Виноделие во Франции

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Французское вино — отличное сопровождение блюдам

Франция — крупнейший[1] производитель вина и виноматериалов в мире (46 840 300 гектолитров в 2009 году, что эквивалентно 7-8 млрд бутылок)[2]. Франция занимает второе место в мире после Испании по площади виноградников (836 999 Га в 80 департаментах в 2009 году[2], что представляет 1,3 % территории страны и 2,8 % земель сельского хозяйства)[3][4] и соперничает с Италией за право называться крупнейшим экспортером вина (доход от экспорта составил 6,7 млрд евро в 2008 году)[5]. Французское вино составляет 17,6 % мирового экспорта вина (2005 год).[6][7] Франция производит вина разного качества от самых дорогих сортов[8][9], известных по всему миру, до скромных и малоизвестных. Данный сектор экономики, доходы от которого составляют 18 млрд евро, предоставляет 120 000 рабочих мест[10].

Дегустационный зал и склад под Дижоном

Франция — родина винограда разных сортов, таких как Каберне Совиньон, Шардоне, Совиньон Блан и Сира, которые культивируются в настоящее время по всему миру, кроме того именно во Франции появились такие важные ключевые понятия, как «терруар» и «апелласьон», зародились многие винодельческие традиции, распространившиеся с течением времени по другим странам и континентам. Французское виноделие признано во всем мире, это не только важная статья экспорта, но и предмет национальной гордости, практически объект культа. Современный французский философ Ролан Барт в своей книге «Мифологии» заявил: «Вино для французов является национальным достоянием, так же, как 360 сортов сыра и ее культура»[11][12]. Mногие французские виноделы работают за границей, также люди со всего мира приезжают во Францию учиться виноделию[13]. А в 1984 году в столице Франции открылся Музей вина, где можно ознакомиться с историей и технологией французского виноделия[14]. Достижения французских виноделов ежегодно демонстрируются на международной сельскохозяйственной выставке Salon international d’agriculture[15].

Историческая справка[править | править исходный текст]

Галло-римская эпоха[править | править исходный текст]

Римские руины в департаменте Вьенна, в одном из таких замков кельтский народ аллоброги производили вино

История французского виноделия уходит корнями в эпоху греческой колонизации Южной Галлии в 6 веке до нашей эры, когда впервые виноградные лозы были посажены в основанной греками-фокейцами Массалии (современный Марсель)[16]. Дальнейшее развитие виноградарство получило позднее, начиная с 1 века до нашей эры, в эпоху владычества Римской империи, когда аллоброги, кельтский народ (Нарбонская провинция) на юге Галлии[17] был наделен правом на производство вина[18]. В 1 веке нашей эры виноградарство распространяется в долине Роны, во 2 веке — в Бургундии и Бордо, в 3 — в долине Луары, затем в Шампани и Мозеле в 4 веке.[16] Предки современных французов достигли удивительных успехов в виноделии, именно они впервые для транспортировки вина стали использовать деревянные бочки вместо привычных амфор, поскольку выдержка в бочках улучшала качество многих вин[16], битуриги-вибиски отбирают сорт, приспособленный к дождливому климату и разбивают виноградники в районе Бурдигалы (сегодняшнего Бордо), который становится столицей Аквитании, кроме того, aллоброги региона Гренобля, кельтский народ Нарбонской Галлии, отобрали разновидность лозы, устойчивую к суровым зимам, что позволило расширить далее на север зону, пригодную для виноградарства. Винная продукция галлов стала настолько успешно конкурировать с римским вином, что в 96 году по приказу императора Домициана немалая часть лоз Галлии была вырублена, виноделие в Галлии было уничтожено вплоть до 270 года, когда римский император Пробус разрешает галлийцам высаживать виноград, производить и продавать вино.[19] Особое развитие винодельческая традиция получила в связи с распространением христианства на территории современной Франции. Здесь следует отметить личность святителя Мартина Турского (316—397), внесший немалый вклад в популяризацию виноделия.

