Флавинмононуклеотид

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Флавинмононуклеотид
Flavin mononucleotide.png
Общие
Хим. формула C17H21N4O9P
Физические свойства
Молярная масса 456,344 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 146-17-8
PubChem 643976
Рег. номер EINECS 205-664-7[1]
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E101a; E106
ChemSpider 559060
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Флавинмононуклеотид (ФМН, также рибофлавин-5'-фосфат; англ. Flavin mononucleotide — FMN) образуется из рибофлавина (витамина В2) ферментом рибофлавин киназой и является простетической группой различных оксидоредуктаз, включая NADH-дегидрогеназы.[2] FMN в биохимических процессах находится в трёх формах — окисленной (FMN), полухинон (FMNH·) и восстановленной (FMNH2). FMN является более сильным окислителем, чем NAD, и частично более полезным, так как может принимать сразу два электрона[3].

FMN представляет основную форму, в которой рибофлавин находится в живых клетках и тканях, энергетически это менее выгодное соединение, но более растворимое в воде, чем рибофлавин.

Используется как пищевой краситель (код E101a). Весьма близкое вещество, натриевая соль рибофлавин-5'-фосфата, также зарегистрировано как пищевой краситель (код E106), однако запрещено к применению в России и на Украине.

Флавинмононуклеотид / Е101a
Разрешена для использования в продуктах питания в странах:
Россия Россия
Украина Украина
Флавинмононуклеотид / Е106
Запрещена для использования в продуктах питания в странах:
Россия Россия[4]
Украина Украина[5]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. FLAVIN MONONUCLEOTIDE
  2. Кнорре Д. Г., Мызина С. Д. Биологическая химия. — 3. — Москва: Высшая школа, 2000. — 479 с. — 7000 экз. — ISBN 5060037207.
  3. Марри Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека: в двух томах. — Москва: Мир, 2004. — Т. 1. — 381 с. — 2000 экз. — ISBN 5030036008.
  4. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Приложение 1». — Москва, 15.06.03 с изменениями от 26.05.08 и 27.04.09
  5. Постанова Кабінета Міністрів України: Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах  (укр.)