Зерновые культуры
 |
||||||||||
Зерновы́е культу́ры — важнейшая в хозяйственной деятельности человека группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных[1]. Возделываемые в современном мире зерновые культуры относятся к четырём ботаническим семействам: Злаки, Гречишные, Амарантовые — хлебные зерновые культуры; кроме того, выделяют зернобобовые культуры, принадлежащие к семейству Бобовые.
Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и другие) принадлежит к ботаническому семейству Злаки; гречиха — к семейству Гречишные; мучнистый амарант — к семейству Амарантовые. Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины группы B (B1, B2, B6), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования[1].
Содержание |
История [править]
Культивирование зерновых культур началось порядка 12 000 лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца, районе изначального произрастания диких форм и доместикации пшеницы двузернянки, однозернянки, ячменя и ряда зернобобовых культур, составляющих восьмёрку основных неолитических культур (англ.).
Хлебные зерновые культуры [править]
Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.
В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.
В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).
В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года[2]. По итогам 2009 года было собрано 97 млн тонн зерновых[2].
По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры.
Бобовые зерновые культуры [править]
Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и другие — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зернах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое — до 27 %, в арахисе — до 52 % на сухое вещество.
Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна) [править]
| Вид зерна | Вода | Белок | Жиры | Углеводы | Пищевые
волокна |
Зола |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пшеница твёрдая (дурум) | 14,0 | 13,0 | 2,5 | 57,5 | 11,3 | 1,7 |
| Пшеница мягкая | 14,0 | 11,8 | 2,2 | 59,5 | 10,8 | 1,7 |
| Рожь | 14,0 | 9,9 | 2,2 | 55,8 | 16,4 | 1,7 |
| Ячмень | 14,0 | 10,3 | 2,4 | 56,4 | 14,5 | 2,4 |
| Овес | 13,5 | 10,0 | 6,2 | 55,1 | 12,0 | 3,2 |
| Кукуруза | 14,0 | 10,3 | 4,9 | 60,0 | 9,6 | 1,2 |
| Просо | 13,5 | 11,2 | 3,9 | 54,6 | 13,9 | 2,9 |
| Рис | 14,0 | 7,5 | 2,6 | 62,3 | 9,7 | 3,9 |
| Гречиха | 14,0 | 10,8 | 3,2 | 56,0 | 14,0 | 2,0 |
| Сорго | 13,0 | 9,0—14,0 | 2,5—3,5 | 69,5 | 2,0—3,0 | 2,0—2,5 |
| Горох | 14,0 | 20,5 | 2,0 | 49,5 | 11,2 | 2,8 |
| Соя | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 17,3 | 13,5 | 5,0 |
| Подсолнечник | 8,0 | 20,7 | 52,9 | 10,5 | 5,0 | 2,9 |
| Рапс | 8,1 | 30,8 | 43,6 | 7,2 | 5,8 | 4,5 |
| Фасоль | 14,0 | 21,0 | 2,0 | 47,0 | 12,4 | 3,6 |
| Чечевица | 14,0 | 24,0 | 1,5 | 46,3 | 11,5 | 2,7 |
Крупнейшие производители зерновых культур [править]
| Ранг | Страна | Количество, т | Ранг | Страна | Количество, т | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  КНР |
483.679.700 | 13 |  Пакистан |
38.373.500 | |
| 2 |  США |
419.810.449 | 14 |  Таиланд |
36.280.383 | |
| 3 |  Индия |
246.774.000 | 15 |  Австралия |
34.942.459 | |
| 4 |  Россия |
95.079.470 | 16 |  Турция |
33.569.627 | |
| 5 |  Индонезия |
82.028.630 | 17 |  Мьянма |
31.950.000 | |
| 6 |  Бразилия |
71.288.144 | 18 |  Мексика |
31.675.966 | |
| 7 |  Франция |
70.040.000 | 19 |  Нигерия |
30.209.000 | |
| 8 |  Германия |
49.748.185 | 20 |  Польша |
29.826.471 | |
| 9 |  Канада |
49.059.300 | ... | |||
| 10 |  Бангладеш |
46.812.170 | 50 |  Австрия |
5.141.838 | |
| 11 |  Украина |
45.406.000 | 102 |  Швейцария |
1.006.326 | |
| 12 |  Вьетнам |
43.278.900 | Всего в мире | 2.489.301.668 |
Цены [править]
Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну (International Grains Council, IGC) индекс мировых цен на зерно ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) в июле 2012 г. впервые превысил отметку 310 пунктов и по состоянию на 20 июля 2012 года достиг своего пикового значения - 339 пунктов, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17 %[4].
Стандартизация [править]
Международная организация по стандартизации опубликовала серию стандартов ICS 67.060, касающихся зерновых продуктов[5]
См. также [править]
Примечания [править]
- ↑ 1 2 Зерновые культуры — статья из Большой советской энциклопедии (3-е издание)
- ↑ 1 2 Валовые сборы сельскохозяйственных культур // Росстат
- ↑ [1], статистика FAO
- ↑ Мировые цены на зерно в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда, - Международный совет по зерну
- ↑ 67.060: Cereals, pulses and derived products (англ.). Международная организация по стандартизации. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 17 марта 2012.
Литература [править]
- Подгорный П. И. Растениеводство. — 2-е изд. — М., 1963.
- Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — Изд. 3-е, перераб. и доп. — Л.: Колос, 1971. — 752 с.
- Растениеводство / Под ред. В. Н. Степанова. — 2-е изд. — М., 1965.
- Пути повышения урожайности зерновых колосовых культур. — М., 1966.
- Сельское хозяйство СССР. — М., 1967.
Ссылки [править]
 |
Зерновые культуры на Викискладе? |
|---|
- Зерновые культуры — статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 6 марта 2012)
| Зерновые культуры | |
|---|---|
| Хлебные зерновые культуры | |
| Зернобобовые культуры | |
| Крупяные культуры | |
 |
Это заготовка статьи по ботанике. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
