Jim Beam

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бурбон
Jim Beam
Jim Beam White Label
Jim Beam White Label
Страна происхождения Соединённые Штаты АмерикиСША
Год основания 1795
Тип Бурбон
Производитель Fortune Brands
Сайт www.jimbeam.com
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Jim Beam (произносится: джи́м би́м) — это марка бурбона, выпускаемая в штате Кентукки. Является одним из наиболее продаваемых бурбонов мире[1].

Под маркой Jim Beam продаются несколько сортов бурбона и виски, а также некоторые другие алкогольные напитки.

Мастера-дистиллеры[править | править код]

Из семьи Бим над вкусом бурбона Jim Beam работало 7 поколений дистиллеров[2]:

  • Джейкоб Бим (англ. Jacob Beam, 1760—1834)
  • Дэвид Бим (англ. David Beam, 1802—1854), сын Слэйда Бима
  • Дэвид М. Бим (англ. David M. Beam, 1833—1913), сын Дэвида Бима
  • Джеймс Б. Бим (англ. James B. Beam, 1864—1947), сын Дэвида М. Бима
  • Джереми Бим (англ. T. Jeremiah Beam, 1899—1977)
  • Букер Ноэ (англ. Booker Noe, 1929—2004)
  • Фред Ноэ (англ. Fred Noe, род. 1957)

Предыдущий главный мастер-дистиллер Джерри Дэлтон (англ. Jerry Dalton), занимавший должность в 1998—2007 годах, был первым главным виноделом не из семьи Бим. Его преемником стал Фред Ноэ, праправнук Джима Бима.

История[править | править код]

В 1795 году фермер Йоханнес Джейкоб Бим (англ. Johannes "Jacob" Beam) основал завод по производству собственного бурбона.

В 1820 году Дэвид Бим, сын Джейкоба, в возрасте 18 лет взял на себя обязанности отца, а во время промышленной революции расширил распространение семейного бурбона.

В 1854 году Дэвид М. Бим переместил дистиллерию семьи в округ Нельсон, США.

До 1880 года клиенты приносили свои собственные кувшины на дистиллерию, чтобы наполнить их бурбоном. В 1880 году компания начала разливать продукт по бутылкам и продавать его на национальном уровне под торговой маркой Old Tub[3].

Джеймс Б. Бим управлял семейным бизнесом до и после «сухого закона» в США, восстанавливая дистиллерию в 1933–1934 годах в Клермонте, штат Кентукки, недалеко от своего дома в Бардстауне. В 1935 году Гарри Л. Гомелем, Оливером Джекобсоном, Гарри Блумом и Иеремией Бимом была основана The James B. Beam Distilling Company.

В 1943 году название бренда было изменено с Old Tub на Jim Beam.

В 1945 году компания была куплена Гарри Блумом, чикагским торговцем спиртными напитками.

В 1968 году Jim Beam перешла во владение American Brands[4].

В 1913 году Джереми Бим начал работать на дистиллерии в Клир-Спрингс, позже стал главным дистиллером и осуществлял надзор за производством на новом заводе в Клермонте. В конечном итоге Джереми Бим приобрел полное право собственности и в 1954 году открыл вторую дистиллерию возле Бостона, штат Кентукки. Позднее Джереми объединился с другом детства Джимберленом Джозефом Куинном, чтобы расширить предприятие.

В 1987 году Букер, внук Джима Бима, представил свой одноименный бурбон Booker’s — первый произведенный компанией неразбавленный бурбон прямо из бочки и первый из «коллекции бурбона в малой партии». Букер был мастером-дистиллером на дистиллерии Jim Beam более 40 лет и тесно сотрудничал с Джерри Дэлтоном[5].

В 1987 году The James B. Beam Distilling Co приобрела компания National Brands[6].

В 2007 году Фред Ноэ стал мастером-дистиллером семейства Бим в 7-м поколении.

В 2011 году холдинговая компания, производящая Jim Beam, была переименована в Beam, Inc., а в 2014 году — в Beam Suntory.

Производство[править | править код]

Завод по производству Jim Beam

Дистиллерии

Около города Клермонт, Кентукки, есть две дистиллерии, которые производят Jim Beam. Первая — это главный завод с туристическим офисом и историческими зданиями, а также производственным комплексом. Вторая — завод Букера Ноэ в нескольких километрах к югу. Это промышленные мощности с оборудованием, идентичным основному заводу[7].

Сырье

Для производства бурбона Jim Beam используется смесь кукурузы, солодового ячменя и ржи. Кукуруза служит основным источником сахара. Рожь добавляет в смесь немного пряности. Пюре из кукурузы готовится при температуре около 105 °C (220 °F) при небольшом избыточном давлении. После приготовления при высокой температуре добавляются два других ингредиента, полученная масса варится при разных температурах и очень тщательно перемешивается. Ферменты ячменя расщепляют весь крахмал кукурузы и ржи на сахар. Эта сладкая вода является основой для производства бурбона[7].

