Опера (торт)
| Опера | |
|---|---|
| фр. Gâteau opéra | |
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Компоненты | |
| Основные | бисквит, крем, шоколад |
| Возможные | ганаш, кофе |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Опера (фр. Opéra) — это французский бисквитный десерт, состоящий из миндальных бисквитных коржей «джоконда», пропитанных сиропом «гран-марнье», или кофе, поочередно кофейного и шоколадного крема, и шоколадной глазури сверху.
Согласно «Гастрономической энциклопедии Ларусс»: «Десерт Опера — это сложный миндальный бисквит с кофе и шоколадной начинкой и глазурью».
История[править | править код]
По одной из версий, торт был создан французским кондитером Луи Клиши и был представлен на выставке в Париже в 1906 году. Опера был фирменным десертом кондитерской Клиши.
По другой версии, торт разработал Гастон Ленотр в 1960 году[1].
Существует ещё одна версия происхождения десерта. Это был фирменный торт кондитерской en:Dalloyau, где он и был назван «Оперой» (фр. L’ Opera) в честь Парижской оперы[2].
Примечания[править | править код]
- ↑ Chapter 17: Classic and modern cake assembly.(Part 2: PART 4 PASTRY) — Advanced Bread and Pastry | HighBeam Research (англ.). www.highbeam.com. Дата обращения: 5 января 2016. Архивировано из оригинала 21 февраля 2016 года.
- ↑ Dalloyau au Moulin-Rouge, la fête des sens (фр.). Madame Figaro. Дата обращения: 5 января 2016. Архивировано 5 марта 2016 года.
Ссылки[править | править код]
 |