Фрикадельки
Фрикадельки | |
![]() Суп с фрикадельками | |
мясное блюдо | |
Страна происхождения | |
---|---|
Компоненты | |
Основные | |
Аналоги | |
котлеты, пожарские котлеты, котлеты по-киевски, отбивные котлеты, кюфта, баксо | |
![]() |
Фрикадельки (итал. frittatella — жареное) — блюдо, представляющее собой шарики из мясного или рыбного фарша. В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька — шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне»[1].
В датской, немецкой и голландской кулинарии Frikadelle(r) — блюдо, которое напоминает русские котлеты, а именно Frikadelle представляет собой лепёшку из мясного фарша, обжаренную в масле. В то же время блюдо, аналогичное фрикаделькам, называется в Германии Fleischklößchen (мясные клёцки).[2]
Содержание
Описание[править | править код]
Фрикадельки готовят из мясного, куриного или рыбного фарша с добавлением мелко нарезанных лука, зелени и специй. Иногда для улучшения консистенции фрикаделек в фарш добавляют размоченный батон или хлеб. Обычно фрикадельки имеют размер грецкого ореха.
Отличия фрикаделек от других блюд[править | править код]
Фрикадельки и тефтели[править | править код]
В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 12 мая 2011 года. |
- В фарш для фрикаделек в отличие от тефтелей добавляют только зелень и пряности, реже орехи. В фарш же для тефтелей добавляют крупы, овощи.
- Тефтели жарят или тушат, а фрикадельки варят в бульоне, кипятке или супе.
- Тефтели в отличие от фрикаделек и котлет готовят или подают в соусе. Такая традиция для тефтелей пришла от тюркской кухни.
Блюда[править | править код]
- Суп с фрикадельками
- Фрикадельки по-шведски
Примечания[править | править код]
- ↑ Ожегов С. И., Шведова Н. Ю.. Толковый словарь русского языка
- ↑ Erhard Gorys, Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück (dtv, Nr. 36245). 11. Auflage, aktualisierte Neuausgabe. Deutscher Taschenbuch Verlag, München 2007, ISBN 978-3-423-36245-0.
Для улучшения этой статьи желательно:
|