Средние века[править | править исходный текст]

Сбор винограда в средневековой Франции
Монах, пьющий вино, из Li Livres dou Santé, Франция, конец 13 века

После развала Римской империи в 5 веке, и исламизации её осколков, виноделие приходит в упадок почти везде в Средиземноморье, кроме Галлии. Здесь, в будущей Франции, даже в средние века не обрывалась связь между виноделием и христианством, уже начиная с 6 века виноградники культивировались средневековым монашеством, а монастыри становились своего рода оплотом винодельческой традиции, что приносило им прибыль, а также обеспечивало постоянный запас вина, символа крови Иисуса Христа, для пиршеств по случаю различных праздников, религиозных служб (причастия), приема важных гостей, паломников и т. д.[20] Так, например, в 1098 году орденом цистерцианцев во главе со святым Робертом Молемским в Бургундии основывается аббатствo Сито, где отберут лозу, улучшат технологию производства вина, определят наилучшие почвы и миркоклиматы, то есть, введут понятие терруара[19]. В период с 12 по 15 век монашеством на виноградниках Бургундии, Иль-де-Франса, Мозели, Дофине, Лангедока и Юго-Запада будут создано производство лучших вин, так, уже, в поэме XIII века «Битва вин» перечислено около семидесяти сортов французского вина. Одним из наиболее значительных событий для виноделия в Средние века стал брак в 1152 королевы Франции Элеоноры Аквитанской, с графом Генрихом Анжуйским, будущим королем Англии Генрихом II Плантагенетом, что послужило причиной особенного развития коммерческих отношений между Англией и Бордо[21], одного из винодельческих регионов, откуда ежегодно осенью и на Пасху морским путём в Лондон отправлялись караваны судов, гружённых винными бочками, и поставлялись прославленные красные бордоские вина, или «клареты» как их до сих пор называют в Англии. Kроме того, единицей измерения вместимости судов становится бочка вина, от названия которой фр. tonneau произошло современное слово «тонна». K виноделию приобщается и феодальная аристократия и даже король, например, Карл Великий, известный любитель винного напитка, владел виноградниками на территории нынешней Бургундии.

Герцоги Бургундские вносят изрядный вклад в дело повышения качества вина и даже присваивают себе звание «сеньоров лучших христианских вин». На землях Филиппа Смелого в 1395 году выкорчевывается привычный «гамэ» и заменяется сортом «пино».[19] В Средние века с развитием городов к виноделию начинает приобщаться также и буржуазия. Города стали окружать виноградники. Таким образом, в 15 веке культивирование виноградников стало повсеместным во Франции на землях церкви, аристократов и буржуазии. На протяжении всего средневековья Франция являлась наиболее крупным экспортером вина, а регионом с наиболее обширной площадью виноградников был Иль-де-Франс[22]. И только в 16 веке места виноградников в Нормандии, Бретани, Лотарингии и Фландрии займут злаковые культуры и фруктовые деревья, на юге же площади виноградники продолжат расширяться. С 16 по 17 века продолжится развитие технологии виноградарства и виноделия, при Людовике 14 сооружается Южный канал, новый коммерческий маршрут[23], объём производимого вина будет увеличиваться, но вино станет поистине народным напитком лишь после революции, когда в среднем взрослый мужчина выпивал один литр в день. [20]

Новое время[править | править исходный текст]

Старинный винный пресс из замка Шенонсо
Сбор винограда во Франции, 1900 год

В 18 веке вина Вlanquette-de-limoux шло на экспорт в Германию, Сaint-georges-d’orques ценились в Англии и в Нидерландах, что касается Мuscats de Mireval и Мuscats de Frontignan, считавшихся целебными винами, их распивают при королевских дворах Европы, ими восхищаются Вольтер и Томас Джефферсон[23]. Этот американский президент считал, что французское вино поможет в борьбе против пьянства у себя на родине[23]. В 1731 Людовик 15 в целях ограничить производство среднесортных вин вводит запрет на посадку новых виноградных плантаций[24], тем не менее площадь виноградников, принадлежащих монастырям и франзуской знати, производящих высококачественное вино, растет вплоть до Французской революции 1796 года, когда многие из них были конфискованы у прежних владельцев[25].

