Полба

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Полба
Spelt.jpg
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Цветковые растения
Класс: Однодольные
Порядок: Злакоцветные
Семейство: Злаки
Род: Пшеница
Вид: Полба
Латинское название
Triticum spelta L.
ITIS 42243
NCBI 58933

По́лба (лат. Triticum Dicoccum), и спе́льта[1] (лат. Tríticum spélta) — широко распространённые на заре человеческой цивилизации зерновые культуры, виды рода Пшеница.

Отличается зерном с невымолачиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью.

Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Древнем Израиле, Армении, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой (Triticum durum), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.

Наиболее древние находки полбы датируются 6—5 тысячелетием до н. э. и расположены в долинах горной цепи Арарат, на территории нынешней западной Армении. Более поздние находки: Болгария — 3700 г. до н. э., Польша и южная Швеция — 2500—1700 г. до н. э.[2]. В России полба возделывается в Волго-Камском регионе,где полбу возделывают глав­ным образом чувашами, башкирами, татарами[3] и удмуртами, на Кавказе — ее возделывают армяне, хевсу­ры и осетины; на Пиренеях полба разводится басками[4]

Пищевая ценность[править | править вики-текст]

Полба, в сухом виде
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 339 ккал 1415 кДж
Вода 11,02 г
Белки 14,57 г
Жиры 2,43 г
— полиненасыщенные 1,258 г 
Углеводы 70,19 г
крахмал 53,92 г 
пищевые волокна 10,7 г 

Тиамин (B1) 0,364 мг
Рибофлавин (B2) 0,113 мг
Ниацин (B3) 6,843 мг
Пиридоксин (B6) 0,230 мг
Фолацин (B9) 45 мкг
Токоферол (вит. E) 0,79 мг

Железо 4,44 мг
Магний 136 мг
Фосфор 401 мг
Цинк 3,28 мг

Источник: USDA Nutrient database

В культуре[править | править вики-текст]

Упоминается А. С. Пушкиным в «Сказке о попе и о работнике его Балде»:

«В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай варёную полбу.»

также у Гомера в «Одиссее» :

«К яслям в конюшне они поводьями их привязали,
Полбу засыпали в ясли и к ней ячменю подмешали.»

упоминание предназначения в Библии (Ис. 28:24-25):

Нет; когда уровняет поверхность ее, он сеет чернуху, или рассыпает тмин, или разбрасывает пшеницу рядами, и ячмень в определенном месте, и полбу рядом с ним.

Каша из полбы и крупа в пакетике

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Немецко-русский словарь. — М., Сов. энциклопедия, 1964.
  2. Thomas Miedaner, Friedrich Longin «Unterschätzte Getreidearten — Einkorn, Emmer, Dinkel & Co.» 2012 ISBN= 978-3-86263-079-0
  3. Мухамедова Р. Г. Татары-мишари. Историко-этнографическое исследование. — М.: Наука, 1972.
  4. О. И. Бадер. К вопросу о балановской культуре / Советская этнография 1950 г - №1 - стр.59-83

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викитеки
В Викитеке есть тексты по теме
Triticum Spelta
  • Полба: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).  (Проверено 27 октября 2013)