Тартразин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тартразин
Tartrazine-2D-skeletal.png
Общие
Систематическое
наименование
Тартразин; 5-Окси-1-(п-сульфофенил)-4-[(п-сульфофенил)-азо]-пиразол-3-карбоновой кислоты тринатриевая соль; Кислый жёлтый; E102;
Хим. формула C16H9N4Na3O9S2
Физические свойства
Состояние Порошок золотисто-жёлтого цвета
Молярная масса 534.37 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 1934-21-0
PubChem 164825
Рег. номер EINECS 217-699-5
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E102
ChemSpider 21374365
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Тартразин — синтетический азокраситель, пищевая добавка E102.

Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя, но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Например, в Норвегии до 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но под давлением ЕС тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте[1].

Особенности[править | править вики-текст]

Тартразин растворим в воде. Для хранения используется стеклянная или эмалированная химическая посуда с тёмными стенками.

Применение[править | править вики-текст]

Применяется в различных газированных напитках, таких как Mountain Dew, Тархун, Тоник и прочие, практически всех производителей. применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Тартразин / Е102
Разрешена для использования в продуктах питания в странах:

Европейский союз Страны Европейского Союза[1]
Россия Россия[2]
Украина Украина[3]
Соединённые Штаты Америки США[4] (требуется обязательное указание о вреде тартразина на упаковке)

Канада Канада[5]

Воздействие на человека[править | править вики-текст]

В 1986 году Международный совет по информации о пищевых продуктах при Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США) сделал вывод о том, что тартразин может вызывать нежелательные аллергические реакции в виде появления сыпи не более чем у одного из 10 тысяч человек и был разрешён к использованию в строго ограниченном количестве[6], однако тартразин может вызывать ухудшение состояния у людей, находящихся в острой фазе хронической крапивницы[7].

Вместе с тем слухи о вреде тартразина начали циркулировать в 1990-х годах. Утверждалось, что он, якобы влияет на мужскую потенцию и количество сперматозоидов. Однако подтверждённых данных об этом нет. Также отсутствуют доказательства влияния тартразина на СДВГ-поведение у детей[8]. Возможно, что некоторые пищевые красители могут выступать в качестве триггера у тех, кто генетически предрасположен, но доказательная база этих утверждений слабая[8][9].

По регламенту Таможенного союза продукты питания, в которых присутствует тартразин, следует снабжать предупредительной надписью, в которой указывается возможное отрицательное влияние на влияние на активность и внимание детей[10].

Литература[править | править вики-текст]

  • А. С. Булдаков «Пищевые Добавки. Справочник». — Санкт-Петербург: Издательство «Ut», 1996. с. 45—47, ISBN 5-7443-0023-6

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 Om samtykke til at Norge deltar i EØS-komitébeslutning om innlemmelse av diversedirektivet (95/2/EF), fargestoffdirektivet (94/36/EF) og søtstoffdirektivet (94/35/EF) i EØS-avtalen (норв.). Government.no (2000). Проверено 6 февраля 2009. Архивировано из первоисточника 12 марта 2012.
  2. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Приложение 1». — Москва, 15.06.2003 с изменениями от 26.05.2008 и 27.04.09
  3. Постанова Кабінета Міністрів України: Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах
  4. CFR - Code of Federal Regulations Title 21
  5. Table III of section B.16.100, Food and Drug Regulations
  6. Food Ingredients & Colors (англ.). International Food Information Council (2005). Проверено 9 февраля 2009. Архивировано из первоисточника 12 марта 2012.
  7. R.P. Warin. British Medical Journal, vol. 284 (1982), pp. 1443—1444
  8. 1 2 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011
  9. Millichap JG, Yee MM (February 2012). «The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder». Pediatrics 129 (2): 330–337. DOI:10.1542/peds.2011-2199. PMID 22232312.
  10. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств. Технический регламент Таможенного союза (часть 1)

Ссылки[править | править вики-текст]