Масала (чай)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Чай масала
Masala Chai.JPG
Чашка чая масала
Вид:

Смешанный чай

Другие названия:

«чай со специями»

Происхождение:

Индия

Commons-logo.svg Масала на Викискладе

Чай масала (букв. «чай со специями») — напиток родом с Индийского субконтинента, получаемый путём заваривания чая со смесью индийских специй и трав.

Ингредиенты[править | править вики-текст]

Мальчик готовит чай масала в Майсоре, Индия

Фиксированного способа приготовления чая масала не существует, и многие семьи имеют свои собственные рецепты. Существует огромное количество вариаций, однако все единым остается наличие четырех ингредиентов: чая, подсластителя, молока и специй.

Чай[править | править вики-текст]

Для приготовления чая масала используется различные виды чая. Но обычно для основы берётся чёрный чай, чтобы специи и подсластитель не подавили его вкус.

Подсластитель[править | править вики-текст]

Простой белый сахар, коричневый сахар, пальмовый сахар или мёд используются в качестве подсластителя. В сельских районах Индии также используется неочищенный пальмовый сахар. Большое количество сахара может потребоваться, чтобы выявить аромат специй. Сгущенное молоко может добавляться с двойным назначением: как сахар и молоко.

Молоко[править | править вики-текст]

Обычно используется цельное молоко. Как правило, чай масала готовится путём смешивания 14 части молока и 12 части воды, доведённой до кипения или почти кипения. Как отмечалось выше, некоторые предпочитают использовать сгущённое молоко.

Содержимое пакетика чая масала: специи и чайные листья

Специи[править | править вики-текст]

Чай масала — это бодрящий пряный напиток, который готовится с так называемыми «тёплыми» специями. В большинстве рецептов чая используется один или несколько из следующих видов специй: кардамон, корица, имбирь, семена фенхеля, чёрный перец и гвоздика.

Традиционно доминирует кардамон, дополненный гвоздикой, а также такими специями, как имбирь и чёрный перец, которые добавляют чаю пикантный вкус. В Индии часто используется свежий имбирь. Другие возможные ингредиенты чая масала — это мускатный орех, лепестки розы, корень солодки, шафран, миндаль.

Ссылки[править | править вики-текст]