Тан (напиток): различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Шнапс (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки Метка: визуальный редактор отключён |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
{{Универсальная карточка}} |
{{Универсальная карточка}} |
||
[[Файл:Armenian tans.png|Тан [[Армения|армянского]] производства|thumb|90px]] |
[[Файл:Armenian tans.png|Тан [[Армения|армянского]] производства|thumb|90px]] |
||
'''Тан''' ({{ |
'''Тан''' ({{Lang-hy|Թան}}, {{Lang-sq|Dhallë}}Dhallë, {{Lang-fa|دوغ}}دوغ ''дуг'', {{Lang-az|ayran}}<nowiki/>ayran, по-арабски:{{Lang|ar|شنينة}} ''shinēna'', {{Lang-tr|ayran}}<nowiki/>ayran) — [[Кисломолочные продукты|кисломолочный]] [[напиток]], приготовляемый из коровьего или козьего [[Молоко|молока]] с добавлением [[Закваска|закваски]] молочнокислых бактерий (болгарская палочка, термофильный стрептококк), молочных [[Дрожжи|дрожжей]], воды и [[Поваренная соль|поваренной соли]]. Широко распространен в горных жителей [[Кавказ]]а и народов [[Средняя Азия|Средней Азии]], где традиционно производится из [[мацони]]<ref>{{Cite news|title=Варварский напиток - Региональные публикации - Бизнес-Журнал Онлайн|url=http://archive.is/20120720190523/http://www.business-magazine.ru/markets/manufacturing/pub272480|work=archive.is|date=2012-07-20|accessdate=2018-05-12}}</ref>. |
||
== Промышленное производство == |
|||
По рецептуре сходен с [[айран]]ом. |
|||
Промышленное производство началось в в 90-х годах XX века. Сегодня в магазинах под наименованием «тан» часто продаются напитки, порой лишь отдаленно напоминают оригинал и представляют собой разбавленные водой произвольные кисломолочные напитки. Однако, хотя они и далеки от аутентичного вкуса, но имеют много полезных свойств кисломолочных продуктов. В [[Украина|Украине]] серийное [[Обрабатывающая промышленность|производство]] кисломолочного напитка Тан началось в 2009 г. на [[Кременчуг]]ском молокозаводе. Объем производства — 5 тонн ежедневно<ref>{{Cite news|title=Кременчугский гормолокозавод освоил серийный выпуск кисломолочного напитка «Тан»|url=https://economics.unian.net/agro/255084-kremenchugskiy-gormolokozavod-osvoil-seriynyiy-vyipusk-kislomolochnogo-napitka-tan.html|accessdate=2018-05-12|language=ru}}</ref>. |
|||
== Домашнее приготовление == |
|||
== См. также == |
|||
Готовая [[закваска]] добавляется в коровье молоко, после чего нужно доливается немного чистой воды добавляется поваренная соль. По желанию в тан можно добавить и пряные травы — [[базилик]] или [[укроп]]. В Центральной Азии как сырье для получения закваски используют также и верблюжье молоко<ref>{{Cite web|url=http://prokalorijnost.ru/kak-sdelat-tan-v-domashnix-usloviyax|title=Как сделать тан в домашних условиях? {{!}} Здоровое питание|publisher=prokalorijnost.ru|accessdate=2018-05-12}}</ref>. |
|||
= Лечебные свойства = |
|||
Напиток содержит уникальную [[Сочетание|комбинацию]] природных [[Микроорганизмы|микроорганизмов]], обладающих высокой биохимической активностью. Тан быстро нормализует водно-соляной баланс в [[организм]]е<ref>{{Cite news|title=Тан|url=http://foodandhealth.ru/molochnye-napitki/tan/|work=Food and Health|accessdate=2018-05-12|language=ru-RU}}</ref>. Он применяется как [[Профилактическая медицина|профилактическое]] средство при [[эпидемия]]х и в регионах с неблагоприятными [[Экология|экологическими]] условиями. Улучшает обмен веществ, активно снижает вес и благодаря наличию в нем натуральных антиоксидантов является хорошим средством от [[Похмелье|похмельного]] [[Синдром|синдрома.]] Его также рекомендуется употреблять после тяжелых физических нагрузок. Положительно влияет на функции желудочно-кишечного тракта, обмен веществ, [[Сердечно-сосудистая система|сердечно-сосудистую систему]], [[Тонус|тонизирует]] нервную деятельность, а также способствует усвоению как растительных, так и животных [[Белки|белков]], применяется для профилактики [[гастрит]]ов и [[колит]]ов, [[холецистит]]ов и [[Аллергия|аллергических]] заболеваний<ref>{{Cite news|title=Тан кисломолочный напиток - польза и вред (полезные свойства и противопоказания)|url=https://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/11769-tan-kislomolochnyy-napitok-polza-i-vred-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html|work=Популярно о здоровье|accessdate=2018-05-12|language=ru}}</ref>. Особое место тан занимает в лечении [[дисбактериоз]]ов как у [[Ребёнок|детей]], так и у ослабевших послеоперационных больных, которые наиболее склонны к этому заболеванию. |
