Европейская кухня
Европейская кухня, также именуемая западной или континентальной — обобщающий термин для обозначения разнообразных кухонь стран Европы, а также подвергшихся европейскому влиянию кухонь Северной Америки, Австралазии, Океании и Латинской Америки. Европейские кухни заметно разнятся в зависимости от страны, региона, условий жизни, культурных традиций и предпочтений в пище, тем не менее их объединяет «европейское», материковое происхождение. Несмотря на различия, общим для европейской кухни являются обилие мясных и овощных блюд, а также вторичная роль различных приправ и соусов при готовке (из-за характерного желания сохранить истинный вкус компонентов), обилие изделий с применением пшеничной муки. К тому же нередко перед употреблением того или иного блюда употребляется «аперитив» — качественные спиртные напитки способствующие усилению аппетита и улучшению пищеварения. Широкое применение в европейской кухне находят яйцам в жареном, варёном видах, в виде одного из ингредиентов мучных блюд, и даже в виде основы для некоторых напитков. На протяжении веков наблюдаются интеграционные процессы, в ходе которых блюда из различных кухонь Европы находят одобрение и поклонников в странах, для которых характерны иные кухонные традиции. Условно европейскую кухню можно разделить на восточно-европейскую, северо-европейскую, южно-европейскую и западно-европейскую. Подробнее о той или иной кухне можно узнать в списке статей ниже, разбитых по категориям. В качестве наглядного примера приведены некоторые блюда из той или иной кухни.
Центральноевропейская кухня
[править | править код]-
Венгерский суп-гуляш
-
Чешская жареная свинина с кнедликами и капустой
-
Румынская мамалыга с листьями капусты и полентой
-
Польские пероги
- Чешская кухня[1]
- Венгерская кухня[1][2]
- Польская кухня[1][2]
- Румынская кухня[1][2]
- Словацкая кухня[1][2]
- Словенская кухня[1]
Восточноевропейская кухня
[править | править код]-
Русские пирожки
-
Литовский холодный борщ
-
Белорусская картофельная бабка
-
Украинский борщ с пампушками
- Азербайджанская кухня
- Армянская кухня[1]
- Белорусская кухня[1]
- Болгарская кухня[1][2]
- Грузинская кухня[1]
- Латышская кухня[1]
- Литовская кухня[1]
- Молдавская кухня
- Русская кухня[1][2]
- Башкирская кухня
- Вайнахская (чеченская и ингушская) кухня
- Дагестанская (аварская, даргинская, рутульская, лезгинская) кухня
- Кухня Коми
- Карельская кухня
- Осетинская кухня
- Татарская кухня
- Удмуртская кухня
- Черкесская (адыгская) кухня
- Украинская кухня[1][2]
- Эстонская кухня[1][2]
Североевропейская кухня
[править | править код]-
Английское воскресное жаркое
- Британская кухня[1]
- Датская кухня[1][2]
- Финская кухня[1][2]
- Исландская кухня[1]
- Ирландская кухня[1][2]
- Заполярная кухня
- Норвежская кухня[1]
- Шведская кухня[1][2]
Южноевропейская кухня
[править | править код]-
Итальянская полента с крольчатиной
-
Итальянское ризотто по-милански
-
Неаполитанская пицца
-
Итальянское спагетти карбонара
-
Македонское тавче гравче
-
Сербский гивеч
-
Мальтийский тушёный осьминог
-
Турецкий люля-кебаб
- Албанская кухня[1][2]
- Боснийская кухня[3]
- Хорватская кухня[2][3]
- Румынская кухня
- Кипрская кухня[1]
- Кухня Гибралтара
- Греческая кухня[1][2]
- Итальянская кухня[1][2]
- Македонская кухня[2]
- Мальтийская кухня[1]
- Черногорская кухня[3]
- Португальская кухня[1][2]
- Сербская кухня[3]
- Словенская кухня[1]
- Испанская кухня[1][2]
- Турецкая кухня[1][2]
Западноевропейская кухня
[править | править код]-
Французские утиные грудки
-
Французский киш по-лотарингски
-
Французское фондю по-савойски
-
Французское тушёное мясо по-фламандски
-
Немецкий зауэрбратен с картофельными клёцками
-
Голландский стампот с крестьянской капустой
-
Австрийское свиное жаркое с хлебными клёцками
-
Бельгийские мидии с картофелем фри
- Бельгийская кухня[1][2]
- Нидерландская кухня[1]
- Французская кухня[1][2]
- Немецкая кухня[1][2]
- Люксембургская кухня[1]
- Швейцарская кухня[1][2]
См. также
[править | править код]- Список европейских кухонь[англ.]
- Средневековая кухня
- Средневековая кухня Западной Европы
- Европейская кухня Раннего модерна
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 Countries page (англ.). European Cuisines. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 European Cuisine (англ.). EuropeWord. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
- ↑ 1 2 3 4 The Balkans (англ.). European Cuisines. Дата обращения: 7 декабря 2011. Архивировано 16 февраля 2012 года.
Литература
[править | править код]- Похлёбкин В. В. Кухня века. // Серия «Итоги века. Взгляд из России». — М.: Полифакт, 2000. — 301 с. — ISBN 5-93806-001-X, 5-93806-001-Х.
Для улучшения этой статьи желательно:
|