Сорбат калия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Сорбат калия | |
 |
|
| Общие | |
|---|---|
| Химическая формула | C6H7KO2 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 150,2 г/моль |
| Термические свойства | |
| Температура плавления | 270 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 24634-61-5 |
Сорбат калия — калиевая соль сорбиновой кислоты, получаемая методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Широко применяется в качестве консерванта (Е202) в пищевых продуктах. В отличие от сорбиновой кислоты, хорошо растворяется в воде.
Применение [править]
Разрешено в России и в странах Европы.
Дозировка [править]
Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах не более 0,2%.
- масло, маргарины — 60-120 г/100 кг продукта;
- майонез, горчица, кетчуп и др. — 100-200 г/100 кг продукта;
- мясные копчености, копченые колбасы — 200г/100 кг сырья,
- консервированные овощи — 100-200 г/100 л рассола;
- томатное пюре (12%) — 50-150 г/100 кг продукта;
- джемы, варенья, повидло и пр. — 70-200 г/100 кг продукта;
- плодово-ягодное пюре — 50-60 г/100 кг продукта,
- фруктовые начинки для выпечки — 150-200 г/100 кг продукта;
- фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100-150 г/100 кг продукта;
- яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
- виноградный сок-полуфабрикат — 65-80 г/100 кг продукта;
- концентраты фруктовых соков — 100-200 г/100 кг продукта;
- безалкогольные напитки — 40-60 г/100 кг продукта;
- газированные безалкогольные напитки — 30-40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40-60 г/100 кг продукта;
- слабоалкогольные вина — 20-30 г/100 кг продукта;
- безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
- сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150-200 г/100 кг продукта;
- мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130-200 г/100 кг продукта;
- масляный крем — 200 г/100 кг продукта.
