Фолацин (B9), мкг 16
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг 26,7
Микроэлементы
Кальций, мг 37
Железо, мг 0,15
Магний, мг 12
Фосфор, мг 20
Калий, мг 166
Натрий, мг 2
Прочее
Холин 10,2 мг
Лютеин + Зеаксантин 138 мкг
Источник: USDA Nutrient database

Мякоть плодов содержит сахара, органические кислоты (лимонную и другие — до 0,6-1,1 %), витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, рутин) и фитонциды. В кожуре обнаружено до 1-2 % эфирного (мандариновое) масла, оранжевые и жёлтые пигменты, среди них каротин.

В состав эфирного масла входят α-лимонен, цитраль, каприловый и другие альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты, который придаёт мандариновому маслу, плодам, листьям и молодым побегам своеобразный вкус и запах.

Мандарины являются ценным диетическим продуктом, повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Мандарины и мандариновый сок оказывают на организм общеукрепляющее действие, способствуют пищеварению, а благодаря фитонцидным свойствам оказывают антимикробное действие. Фитонцидная активность сока проявляется в его действии на патогенные грибы, вызывающие некоторые кожные заболевания.

Хозяйственное значение и применение

[править | править код]

Плоды мандарина употребляют в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.

Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией. Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.

Низкорослые сорта мандаринов, как, например, уншиу, также разводят как декоративное комнатное растение.

Слева направо: Мандарин, выращенный из косточки в домашних условиях.
Цветок. Незрелый плод. Собранные мандарины. Мякоть

Культивация

[править | править код]

Урожайность высокая, до 5-6 тысяч плодов с дерева в благоприятный сезон[10].

Мандарины являются самой культивируемой цитрусовой культурой в Китае, тропической Азии, Индии, Японии, в Средиземноморье, в США во Флориде. Японский морозостойкий вид уншиу выращивают в России, на Черноморском побережье Кавказа и в Краснодарском крае[10].

Объём производства

[править | править код]
Мандарины, танжерины и клементины (тонн)
[14]
Страна 2005 2011 2016 2018 2020 2022
Флаг Китайской Народной Республики Китай 11395 12482 17155 19035 23.120.000 27.000.000
Флаг Турции Турция 585 872 1337 1650 1.585.629 1.865.000
Флаг Испании Испания 1945 2117 2942 1979 2.172.180 1.800.490
Флаг Марокко Марокко 425 753 1078 1209 926.566 1.360.965
Флаг Бразилии Бразилия 1270 1005 998 997 1.026.638 1.086.616
Флаг Египта Египет 665 848 1020 1068 968.047 989.041
Флаг Ирана Иран 720 800 652 535 578.724 829.529
Флаг Италии Италия 586 853 649 700 660.280 801.240
Флаг Японии Япония 1100 928 805 774 690.703 682.200
Флаг США США 390 596 780 805 856.380 664.060
Флаг Республики Корея Республика Корея 580 681 699 646 658.859 650.472
Флаг ЮАР ЮАР 137 165 175 307 461.000 639.000
Флаг Перу Перу 171 236 403 482 526.160 638.845
Флаг Пакистана Пакистан 587 515 610 593 601.108 595.849
Флаг Мексики Мексика 370 406 467 508 530.368 515.084
Флаг Аргентины Аргентина 450 401 468 431 442.010 418.500
Итого: 23 487 26.030 32793 34.393

Примечания

[править | править код]
  1. Alef (неопр.). — Chamah, 1987.
  2. А. И. Чаховский; Беларуская энцыклапедыя (Фирм). Культура питания: энциклопедический справочник. — "Беларуская энцыклапедыя" имя Петруся Броŭки, 1993.
  3. Наука и жизнь (неопр.). — Изд. "Правда", 1969.
  4. Борис Петрович Токин. Целебные яды растений: повесть о фитонцидах. — Изд-во Ленинградского унив., 1980.
  5. 1 2 Гл. редактор Горкин А.П. Биология: Современная иллюстрированная энциклопедия. — Росмэн, 2007. — С. 263—. — ISBN 978-5-353-02413-2.
  6. Популярный энциклопедический иллюстрированный словарь. Европедия. — Олма медиа групп, 2003. — С. 488—. — ISBN 978-5-224-03916-6.
  7. 1 2 Иван Александрович Бенедиктов. Сельскохозяйственная энциклопедия (неопр.). — Гос. изд-во сельхоз. лит-ры, 1953.
  8. Венедикт Андреевич Колесников. Плодоводство (неопр.). — Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1959.
  9. 1 2 Геннадий Непокойчицкий. Лечение растениями. Энциклопедический справочник. — АНС, АСТ, Астрель, Харвест, 2017. — С. 588—. — ISBN 978-5-457-27618-5.
  10. 1 2 3 4 Мороз В. Расскажите детям о фруктах (неопр.). — МОЗАИКА-СИНТЕЗ. — С. 14—. — ISBN 978-5-86775-471-6.
  11. 1 2 Сергей Цигаль. Полная чаша. — ЛитРес, 2017. — С. 175—. — ISBN 978-5-457-44211-5.
  12. Справочник товароведа продовольственных товаров. — Ėкономика, 1987.
  13. 1 2 3 Детское меню от 1 года до 8 лет с советами педиатра. — ЛитРес, 2017. — С. 275—. — ISBN 978-5-457-41939-1.
  14. ФАО. Дата обращения: 25 июня 2022. Архивировано 6 января 2022 года.

Литература

[править | править код]