Этилванилин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Этилванилин
Ethylvanillin.svg
Общие
Систематическое
наименование
3-этокси-4-гидроксибензальдегид
Хим. формула C9H10O3
Физические свойства
Молярная масса 166,17 г/моль
Термические свойства
Т. плав. 76-79 °C
Т. кип. 285 °C
Давление пара 1,02·10−2Па (20oС)
Химические свойства
Растворимость в воде 0,4 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS 121-32-4
PubChem 8467
Рег. номер EINECS 204-464-7
SMILES
ChemSpider 8154
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Этилванилин (этилванилаль, арованилон) — бесцветные игольчатые кристаллы с запахом ванили с цветочным оттенком. Применяется в качестве ароматизатора в пищевой промышленности.

Синтез и применение[править | править вики-текст]

Этилванилин является аналогом (гомологом) ванилина, в котором в положении 3 метоксигруппа заменена на этоксильную. Синтез этилванилина аналогичен синтезу ванилина из гваякола (монометилового эфира пирокатехина), в качестве исходного вещества используют моноэтиловый эфир пирокатехина:

Synthesis Ethylvanillin.svg

Этилванилин используется как ароматизатор, в основном в кондитерской промышленности, его запах сильнее, чем у ванилина, в ~3 раза.[1]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg «Flavors and Fragrances» in Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim: 2002. Published online: 15 January 2003; DOI:10.1002/14356007.a11_141.