Кухонная плита

Запрос «Духовка» перенаправляется сюда; см. также другие значения.

Кухонная плита — нагревательный прибор, предназначенный для приготовления пищи. Состоит из варочной поверхности, духового шкафа и дополнительных отделений. По типу используемого топлива кухонные плиты бывают:

• Газовые
• Электрические
  • Индукционные
• Комбинированные (газоэлектрические)
• На твердом топливе.

Слово «плита» получило смысл кухонного прибора благодаря чугунным варочным поверхностям дровяных печей: изначально это и была металлическая плита, размещённая вместо кирпичного свода над топкой, на которой размещались кастрюли и сковороды. Позже в плите стали проделывать отверстия различного размера для лучшего теплообмена. Чтобы предотвратить проникновение через эти отверстия дыма, они закрывались металлическими крышками, выполненными в виде набора концентрических колец различного диаметра. Установка определённого их количества позволяла ставить посуду различного размера непосредственно на пламя.

Устройство

По исполнению кухонные плиты бывают выполненные в виде отдельного блока или встроенные. Встроенные плиты обычно имеют раздельные варочную поверхность и духовой шкаф.

Варочная поверхность кухонной плиты состоит из нескольких конфорок для установки на них посуды. В газовых и электрических плитах каждая конфорка управляется отдельной ручкой. Обычно конфорки имеют разный диаметр и различную максимальную мощность. Необходимо это для того, чтобы устанавливать на них посуду разных размеров, не опасаясь значительных потерь энергии и повреждения частей посуды, не рассчитанных на высокую температуру.

Духовой шкаф представляет собой теплоизолированный муфель, в котором установлены нагревательные элементы: газовые горелки или электрические нагреватели, обычно - ТЭНы. В духовом шкафу поддерживается необходимая для приготовления пищи (выпечки) температура. Обычно нагревательные элементы, расположены сверху и снизу. Если нижний нагреватель обеспечивает конвекцию, то верхний нагревает приготовляемую пищу за счет излучения.

В духовой шкаф могут быть помещены противни, решётки и вертела, для размещения приготавливаемых продуктов.

Техника безопасности

Техника безопасности в основном зависит от типа плиты. Тем не менее, для любой плиты есть опасность, связанная с высокой температурой.

• Необходимо избегать близкого расположения к плите легковоспламеняющихся предметов, во избежание пожара;
• Не подпускать детей к горячей плите;
• Доставать посуду из горячей плиты нужно с помощью прихваток или рукавиц;
• Запрещается использовать кухонную плиту для отопления;
• Плиту с металлическим корпусом необходимо заземлять.

Преимущества и недостатки различных плит

Газовая плита

Газовая плита

Преимущества

• быстрый розжиг;
• возможность использования многих видов посуды;
• для условий России: невысокая стоимость топлива.

Недостатки

• при горении сжигает кислород, выделяя углекислый газ. При неправильной настройке выделяется также угарный газ. Стоит, однако, учесть, что на кухне в любом случае нужна хорошая вентиляция;
• опасность взрыва газа;
• газопроводы подведены не везде, но при их отсутствии возможно использование сжиженного газа в баллонах.
• Духовые шкафы у большинства газовых плит хуже электрических: менее функциональны, не обеспечивают равномерный нагрев. Некоторые газовые плиты комплектуются электрическим духовым шкафом.

Электрическая плита

Варочная поверхность современной электрической плиты

Преимущества

• не требуется проведение газопровода;
• не сжигает кислород, не выделяет углекислого или угарного газа;
• нет опасности взрыва. Тем не менее, правила пожарной безопасности соблюдать необходимо
• духовой шкаф более функционален, чем у простых газовых плит

Недостатки

• в зависимости от типа нагревательного элемента может долго разогреваться, или требовать специальной посуды;
• требуется специальная электропроводка и розетка на большой ток;
• внезапное отключение электроэнергии более вероятно, чем отключение газа;
• в условиях России: стоимость электроэнергии больше, чем газа;
• при неисправности возможен удар электрическим током.

Плита на твёрдом топливе

Варочная поверхность плиты на твёрдом топливе

Преимущества

• можно использовать при отсутствии газа и электричества;
• нет опасности взрыва (если, конечно, не сжигать взрывоопасные предметы);

Недостатки

• установка возможна при наличии дымохода, необходим также достаточный приток вздуха;
• необходимость заготовки, хранения топлива. Для этого часто требуется отдельное помещение;
• длительность розжига;
• загрязнение помещения сажей, если в качестве топлива используется каменный уголь, и топка находится в этом же помещении;
• необходимость регулярной чистки дымоходов во избежание отравления угарным газом и воспламенения сажи;
• сложность поддержания необходимой температуры.

Торговые марки и производители

Наиболее полные данные о мировых торговых марках и производителях.

Производители отдельно стоящих кухонных плит в странах СНГ

Завод	Город	Торговые марки	Типы плит
Брестгазоаппарат	Брест	GEFEST	газовые, электрические, комбинированные
Волгоградский завод газовой аппаратуры	Волгоград	Лада	газовые
Воткинский завод газовой аппаратуры	Воткинск	Дарина	газовые
ОАО «Электроаппаратура»	Гомель	Алеся, Атлант	газовые, электрические
Дружковский завод газовой аппаратуры	Дружковка	Greta	газовые, электрические, комбинированные
Группа Норд	Донецк	NORD	газовые, электрические, комбинированные
Златоустовский машиностроительный завод	Златоуст	Мечта	электрические, комбинированные, газовые
Казанский завод газовой аппаратуры	Казань	Идель, Веста	газовые
Каневской завод газовой аппаратуры	Каневская	King, Flama	газовые, электрические, комбинированные
Лысьвенский металлургический завод	Лысьва	Лысьва	электрические
ЗВИ	Москва	ЗВИ	электрические
Омский завод газовой аппаратуры	Омск	Омичка, Надежда	газовые, электрические
ФГУП «ППО ЭВТ»	Пенза	De Luxe	газовые, электрические, комбинированные
Тека Энтерпрайз	Киров (Кировская область)	Ново-вятка, Rika	газовые, электрические, комбинированные
Чайковский завод газовой аппаратуры	Чайковский	Дарина	газовые, электрические, комбинированные

Ссылки

• ГОСТ Р 50696-2006 Приборы газовые бытовые для приготовления пищи. Общие технические требования и методы испытаний
• ГОСТ 10798-85 Плиты газовые бытовые. Общие технические условия
• ГОСТ 9817-95 Аппараты бытовые, работающие на твердом топливе. Общие технические условия
• ГОСТ 27570.34-92. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим кухонным плитам, шкафам и комфоркам для предприятий общественного питания.
• ГОСТ Р 52161.2.6-2006 Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Часть 2.6. Частные требования для стационарных кухонных плит, конфорочных панелей, духовых шкафов и аналогичных приборов
• Плиты кухонные в БСЭ