Фрегола
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Фрегола | |
|---|---|
| сард. frègula | |
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Фрегола (фрегула, сард. frègula, итал. fregola от лат. fricare — тереть) — это разновидность итальянской мелкой круглой пасты, родом с острова Сардиния[1], напоминающая кускус и родственная орзо. Обычно готовят фреголу из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы.
Традиционно её скатывали руками в шарики размером с крупный чёрный перец и сушили в печи[1].
Традиционно отваривается в воде или бульоне с добавлением шафрана. Чаще всего добавляют в супы и салаты. Готовят как гарнир фреголу с рыбой и морепродуктами. Может подаваться как самостоятельное блюдо[1].
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 3 Карпова, Ольга. Фермерский обед : как создавать кулинарные шедевры из натуральных продуктов. — М.: Интеллектуальная Литература, 2019. — С. 23. — 152 с. — ISBN 978-5-9500962-3-5. Архивировано 14 октября 2020 года.
 |
| Типы |
| ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Способы приготовления | |||||||||||
