Пребиотики

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Пребиотики — это компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируются микрофлорой толстого кишечника человека и стимулируют её рост и жизнедеятельность[1].


Определение[править | править код]

В соответствии с ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения»:

пребиотик (prebiotic) – Физиологически функциональный пищевой ингредиент в виде вещества или комплекса веществ, обеспечивающий при систематическом употреблении в пищу человеком в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате избирательной стимуляции роста и/или повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника.

Примечание - Основными видами пребиотиков являются: ди- и трисахариды; олиго- и полисахариды; многоатомные спирты; аминокислоты и пептиды; ферменты; органические низкомолекулярные и ненасыщенные высшие жирные кислоты; антиоксиданты; полезные для человека растительные и микробные экстракты и другие.


Свойства[править | править код]

Основным свойством пребиотиков является их избирательное стимулирование полезной для человеческого организма кишечной микрофлоры, к которой в первую очередь относятся бифидобактерии и лактобациллы[2]. Бактерии были выделены как ключевые пробиотики и полезные кишечные бактерии, так как они могут оказывать полезное воздействие на хозяина с точки зрения улучшения пищеварения[3] и эффективность и внутренняя сила иммунной системы[4].

Пребиотическим эффектом обладают[5]:

Фруктозо-олигосахариды (ФОС) — не расщепляются в тонкой кишке, утилизируются только в толстой, без образования сахаров, а, следовательно, безопасны для больных сахарным диабетом.
Галакто-олигосахариды (ГОС) — комплекс углеводов, в который входят галактоза, глюкоза, N-ацетилглюкозамин и олигомеры фруктозы. Входят в состав грудного молока. Способствуют росту бифидобактерий.
Пищевые волокна - неусваиваемые углеводы, содержащиеся в продуктах растительного происхождения.

Пребиотики находятся в молочных продуктах, кукурузных хлопьях, крупах, хлебе, луке репчатом, цикории полевом, чесноке, фасоли, горохе, артишоке, спарже, бананах, плодах баобаба и многих других продуктах.

Среди БАД в продаже представлены так называемые «пребиотические комплексы».

Функция[править | править код]

Большинство исследований пребиотиков было сосредоточено на воздействии, которое пребиотики оказывают на бифидобактерии и лактобациллы[6].

Эти бактерии были выделены в качестве ключевых пробиотиков и полезных кишечных бактерий, поскольку они могут оказывать несколько полезных воздействий на хозяина с точки зрения улучшения пищеварения (включая, но не ограничиваясь, усиление усвоения минералов[7]) и эффективность и внутренняя сила иммунной системы[8].

Бифидобактерии  и лактобактерии имеют различную пребиотическую специфичность и избирательно ферментируют пребиотическое волокно на основе ферментов, характерных для бактериальной популяции[9]. Таким образом, лактобациллы предпочитают инулин и фруктоолигосахариды, в то время как бифидобактерии проявляют специфичность в отношении инулина, фруктоолигосахаридов, ксилоолигосахаридов и галактоолигосахаридов[9]. Продукт, который стимулирует бифидобактерии, описывается как бифидогенный фактор, концепция, которая перекрывается, но не идентична пребиотику[10].

Исследования также показали, что пребиотики, помимо стимулирования роста полезных кишечных бактерий, могут также ингибировать рост вредных и потенциально патогенных микробов в кишечнике таких как клостридий[11].

Механизм действия[править | править код]

Основной механизм действия — это ферментация, с помощью которой пребиотики используются полезными бактериями в толстой кишке[12][13].

В бифидобактериальном геноме содержатся гены, определяющие кодирование углеводомодифицирующих ферментов и гены, которые кодируют углеводы, поглощающие белки[14]. Присутствие этих генов указывает на то, что бифидобактерии содержат специфические метаболические пути, которые специализируются на ферментации и метаболизме растительных олигосахаридов или пребиотиков[12].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. GIBSON, ROBERFROID. Dietary Modulation of the Human Colonie Microbiota: Introducing the Concept of Prebiotics. // The Journal Of Nutrition. 1995
  2. Slavin, Joanne. Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits // Nutrients. 5 (4).
  3. Coxam, Véronique (November 2007). "Current data with inulin-type fructans and calcium, targeting bone health in adults". The Journal of Nutrition.
  4. Seifert, Stephanie; Watzl, Bernhard (November 2007). "Inulin and oligofructose: review of experimental data on immune modulation". The Journal of Nutrition.
  5. М.Д. Ардатская. Пробиотики, пребиотики и метабиотики в коррекции микроэкологических нарушений кишечника // Медицинский совет., 2015. - №13 - С.94-99
  6. Gibson, Glenn R.; Hutkins, Robert; Sanders, Mary Ellen; Prescott, Susan L.; Reimer, Raylene A.; Salminen, Seppo J.; Scott, Karen; Stanton, Catherine; Swanson, Kelly S.; Cani, Patrice D.; Verbeke, Kristin; Reid, Gregor. «Expert consensus document: The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) consensus statement on the definition and scope of prebiotics» // Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology.. — ISSN 1759-5053. — doi:10.1038/nrgastro.2017.75.
  7. Coxam, Véronique. «Current data with inulin-type fructans and calcium, targeting bone health in adults» // The Journal of Nutrition. — ISSN 0022-3166. — doi:10.1093/jn/137.11.2527S.
  8. Seifert, Stephanie; Watzl, Bernhard. «Inulin and oligofructose: review of experimental data on immune modulation» // The Journal of Nutrition. — ISSN 0022-3166. — doi:10.1093/jn/137.11.2563S.
  9. 1 2 Wilson, Bridgette; Whelan, Kevin. «Prebiotic inulin-type fructans and galacto-oligosaccharides: definition, specificity, function, and application in gastrointestinal disorders» // Journal of Gastroenterology and Hepatology. — ISSN 1440-1746. — doi:10.1111/jgh.13700.
  10. Food-Info.net. Wageningen University.
  11. Slavin, Joanne. «Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits» // Nutrients. — doi:10.3390/nu5041417.
  12. 1 2 Pokusaeva, Karina; Fitzgerald, Gerald F.; Sinderen, Douwe van (1 August 2011). "Carbohydrate metabolism in Bifidobacteria". Genes & Nutrition.
  13. Lamsal, Buddhi P (15 August 2012). "Production, health aspects and potential food uses of dairy prebiotic galactooligosaccharides". Journal of the Science of Food and Agriculture.
  14. Pokusaeva, Karina; Fitzgerald, Gerald F.; Sinderen, Douwe van. Carbohydrate metabolism in Bifidobacteria // Genes & Nutrition.:. — № 6 (3). — С. 285–306.

Литература[править | править код]