Дарджилинг (чай)
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
 |
|
| Вид: | Чёрный |
| Другие названия: | Чайное шампанское |
| Происхождение: | Дарджилинг, Индия |
Дарджилинг (Darjeeling) — сорт чёрного чая. Выращивается в окрестностях одноименного города в северной горной части Индии в Гималаях. Плантации находятся на высоте 1.500 — 2.000 метров над уровнем моря, где занимают площадь более 20 000 га.[1]
При правильном его заваривании получается светлый напиток с утонченным мускатным, слегка терпким вкусом и цветочным ароматом. Такие свойства обеспечиваются особыми условиями произрастания чая: холодным и влажным климатом, высокогорным расположением плантаций и особенностями почвы.
Дарджилинг называют «чайным шампанским». Он традиционно ценится выше прочих черных чаев, особенно в Великобритании и бывших британских колониях.
[править] Разновидности
- Первый сбор (англ. first flush) собирается в марте-апреле после весенних дождей. Имеет легкий, мягкий вкус и аромат.
- Второй сбор (англ. second flush) собирается в мае-июне. Цвет настоя янтарный. Вкус более вязкий.
- Осенний сбор (англ. autumnals) собирается после сезона дождей. Обладает менее изысканным вкусом и ароматом.
Иногда также выделяют промежуточные варианты in-betweens, которые собирается между этими основными сезонами.