Начало XIX века отмечено возникновением научного подхода к виноделию в связи с развитием биохимии, трудами в этой области прославился Ж.-А. Шапталь, талантливый химик и видный государственный деятель при Наполеоне I. Одна из применяемых виноделами операций была названа шаптализацией в его честь. Процветанию французского виноделия в немалой степени способствовала и политика свободной торговли, а именно подписанные Наполеоном III в 1860—1865 годах торговые договоры, которые открыли винам Франции путь на европейские рынки. Наступает золотой век французского виноделия. Во второй половине XIX века — 1864 год — французское виноделие было поставлено под угрозу исчезновения из-за завезенных из Нового света вредителей винограда, из них эпидемия филлоксеры оказалась масштабнее всех. Этот вредитель медленно, но верно сводил все виноградники под корень, проблема была в конечном итоге решена путем прививания лозы на американские саженцы[26], но виноградарям пришлось начать все почти с нуля в последние десятилетия уходящего 19 века.

ХХ век[править | править исходный текст]

Карикатура из журнала Панч от 1890 года. Филлоксера, как истинный гурман находит лучшие виноградники и приобщается к лучшим винам[27]

Победа над Филлоксерой обернулась появлением большого количества высокоурожайных виноградников, что привело к перепроизводству и падению цен на вино. Винодельческие хозяйства разорялись, в отрасли царил хаос, вина фальсифицировались в погоне за прибылью. Престиж Франции как ведущей винодельческой державы оказался под вопросом. Это приводит к тому, что 1905 году закладываются основы законодательства, регламентирующего производство высококачественных вин, установливаются чёткие границы винодельческих регионов, правительство принимает меры ограничивающие производство вина и запрещающие культивирование посредственных сортов винограда. В конце XIX века французское правительство обратилось к химику Луи Пастеру с просьбой детально изучить с научной стороны проблемы слабые места технологии виноделия, а именно определить причину закисания вина. В ходе работы Пастер сделал открытие, что в основе брожения лежит деятельность микроскопических грибов-дрожжей, превращающих сахар в алкоголь, а также что именно кислород играет важную роль в улучшении вина. Большое значение для виноделия во Франции имело развитие железнодорожной сети[28], если раньше транспортные потоки шли, в основном, по морю или по рекам, то теперь, появилась возможность быстрее доставлять продукцию по суше.

Последующие несколько десятилетий Францию и всю Европу настигает череда экономических кризисов, разгораются две мировые войны, что наносит сильный удар виноделию в Европе и во Франции в частности. Возрастает конкуренция со стороны виноделов Нового света. Для поддержания конкурентоспособности французского вина в 1935 году основывается Национальный Институт Контролируемых Наименований по Месту Происхождения (INAO), целью которого является производить контроль за качеством вина, регламентируя технологию его производства, охрана индивидуальности. Он до сих пор определяет технологию производства вина в лучших хозяйствах страны[29]. В 1956 году на базе Университета Бордо II было создано учебное направление, подготавливающее специалистов-энологов.[30] Экономический бум в послевоенные годы, объёмные инвестиции, а также новое поколение виноградарей привело к новому облику французского виноделия, начиная с 1970-х годов. Современные винодельческие хозяйства используют спутниковые данные для начала сбора урожая[31].