Перегонка

Бурбон перегоняется в высоком перегонном кубе с ректификационной колонной. Внутренняя часть колонны сделана из меди, она вступает в реакцию со спиртом и удаляет некоторые ненужные компоненты. После того, как дистиллят прошел через удвоитель, уровень алкоголя в нём поднимается до 67,5 % (135 proof)[7].

Бурбон принято перегонять не выше 80 % (160 proof). Причиной этого является сохранение вкуса оригинального сусла, который пропадает при более высокой концентрации алкоголя. Jim Beam ниже этого уровня, следовательно, перед розливом в бочки не нуждается в разбавлении. В результате получается бурбон с насыщенным ароматом из дубовой бочки и меньшим количеством воды. Однако это также означает, что необходимо заполнить больше бочек неразбавленным бурбоном, чтобы произвести требуемое количество продукции[7].

Выдержка Общее количество бочек Jim Beam на складе в 2015 году составило около 1,9 млн (примерно 380 млн. литров или 100 млн. галлонов). Все они хранятся на девятиэтажных складах. Эти склады являются самыми высокими в отрасли. Чем выше бочка хранится на складе, тем там жарче летом. В течение этих тепловых циклов бочки расширяются и открывают поры древесины. За счет выдержки бурбон приобретает ванильные и карамельные ноты, при том, что в производстве сахар не используется. Кроме того, цвет бурбона меняется из бесцветного на золотисто-коричневый[7].

По законодательству США минимальная выдержка бурбона — 2 года[8], при этом бурбоны Jim Beam выдерживаются минимум 4 года.

Сорта бурбона[править | править код]

Бутылка виски марки Jim Beam и два фирменных стакана

Существует несколько сортов Jim Beam, также известных как Beam:

  • Jim Beam White label (выдержка 4 года, 40 % алкоголя по объему).
  • Jim Beam White label (выдержка 7 лет, 40 % алкоголя по объему) — отличается надписью «Premium Aged 7 Years Old» наверху этикетки.
  • Jim Beam Green label (выдержка 5 лет, 40 % алкоголя по объему).
  • Jim Beam Black triple aged (выдержка 6 лет, 43 % алкоголя по объему).
  • Jim Beam Black label (выдержка 8 лет, 43 % алкоголя по объему).
  • Jim Beam Yellow label (выдержка 4 года, 40 % алкоголя по объему).
Бутылки марки Jim Beam: White Label, Apple, Honey

Jim Beam также производит несколько видов высокосортного бурбона ограниченными партиями:

  • Maple
  • Apple
  • Honey
  • Knob Creek
  • Basil Hayden
  • Baker’s
  • Booker’s
  • Red Stag
  • Double Oak
  • Devil's Cut
  • Rye
  • Bonded
  • Single Barrel
  • Signature Craft 12 Years Old
  • Distiller’s Masterpiece
  • Kentucky Fire
  • Signature Craft Harvest Bourbon Collection
  • Jacob’s Ghost

Награды[править | править код]

  • В 2009 году Jim Beam White получил золото, Jim Beam Black двойное золото на San Francisco World Spirits Competition[9].
  • В 2013 году Signature Craft 12 Years Old, Devil Cut и Black 8 Years Old получили золотые медали на International Wine & Spirit Competition.
  • В 2015 году Jim Beam Bonded получил золото на International Wine & Spirit Competition.
  • В 2016 году Jim Beam Black получил золотую награду и «Bourbon Trophy 2016» на International Wine & Spirit Competition[10].

Примечания[править | править код]

  1. These Are The 10 Best-Selling Bourbons, According To Drizly—And No. 1 Is Shocking. Forbes (22 апреля 2020). Дата обращения: 27 апреля 2020.
  2. Официальный сайт Jim Beam в России
  3. Beam's History (недоступная ссылка). jimbeam.com. Beam Suntory. Дата обращения: 9 июля 2019. Архивировано 1 апреля 2016 года.
  4. Alcohol History: Whiskey and other Liquor History. Beam Suntory. Дата обращения: 5 августа 2017. Архивировано 7 июля 2015 года.
  5. Prial, Frank J.. F. Booker Noe II, 74, Master Bourbon Distiller, The New York Times (February 27, 2004). Дата обращения 9 июля 2019.
  6. Old Crow Whiskey, a fine Bourbon. whiskeywise.com. Дата обращения: 26 марта 2011. Архивировано 7 января 2007 года.
  7. 1 2 3 4 5 Details about the Distillery. Whisky.com. Дата обращения: 27 апреля 2020.
  8. 5 rules that make it bourbon. CNBC (5 января 2005). Дата обращения: 27 апреля 2020.
  9. 2009 RESULTS BY BRAND. San Francisco World Spirits Competition. Дата обращения: 27 апреля 2020.
  10. Silver Jim Beam. The International Wine & Spirit Competition. Дата обращения: 27 апреля 2020.

Ссылки[править | править код]