|||
== Похожие продукты == |
|||
* [[Айран]] |
* [[Айран]] |
||
| ⚫ | |||
* [[Кефир]] |
* [[Кефир]] |
||
| ⚫ | |||
* [[Кумыс]] |
* [[Кумыс]] |
||
* [[Ряженка]] |
|||
* [[Закваска]] |
|||
* [[Пахта]] |
|||
== Примечания == |
== Примечания == |
||
{{Навигация}} |
{{Навигация}} |
||
{{примечания}} |
{{примечания}} |
||
{{food-stub}} |
|||
{{Кисломолочные продукты}} |
{{Кисломолочные продукты}} |
||
[[Категория:Кисломолочные напитки]] |
[[Категория:Кисломолочные напитки]] |
||
Версия от 18:54, 12 мая 2018
| Тан | |
|---|---|
 Медиафайлы на Викискладе |
Тан (арм. Թան, алб. DhallëDhallë, перс. دوغدوغ дуг, азерб. ayranayran, по-арабски:شنينة shinēna, тур. ayranayran) — кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего или козьего молока с добавлением закваски молочнокислых бактерий (болгарская палочка, термофильный стрептококк), молочных дрожжей, воды и поваренной соли. Широко распространен в горных жителей Кавказа и народов Средней Азии, где традиционно производится из мацони[1].
Промышленное производство
Промышленное производство началось в в 90-х годах XX века. Сегодня в магазинах под наименованием «тан» часто продаются напитки, порой лишь отдаленно напоминают оригинал и представляют собой разбавленные водой произвольные кисломолочные напитки. Однако, хотя они и далеки от аутентичного вкуса, но имеют много полезных свойств кисломолочных продуктов. В Украине серийное производство кисломолочного напитка Тан началось в 2009 г. на Кременчугском молокозаводе. Объем производства — 5 тонн ежедневно[2].
Домашнее приготовление
Готовая закваска добавляется в коровье молоко, после чего нужно доливается немного чистой воды добавляется поваренная соль. По желанию в тан можно добавить и пряные травы — базилик или укроп. В Центральной Азии как сырье для получения закваски используют также и верблюжье молоко[3].
Лечебные свойства
Напиток содержит уникальную комбинацию природных микроорганизмов, обладающих высокой биохимической активностью. Тан быстро нормализует водно-соляной баланс в организме[4]. Он применяется как профилактическое средство при эпидемиях и в регионах с неблагоприятными экологическими условиями. Улучшает обмен веществ, активно снижает вес и благодаря наличию в нем натуральных антиоксидантов является хорошим средством от похмельного синдрома. Его также рекомендуется употреблять после тяжелых физических нагрузок. Положительно влияет на функции желудочно-кишечного тракта, обмен веществ, сердечно-сосудистую систему, тонизирует нервную деятельность, а также способствует усвоению как растительных, так и животных белков, применяется для профилактики гастритов и колитов, холециститов и аллергических заболеваний[5]. Особое место тан занимает в лечении дисбактериозов как у детей, так и у ослабевших послеоперационных больных, которые наиболее склонны к этому заболеванию.
Похожие продукты
Примечания
- ↑ "Варварский напиток - Региональные публикации - Бизнес-Журнал Онлайн". archive.is. 2012-07-20. Дата обращения: 12 мая 2018.
- ↑ "Кременчугский гормолокозавод освоил серийный выпуск кисломолочного напитка «Тан»". Дата обращения: 12 мая 2018.
- ↑ Как сделать тан в домашних условиях? | Здоровое питание. prokalorijnost.ru. Дата обращения: 12 мая 2018.
- ↑ "Тан". Food and Health. Дата обращения: 12 мая 2018.
- ↑ "Тан кисломолочный напиток - польза и вред (полезные свойства и противопоказания)". Популярно о здоровье. Дата обращения: 12 мая 2018.
| Базовые | |
|---|---|
| Производные (разбавленные) | |
| Производные (загущенные) |
|