Современная технология виноделия[править | править исходный текст]

Однако, сегодня виноделие во Франции переживает упадок, в первую очередь в связи с возрастающей конкуренцией со стороны других европейских стран, а также виноделов Нового света. За последние 30 лет доля Франции в мировой винной торговле сократилась на 30 %. Французские вина верхнего сегмента рынка до сих пор пользуются спросом и во Франции, и за рубежом, несмотря на высокие цены, однако вина нижне- и среднеценового сегмента поставят на массовое производство под общим названием Vins de France («Вина Франции») и они будут иметь стандартный, единый вкус, они будут рассчитаны на любителей этого напитка в странах северной Европы и, в частности, в Великобритании, которая остается крупнейшим зарубежным рынком для виноделов Франции[32].

Сбор урожая[править | править исходный текст]

Сбор урожая (les vendanges) начинается обычно во второй декаде сентября и продолжается до начала октября, за редкими исключениями ранних урожаев 1893, 1976, 2003 и 2007 годов[10]. За последние 15 лет ручной сбор винограда был полностью механизирован, особенно этому поблагоприятствовал тот факт, что, в основном виноградники находятста на равнинных территориях.

Классификация вина[править | править исходный текст]

Винодельческие регионы Франции

В 1935 году во Франции было принято много законов, регламентирующих винодельческую промышленность и обобщенных в кодексной системе контролируемых наименований по происхождению. Таким образом, Франция впервые в мире предприняла шаги в области права интеллектуальной собственности виноделов, а именно, закрепив за производителями определённого винодельческого региона право на данное наименование. Впоследствии французская модель интеллектуальной собственности виноделов на наименование была скопирована многими европейскими государствами, во многие языках появилось слово аппелясьон (фр. наименование). Так, например, носить звание «Шампанских вин» теперь имеют право исключительно французские вина знаменитой провинции Шампань, а все европейские государства оказались вынуждены переименовать свои игристые алкогольные напитки так, чтобы данная зарегистрированная марка ни в коем случае не упоминалась в названиях и безраздельно принадлежала Франции[33]. Согласно французскому законодательству вино делится на 4 категории:

1. Столовые вина (фр. Vin de table) — низшая ступень вин, предназначенных для не слишком взыскательных потребителей. Около 38 % всего объема производства французских вин. В процессе производства таких вин используется купаж, или, по-другому, смесь вин разных лет урожая или винограда различного происхождения, даже выращеннего в других странах. Вина, точное место производства которых на этикетке не обозначается. Также на таких винах не указан год урожая. Процесс изготовления такого вина почти полностью механизирован.

2. Вина земель, или «местные» вина (фр. Vin de pays) — более высокая ступень качества. Эти вина, составляющие oколо 15 % объема, должны отвечать строгим стандартам качества. Виноград для них собирается со строго определённых местностей, которых во Франции около 130, названия которых и носят эти вина. Министерство сельского хозяйства устанавливает границы апелласьона, разрешённые на нем сорта винограда, возраст лоз, тип почв, на которых они могут культивироваться, минимальное содержание спирта, что носит название терруара. Основным их отличием от столовых вин является то, что ´´местныe вина´´ перед поступлением на реализацию вина проходят обязательную проверку (агреман). Некоторые местные вина по своим вкусовым характеристикам не уступают винам AOC.

3. Марочные вина высшего качества (фр. Vin Délimité de Qualité Superieure (VDQS)) — вино из определённого региона, с некоторыми специфическими ограничениями. Около 2 % всего объема производства во Франции.

Вина, жёстко привязанные к относительно небольшим регионам. Эти вина должны отвечать жёстким требованиям. Они обязательно проходят дегустацию и получают оценку экспертной комиссии. Это, как правило, вина, которые выдвигаются на продвижение в категорию AOC.

4. Вина контролируемых наименований по происхождению (фр. Appellation d'origine contrôlée) — вино из определённой зоны (апелляции), произведенное из определённых сортов винограда по определённым технологиям (купаж, выдержка и т. д.). Имеют маркировку AOC. Около 35 % объема.

