Цуреки

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Butterzopf.jpg

Цуреки (греч. Τσουρέκι), также Корек, Козунак, Панарет — сладкий хлеб в странах Балкан и Кавказа.

Греческая кухня[править | править код]

В Греции цуреки — традиционный пасхальный хлеб, аналог кулича (паски) или украинского лежня (ук.).

Готовится на основе дрожжевого теста. К опаре добавляют сливочное масло, молоко, сахар, цукаты, изюм. Тесто вымешивается, делится на полоски, которые сплетаются в виде косички. Посыпается кунжутом или маком. Выпекается, обычно, в форме плетёнки, в середине пирога выкладываются варёные крашенные пасхальные яйца ярко-красного цвета.[1] Реже готовится круглой или крестоподобной формы. Пасхальные цуреки также называются лабропсомо или лаброкулурас.

Пасхальный цуреки округлой формы

Существуют разные варианты цуреки: рождественский хлеб христопсомо (греч. Χριστόψωμο) и новогодний — василопита (греч. Βασιλόπιτα).

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]