Пиццокери

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Порция пиццокери

Пиццóккери — разновидность тальятелле; плоские, лентовидные макаронные изделия, состоящие на из 80 % гречишной муки и на 20 % из пшеничной муки. Классические пиццоккери, приготовленные в Граубюндене или в Вальтелинне, готовятся с зеленью и картофелем с добавлением сыра «Pizzoccherino», «Valtellina Casera», «Grana Padano» или «Parmiggiano Reggiano», сервируется чесноком, слегка обжаренном в сливочном масле[1][2]. Пиццоккери можно легко приготовить вручную. Также существуют полуфабрикаты Пиццоккери.

В Тельо проводится две ярмарки — Праздник Пиццоккери (La Sagra dei Pizzoccheri) в июле, и Золотое Пиццоккери (Pizzoccheri d’Oro) в сентябре.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Accademia Del Pizzocchero di Teglio Рецепт из «Академии Пиццоккери в Тельо»  (итал.).
  2. Donati, Stella (1992), «Cucina regionale italiana», Milano