Эта высшая категория французских вин, именно они являются гордостью французского виноделия. Самая дорогая, но и самая элитная. Правила производства этих вин закреплены в специальном правительственном документе. В нем определены максимальный сбор винограда с гектара, густота посадки, минимальное содержание алкоголя и т. п. Вина подвергаются контролю со стороны Национального Института Контроля Происхождения и Качества (INAO INAO — Institut national de l’origine et de la qualité).

Каждое вино производится только в одном строгом месте, из винограда, выращенного только на одном винограднике. Иногда случается, что виноград только одной, строго определённой части виноградника идёт на производство этого вина.

Если в названии вина есть слово Крю («Cru»), то это говорит о том, что виноград для вина выращен на участке земли, исторически лучшем, чем окружающие участки.

Другие критерии классификации французского вина

  • Цвет (фр. la robe, дословно «одежда, платье»)

— Белое вино (vin blanc)

— Красное вино (Vin rouge)

— Розовое вино (Vin rosé)

— Серое вино (Vin gris)

  • Содержание сахара (неискристые вина)

— Сухое вино (Vin sec, меньше 2 грамм сахара на литр вина)

— Полусухое вино (Vin demi-sec, от 2 до 30 грамм сахара на литр)

— Сладкое вино (Vin moelleux, от 30 до 50 грамм сахара на литр)

— Ликер (Vin liquoreux, более 50 граммов сахара на литр)

  • По степени выдержки

— Молодое вино (до 6 месяцев выдержки)

— Выдержанное вино (несколько лет хранения)

Категории вин Бордо[править | править исходный текст]

На этикетках вин Бордо, кроме вышеуказанных категорий, могут встречаться указания на принадлежность к следующим классификациям Cru:
Cru Artisan
Эта классификация принята в Медоке, но не признана ЕС, хотя ассоциация из 250 поместий, производящих 11 % вин Медока, подавала прошение об официальном признании.
Cru Bourgeois
Эта категория вин хорошего качества, но не принадлежащих к основной классификации, составляет треть объема вин различных наименований, производимых в Медоке. Эти вина подпадают между категориями «пти шато» и Cru Classe и производятся более чем в 300 поместьях, поставлющих 49 % всех вин Медока.
Cru Classe
Это означает «классифицированный виноградник». В Бордо такая надпись на этикетке может присутствовать только на этикетках вин с виноградников и поместий, отнесенных к официальной классификации.
Premier Cru или Premier Grand Cru Classe
Бордосские виноградники первой категории.
Grand Cru
Категория, ежегодно присуждаемая некоторым винам Сент-Эмильона до урожая 1985 года включительно.
Grand Cru Classe
Это постоянная классификация вин Сент-Эмильона, принадлежащих к более высокой категории, чем вина с пометкой «Grand Cru», но не содержащих слова «classe». Термин Grand Cru Classe в Медоке и Граве считается синонимом Cru Classe.
Premier Grand Cru
Это вина рангом выше Grand Cru Classe, относятся к высочайшей категории качества, согласно постоянной квалификации Сент-Эмильона.
Grand Vin
Хотя этот термин не имеет официальной силы, он зачастую означает «великое вино» или относится к основной марке шато.

Для технологической ориентации во всем многообразии вин необходима единая система в распределении различных вин по группам в соответствии с их составом, типичными свойствами и особенностями технологии — классификация вин. В каждой стране, производящей вина, используется собственная классификация, которая незначительно отличается от французской.

