Ливанская кухня

Фалафель

Табули

Фаттуш

Ливанский арак, поданный традиционным образом с водой

Ливанская кухня, (араб. المأكولات اللبنانية‎) — национальная кухня Ливана, типичная средиземноморская кухня. Для неё характерны разнообразие вегетарианских блюд, использование приправ и таких продуктов как бобовые (боб обыкновенный, нут), свежие фрукты и овощи (баклажаны, помидоры, перцы), рыба (мясо — реже, ему предпочитается птица, а из мяса чаще используется баранина), оливковое масло, чеснок. Многие блюда готовятся на гриле, запекаются или жарятся в оливковом масле. Часто салаты и закуски заправляются лимонным соком.

Популярные блюда

в алфавитном порядке

• Баба гануш — (бабагануш, бабагануж) — пюрированные печёные баклажаны с кунжутной пастой
• Баклава — кондитерское изделие из слоёного теста с орехами, фисташками, финиками с пропиткой в сахарном сиропе
• Долма — начинённые виноградные листья
• Киббех — фритированные фрикадельки из фарша на основе булгура и мяса
• Лябне — блюдо из домашнего творога/йогурта с оливковым маслом
• Люля-кебаб — мясной фарш на шампуре
• Маамуль — выпечка с начинкой из фиников и орехов
• Маканек — небольшие сосиски из бараньего или говяжьего фарша
• Макдус — небольшие баклажаны, фаршированные грецкими орехами, сладким перцем и чесноком
• Меззе или мезе́ — закуски, состоящие из оливок, сыров, и т. п.
• Мигли — десерт из рисовой муки, сахара, тмина и аниса
• Мутаббаль — пюрированые печёные баклажаны с кунжутной пастой
• Сфиха — лепёшки с топингом из мясного фарша
• Табули — салат с булгуром, овощами, петрушкой и специями
• Фалафель — фритированные фрикадельки из фарша на основе нута и специй
• Фаттуш — салат из жареного лаваша и овощей
• Фуль медамес — блюдо из бобов обыкновенных (Vicia faba), тушёных медленно и долго
• Хумус — закуска из пюрированного нута со специями
• Шаурма — жареное мясо с салатом в пите

Традиционным алкогольным напитком Ливана является арак. Кроме того, большое развитие в этой стране с древних времён имеет виноделие.

Ссылки

• Ливанская кухня, Русские в Ливане
• «Ethnic Cuisine: Lebanon» by Joe George (англ.) («Этническая кухня: Ливан», автор — Джо Джордж)
• Еда и напитки Ливана на сайте arab.net (англ.)