Кислые щи

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Ки́слые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый сильногазированный (насыщенный углекислым газом) напиток. Основное технологическое отличие от кваса — настаивание исходного сусла и дображивание в запечатанных бутылках.

В XIX веке пили его и в российских столицах. Напиток также использовался в кулинарии: его добавляли, например, в супы.

В настоящее время кислыми щами часто ошибочно называют суп из квашеной капусты — разновидность щей. Однако, известный фразеологизм «профессор кислых щей» связан именно с напитком, а не с этим супом.[1]

Упоминания в литературе[править | править вики-текст]

  • Гоголь в «Мёртвых душах»:
    «День, кажется, был заключён порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном…».
« Приму в родство себе лакейство:
У них орехи подают
Да кислы щи в театре пьют.
»

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]