Мазурек (торт)

Мазу́рек (от пол. mazurek; «мазовский», также мазу́рка) — традиционный польский торт родом из Мазовии, откуда и получил своё название. В Польше, как правило, выпекается на Пасху. Отличается небольшой толщиной — около 4 см.

Мазурек представляет собой корж различных форм и размеров из песочного теста, украшенный сверху фруктами, помадкой, кремом, орехами или посыпкой. Часто мазурек украшают пасхальной символикой. В состав мазурека традиционно входит много фруктов, сухофруктов, цукатов, орехов.

Галерея

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Литература

• Бергер С., Кульзова-Гавличкова Е. и др. Мазурка песочная, Мазурка песочно-дрожжевая, Мазурка яблочная, Мазурка апельсинная, Мазурка королевская, Мазурка ореховая, Мазурка цыганская // Польская кухня / Пер. с польск. — Варшава: Государственное экономическое издательство, 1966. — С. 576—579. — 736 с.
• Кенгис Р. П., Мархель П. С. Песочные мазурки с помадой // Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья. — М.: Пищепромиздат, 1959. — С. 239—240. — 368 с.
• Mazurki. Ilona Fąferek, Kinga Osmycka: Wypieki domowe. Warszawa: Polskie Towarzystwo Ekonomiki Gospodarstwa Domowego, 1992, s. 67-71. (пол.)
• Mazurki. Małgorzata Konarzewska, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 144—146. ISBN 978-83-7141-980-5. (пол.)