Кофе по-ирландски

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кофе по-ирландски
ирл. caifé Gaelach
IrishCoffee.jpg
Страна происхождения  Ирландия
Страны распространения Европа, Северная Америка
Ингредиенты чёрный кофе (эспрессо)
ирландский виски
сахар
сливки
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

«Кофе по-ирла́ндски» (ирл. caife Gaelach) — кофейный напиток, который относят в категорию коктейлей со сливками, на основе ирландского виски, чёрного кофе, взбитых сливок и коричневого сахара. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics)[1].

История[править | править код]

Арабику с добавлением алкоголя начали пить еще в XIX веке. Но настоящую известность обрёл именно ирландский кофе. Это произошло из-за удачного стечения обстоятельств и хорошей рекламы.

В начале XX века перелеты через Атлантику совершали на гидросамолетах. Такой способ передвижения был удобен при аварийных ситуациях, но пассажирам приходилось путешествовать без комфорта. В самолётах не было изоляции, один перелет длился около 15 часов, люди прибывали в аэропорт уставшие и замерзшие. Рейсы были с остановками в Ирландии для дозаправки. Путешественники во время технических работ на самолете шли в ближайший бар в надежде согреться.

Именно при таких обстоятельствах и появился рецепт ирландского кофе. В 1943 году один из рейсов в Нью-Йорк застрял в Фойнсе. Самолёт вылетел из порта, но не смог пересечь Атлантический океан из-за плохих погодных условий. Пассажиры ужасно замёрзли и попросили у бармена что-нибудь согревающее.

Состав[править | править код]

Данный состав этого коктейля зарегистрирован Международной ассоциацией барменов (англ. International Bartenders Association) и включён в список официальных коктейлей Международной ассоциацией барменов.

Приготовление[править | править код]

Существуют различные способы и рецепты приготовления кофе по-ирландски:

Классический рецепт[править | править код]

  1. Заранее взбить венчиком охлажденные свежие сливки.
  2. Сварить черный крепкий эспрессо любым привычным способом.
  3. Ополоснуть бокал кипятком. Положить в него сахар, залить горячим эспрессо, и перемешать до полного растворения.
  4. Добавить виски.
  5. С помощью перевернутой ложки или года осторожно влить сливки.

В результате должны получится черный и белый слои с четкими границами.

Ирландский кофе с огоньком[править | править код]

  1. Подготовить взбитые сливки и свежесваренный эспрессо. Прогреть бокал.
  2. Довести виски до температуры 40-50, растворить в нём сахар.
  3. Взять чайную ложку сладкого алкоголя, поджечь. Затем аккуратно ввести обратно в бокал, чтобы не погасло пламя.
  4. Добавить эспрессо и резко накрыть сверху.
  5. Через пол минуты осторожно влить сливочную шапочку.

Холодный рецепт[править | править код]

  1. Сварить свежесмолотую арабику, растворить в ней сахар. Остудить.
  2. Охладить бокал, добавить немного льда.
  3. Добавить в остывший эспрессо и виски. В конце аккуратно ввести взбитые сливки.

В культуре[править | править код]

В повести Ларри Нивена «Четвертая профессия» можно прочесть следующее:

...Не много найдется баров, где держат под рукой все необходимое для кофе по-ирландски. Слишком хлопотное дело. Требуется уйма взбитых сливок и молотого кофе, холодильник, смеситель, запас специальных стеклянных сосудов, изогнутых восьмеркой, шеренга электрических плиток и — самое дорогостоящее — уйма места за стойкой, чтобы все это разместить. Приучаешься постоянно держать под рукой готовые стаканы, а значит, используешь каждую свободную минутку, чтобы засыпать в них сахар...

В мультсериале «Симпсоны» 21 сезон 2 серия в завязке сюжета использован кофе по-ирландски как афродизиак для женщин.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). коктейли Современная классика. iba-world.com. Дата обращения: 9 марта 2017 года. Архивировано 9 марта 2017 года.

Ссылки[править | править код]