Виноделие в Турции

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Вино в Турции производится в нескольких регионах страны. Наивысшего качества вина из региона Измир (виноградники, принадлежавшие до 20-х годов XX века малоазийским грекам), Каппадокии, Восточной Фракии и региона Диярбакыр. Несмотря на ограничения, налагаемые исламом, употребление вин среди турецкого населения в последние годы возрастает, особенно в городах.

История виноделия[править | править исходный текст]

Возделывание винограда на территории современной Турции началось с древнейших времён (по некоторым данным — насчитывает 6000 лет). В Турции насчитывается около 600 автохтонных сортов. Археологические раскопки показывают, что в 8-6 в. до н.э. на территории современной Турции уже было виноделие. Во времена хеттов, финикийцев, лидийцев, фригийцев, римлян и византийцев виноград и вино были главными продуктами, поставляемыми в различные районы Европы из Анатолии, с побережья Эгейского моря и из Фракии, где виноградарству и виноделию уделялось большое внимание.

Во времена Османской империи виноделие, как и употребление алкогольных напитков вообще, не приветствовалось из-за исламизации страны. Развитие виноградарства было направлено на удовлетворение потребностей населения в свежем винограде, виноградном соке. В XX веке после прихода к власти Кемаля Ататюрка отношение к виноделию изменилось в лучшую сторону.

В современной Турции производится около 275 млн литров вина в год. Алкогольные напитки облагаются налогом в 63% от оптовой цены. Вопросами виноградарства и виноделия занимается Министерство сельского, лесного хозяйства и по делам сельской местности.

На 2010 год Турция была четвёртой страной в мире по объёмам выращиваемого винограда, но лишь 40% ягод идёт на приготовление виноградного сока и вина.[1]

Турецкие вина экспортируются в Германию, Бельгию, Люксембург — страны, где есть большие турецкие общины. Также небольшие поставки осуществляются в в Швецию, Швейцарию, Великобританию, Данию, Голландию, Канаду, США, Японию.

Кроме виноградных вин, в Турции производятся вина из плодово-ягодных материалов (яблок, ежевики, граната, малины, персика, дыни, вишни, шелковицы и других).[2]

Арарат — начало виноделия[править | править исходный текст]

Согласно Библии к вершине Араратских гор пристал спасшийся от всемирного потопа Ноев ковчег[3], а Ной, выйдя из ковчега, посадил виноградную лозу, и получив из собранного урожая вместо обычного виноградного сока молодое вино (перебродивший виноградный сок), впервые опьянел, положив тем самым начало виноделию. Ныне гора Арарат находится на территории Турции, в провинции Ыгдыр.

Основные регионы виноделия[править | править исходный текст]

По данным Международной организацией винограда и вина площадь виноградников Турции составляет более полумиллиона гектаров.[1]

Развитие виноградарства в районах Турции[4]

Регион Площадь виноградных
насаждений, тыс. га
Производство
винограда, тыс. ц
Центральная Анатолия 182,6 8597
Юго-Восточная Анатолия 149,5 9205
Эгейский регион 118,7 10153
Средиземноморский регион 85,2 6139
Регион Мраморного моря 62,3 4955
Черноморский регион 31,6 1968
Восточная Анатолия 25,1 969

Культивируемые сорта винограда[править | править исходный текст]

Белые[править | править исходный текст]

Красные[править | править исходный текст]

  • Адакарасы (Adakarası)
  • Аликант буше (Alicante Bouschet)
  • Бойязкере или богазкере (Boğazkere)
  • Бурдур Димитри (Burdur Dimriti)
  • Гамэ (Gamay)
  • Димрит (Dimrit)
  • Ёкюзгёзю или окюзгёзю (Öküzgözü)
  • Идивэрэн
  • Каберне совиньон
  • Каберне фран (Cabernet Franc)
  • Каледжик карасы (Kalecik Karası)
  • Карабёгрюл
  • Карабраимис
  • Каралана (Karalahna)
  • Кариньян
  • Кунтра (Kuntra)
  • Мерло
  • Папаскара или карапапаска, папаска чёрная (Papazkarası)
  • Пино нуар
  • Семильон или семийон (Sémillon)
  • Сенсо (Cinsault)
  • Серги Карасы (Sergi Karası)
  • Сира (шираз)
  • Хороз (Horoz Karası)
  • Чал Карасы (Çalkarası)

Национальная классификация вин[править | править исходный текст]

Производители[править | править исходный текст]

  • Текел (Tekel) — бывший крупнейший производитель алкогольной продукции в Турции[5]
  • Сарафин (Sarafin) — выпускает моносепажные вина, практикуя годичную выдержку в дубовых бочках
  • Долуджа (Doluca) — крупнейший производитель, около 35% выпускаемого в Турции вина
  • Каваклыдере (Kavaklıdere) — второй по объёмам производитель вина в Турции
  • Мэй (Mey) — преемник компании «Текел»
  • Севилен (Sevilen)
  • Бойязкере (Boğazkere)
  • Умурбай (Umurbay)
  • Мелен (Melen)
  • Гюлор (Gülor)
  • Ганос (Ganos Winery)
  • Лобитекс (Lobiteks)
  • Памуккале Шарапчылык (Pamukkale Şarapçılık)
  • Турасан (Turasan)

Интересные факты[править | править исходный текст]

В 2000 году Папе Римскому во время его визита в Турцию подарили несколько бутылок сделанного «Каваклыдере» красного вина CanaweddingСвадьба в Кане») с изображением Иисуса Христа на этикетке.[6]

См. также[править | править исходный текст]

Ракы
Турецкая кухня

Литература[править | править исходный текст]

  • Хью Джонсон, Дженсис Робинсон. Вино. Атлас мира. BBPG. 2008
  • Yavuzeser A., Gurkan T. L’economie viti-vinicole en Turquie. — Bull, de l’O.I.V., 1999, V.52, №5 77

Примечания и ссылки[править | править исходный текст]

  1. 1 2 The OIV's assessment of the world vitiviniculture situation in 2010. International Organisation of Vine and Wine
  2. Турция становится страной энологического хай-тека РБК, 17 февраля 2011
  3. протоиерей Стефан Ляшевский, Библия и наука о сотворении мира. Часть четвёртая. История поисков Ноева Ковчега.
  4. По данным на 2004 год
  5. 27 февраля 2004 года приватизация его алкогольного подразделения завершилась передачей за 292 млн. долларов в собственность частной управляющей компании Mey Alcoholic Beverages.
  6. Сергей Белозеров Вина с земли Диониса. Журнал «Энотека»