Холодник

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Шалтибарщай (литовский холодный борщ)
Холодник

Холодни́к (польск. Chłodnik, белор. Халаднік), также холодный борщ (лит. Šaltibarščiai, латыш. Aukstā zupa) — холодный суп, национальное блюдо нескольких восточноевропейских кухонь: белорусской, литовской, латышской, украинской, польской. В русской кухне подобный суп, помимо перечисленных названий, еще называется свекольником[1]; от прочих холодных супов его отличает более простое приготовление[источник не указан 99 дней].

От окрошки (приготовляемой на квасе) холодник отличается, в том числе, отсутствием мясных продуктов в своём составе.

Холодник готовится на основе кефира[источник не указан 99 дней][2] (либо свекольного или щавельного отвара с молоком) с добавлением маринованной свёклы и свежих овощей (резанный огурец, лук, укроп). Далее охлаждается, перед подачей добавляется нарезанное варёное яйцо и сметана, как и гарнир — варёный картофель[источник не указан 99 дней].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Кулинарный словарь
  2. В Литве для этих целей продаётся специальный кефир повышенной жирности (5-8 %) с некоторыми необходимыми добавками

Ссылки[править | править код]