Рапсовое масло: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Нет описания правки |
Нет описания правки Метка: добавление ссылки |
||
| Строка 22: | Строка 22: | ||
Возрастает также интерес к рапсовому маслу как сырью для получения дизельного топлива<!-- , поскольку «высокая урожайность рапса дает возможность с 1 га его посевов иметь 1000-15000 л биотоплива» (см. обсуждение)--><ref>[http://avtomash.ru/guravto/2006/20060201.htm В. А. Марков, А. И. Гайворонский, С. Н. Девянин, Е. Г. Пономарёв. Рапсовое масло как альтернативное топливо для дизеля] // «Автомобильная промышленность», 2006, № 2.</ref>. Производство рапса для этих целей начинает расти в России<ref>[http://www.ev.spb.ru/art.php3?newsid=28640 Н. Ягур. Рапсовое масло `смажет` механизм АПК] // «Экономика и время» (Санкт-Петербург), № 43 (678), 12.11.2007.</ref>, производились испытания тепловоза на рапсовом топливе<ref>[http://www.newsru.com/russia/06mar2006/rapsov.html В Белгородской области тепловозы переводят на рапсовое масло] // Newsru.com, 6 марта 2006.</ref>. |
Возрастает также интерес к рапсовому маслу как сырью для получения дизельного топлива<!-- , поскольку «высокая урожайность рапса дает возможность с 1 га его посевов иметь 1000-15000 л биотоплива» (см. обсуждение)--><ref>[http://avtomash.ru/guravto/2006/20060201.htm В. А. Марков, А. И. Гайворонский, С. Н. Девянин, Е. Г. Пономарёв. Рапсовое масло как альтернативное топливо для дизеля] // «Автомобильная промышленность», 2006, № 2.</ref>. Производство рапса для этих целей начинает расти в России<ref>[http://www.ev.spb.ru/art.php3?newsid=28640 Н. Ягур. Рапсовое масло `смажет` механизм АПК] // «Экономика и время» (Санкт-Петербург), № 43 (678), 12.11.2007.</ref>, производились испытания тепловоза на рапсовом топливе<ref>[http://www.newsru.com/russia/06mar2006/rapsov.html В Белгородской области тепловозы переводят на рапсовое масло] // Newsru.com, 6 марта 2006.</ref>. |
||
== Токсикология == |
|||
На самом же деле в нерафинированном рапсовом масле (а так же в некоторых других: горчичном, сурепном) содержится [http://ru.wikipedia.org/wiki/Эруковая_кислота Эруковая кислота], которая не утилизируется ферментной системой млекопитающих и имеют тенденцию накапливаться в различных тканях, что замедляет рост и наступление репродуктивной зрелости организма, а так же вызывает некоторые другие расстройства организма человека. Именно по этому продажа неочищенных рапсовых масел (содержащих более высокий процент данного вещества, в сравнении с рафинированными маслами) запрещена в Евросоюзе и ряде других стран. |
|||
== См. также == |
== См. также == |
||
Версия от 18:09, 8 мая 2013
 | Проверить информацию. |
Рапсовое масло — растительное масло, получаемое из семян растения рапс.
Традиционно используется как пищевое масло, причём доля рапса в производстве маслосодержащих сельскохозяйственных культур, по мнению ряда специалистов, возрастает[1], что связано с преобладанием в его составе мононенасыщенных кислот олеинового ряда и незначительным содержанием ди- и триненасыщенных, от чего уменьшается окисляемость и увеличивается срок годности. В то же время переработка рапсового масла связана со сложностями ввиду необходимости выведения из него фосфолипидов, свободных жирных кислот, пигментов группы хлорофилла и соединений серы[2].
Из интервью доктора медицинских наук, профессора Анатолия Берестова:
- Отец Анатолий, вы отождествляете рафинированную пищу с недоброкачественной?
