Тритикале

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тритикале
Triticale.jpg
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Однодольные
Порядок: Злакоцветные
Семейство: Злаки
Подсемейство: Мятликовые
Род: Тритикале
Латинское название
×Triticosecale Wittm. & A.Camus
ITIS 500788

Тритикале (лат. ×Triticosecale, от лат. triticum — пшеница и лат. secale — рожь) — гибрид ржи и пшеницы. Создан в конце XIX века. Выращивался, в основном, на корм животным. Сегодня тритикале используется и как продовольственная, и как фуражная культура.

Тритикале обладает повышенной морозостойкостью (больше чем у озимой пшеницы), устойчивостью против грибковых и вирусных болезней, пониженной требовательностью к плодородию почвы[1].

Содержание белка в зерне тритикале выше, чем у пшеницы на 1—1,5% и на 3—4%, чем у ржи, однако количество глютенина меньше. Зерно имеет также более высокий уровень лизина (3,8%), содержит 2—4% жира.

В 1 кг зеленой массы тритикалле — 0,3 кормовых единиц, в то время как для озимой пшеницы — 0,18.

Тритикале является перспективной культурой для получения хлебопекарной муки и других продуктов питания, таких как печенье, макаронные изделия, тесто для пиццы и сухие завтраки. Основная трудность при переработке зерна тритикале с целью получить высококачественные сорта муки — отделить оболочки от эндосперма.

Основные производители тритикале Польша, Германия, Франция, Беларусь и Австралия. В 2009 году по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в 29 странах по всему миру было собрано 15 млн. тонн зерна[2].

В СССР пшенично-ржаные гибриды получали ещё начиная с 1920-х (Мейстер, Лебедев, Державин, Писарев).

пшеница, рожь, Тритикале

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Хотя лучшие почвы для тритикале — всё-таки чернозёмы.
  2. Food and Agricultural commodities production. FAO Statistics Division. (англ.)

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «тритикале»