- Именно так. Приведу пример. В перестроечные годы в Россию хлынул поток рапсового растительного масла в качестве гуманитарной помощи. Но известно, что рапсовое масло обладает токсическими свойствами, и массовые отравления им наблюдались в США и Западной Европе, из-за чего даже состоялось несколько судебных процессов.В итоге на Западе оно было запрещено для употребления и пошло на переработку для изготовления технических масел и... в качестве гуманитарной помощи — в страны СНГ, главным образом — в Россию и Украину.
В 1991—1993 годах мне довелось возглавлять Реабилитационный центр для инвалидов с последствиями детских церебральных параличей. В Центре, в качестве гуманитарной помощи, была получена большая партия рапсового масла. И что же? Вскоре мы отметили у многих больных и сотрудников Центра, употреблявших это масло в пищу, частые желудочно-кишечные расстройства, боли в области печени, ухудшение общего самочувствия.
В связи с этим употребление масла пришлось прекратить. Но само масло не исчезло из России. В 1997 году оно вновь появилось в магазинах Москвы, но уже в «хитрой» упаковке, на которой было написано: «Масло для жарки», «Масло для салатов». На этикетке либо не указано, что это рапсовое масло, либо указано очень мелким шрифтом и в самом неприметном месте, иногда, правда, могли указать, что это смесь рапсового масла с 20% оливкового. Таким образом, скрытое и явное отравление россиян продолжалось. И продолжается по сей день!
Именно поэтому в настоящее время возрастает интерес к НЕРАФИНИРОВАННОМУ рапсовому маслу, сорта "Extra Virgin", первого холодного отжима, с последующей фильтрацией и сепарацией. Ученые назвали рапсовое масло "северным оливковым" маслом, так как оно по своим биохимическим свойствам не отстает от оливкового, а в отношении отдельных элементов даже превосходит его. Рапсовое масло содержит витамин Е и много ненасыщенных жирных кислот: полиненасыщенные кислоты (линолевая кислота – Омега 6, линоленовая кислота – Омега 3) и мононенасыщенные кислоты (олеиновая кислота – Омега 9). Пищевое рапсовое масло обладает приятным ореховым ароматом и характерным вкусом, а его цвет может быть от желтого до коричневатого. Масло предназначено для приготовления различных блюд (салатов, кондитерских изделий, консервирования, для жарки) и производства пищевых продуктов.
Возрастает также интерес к рапсовому маслу как сырью для получения дизельного топлива[3]. Производство рапса для этих целей начинает расти в России[4], производились испытания тепловоза на рапсовом топливе[5].
Токсикология
На самом же деле в нерафинированном рапсовом масле (а так же в некоторых других: горчичном, сурепном) содержится Эруковая кислота, которая не утилизируется ферментной системой млекопитающих и имеют тенденцию накапливаться в различных тканях, что замедляет рост и наступление репродуктивной зрелости организма, а так же вызывает некоторые другие расстройства организма человека. Именно по этому продажа неочищенных рапсовых масел (содержащих более высокий процент данного вещества, в сравнении с рафинированными маслами) запрещена в Евросоюзе и ряде других стран.
См. также
Ссылки
Примечания
- ↑ П. И. Осадчук, С. М. Кудашев. Рапсовое масло: перспективные направления использования // «Олійно-Жировий Комплекс»: Ежеквартальный научно-производственный журнал.
- ↑ Зоя Федякина, Лариса Семёнова, Наталья Сидорова. Возможность и проблемы очистки рапсового масла // «Олійно-Жировий Комплекс»: Ежеквартальный научно-производственный журнал.
- ↑ В. А. Марков, А. И. Гайворонский, С. Н. Девянин, Е. Г. Пономарёв. Рапсовое масло как альтернативное топливо для дизеля // «Автомобильная промышленность», 2006, № 2.
- ↑ Н. Ягур. Рапсовое масло `смажет` механизм АПК // «Экономика и время» (Санкт-Петербург), № 43 (678), 12.11.2007.
- ↑ В Белгородской области тепловозы переводят на рапсовое масло // Newsru.com, 6 марта 2006.
 |