Tерруар и aпелласьон[править | править исходный текст]

Замок и виноградник в районе Каор

Одно из основных понятий для виноделов Франции — терруар, а именно совокупность почвенно-климатических факторов, определяющих качества вина, таких как: тип почвы, геологическая составляющая винодельческого региона, высота над уровнем моря, крутизна уклона участка, обращенность к солнцу, микроклимат (дождь, ветер, влажность воздуха, температурные колебания и др. Даже в одном винодельческом регионе не существует двух участков с одним и тем же терруаром, даже на смежных участках, порой на разных склонах одного и того же холма, в силу чего возникла система контролируемого наименования по происхождению, служащая нормативной базой классификации вина по всему миру. Другими словами, один и тот же сорт винограда, культивируемый в разных местах может давать вино с весьма различными вкусовыми качествами.[34] Во Франции наиболее отчетливо понятие терруара проявляется в регионе Бургундия[35]. Так, например, белые вина Drouhin Saint-Veran 2009 и Drouhin Rully 2009 произведены в Бургундии из сорта винограда шардоне, но весьма отличаются по своим вкусовым характеристикам[36]. Тем не менее, в виноделии понятие терруара, и в чём оно заключается, а также его значение до сих пор является весьма спорным.[37] Кроме этого, каждый винодел, знает, какие наиболее удачные годы для винограда и вина, запись о которых регулярно ведутся с XVI века. После второй мировой войны особенно благоприятными для виноградников оказались 1947, 1949 и 1953, затем 1978 и 1979 гг.[38]

Аппелласьоны в их современном понимании (как совокупность географических границ и установленных правил производства) появились сравнительно недавно. Так, во Франции это произошло в начале XX века. Существующая на сегодняшний день практика состоит в указании на этикетке вина его «апелласьона», таким образом на этикетках большинства французских бутылок можно увидеть надпись «Appellation Contrôlée» с указанием конкретного места производства. Во Франции существует 466 официальных аппеласьонов, не говоря уже о сотнях «шато», названий виноделов и vins de pays[32]. Самыми известными примерами могут послужить Бордо, Шампань, долина Роны и долина Луары. Однако, апелласьон — это не только географическое понятие, регламент апелласьона может содержать набор ограничений на используемые технологии виноградарства и виноделия. Другими словами, чтобы разместить на этикетке своего игристого вина надпись «Шампанское», недостаточно просто произвести это вино в регионе Шампань. Необходимо также, чтобы для производства использовались только разрешенные правилами сорта винограда, урожайность на участке не превышала установленного лимита, вино было выдержано в бутылках определённое время и были соблюдены многие другие требования. Правила апелласьона устанавливают для виноделов такие ограничения, которые позволят произвести наилучшее вино для данного терруара, чтобы максимально полно выявить его особенности и характер в конечном продукте. Верность многих производителей апелласьонов к традиционным методикам виноградарства и виноделия позволяет потребителю представить себе, что ждет его в бутылке вина из того или иного региона, даже несмотря на то, что конкретный производитель ему и неизвестен. Так, например, общепризнанный стиль вин Бордо (традиционно это смесь сортов каберне совиньон и мерло) — сдержанные фруктовые аромат и вкус в сочетании со значительным потенциалом для хранения, особенно у дорогих вин. Однако система апелласьонов в Франции, стране с богатой винодельческой традицией достаточно сложна тем, что зачастую регионы виноделия могут быть как бы «вложены» друг в друга. Например, внутри очень большого апелласьона Бордо есть регион поменьше — Медок. А внутри Медока регион ещё более скромных размеров — Марго.[39].

Винодельческие регионы[править | править исходный текст]

На этикетке каждой бутылки французского вина обозначен терруар, или, по-другому совокупность характеристик: таких как, регион, где вино было произведено, его микроклимат, винодельческая традиция, сорт винограда, а также, на первый взгляд, несущественные признаки, как тип винного погреба, где вино хранилось или свойства древесной породы бочек, по которым напиток был разлит.

Эльзас[править | править исходный текст]

Виноградник в Эльзасe

Географическое положение и климат
Эта провинция северо-востока Франции лежит на границе со Швейцарией и Германией. Виноград начали культивировать здесь ещё в эпоху древних римлян. В Средние века в Эльзасе возникают большие монастырские хозяйства, одной из статей доходов которых было виноделие, к тому же близость Рейна, одной из главных водных транспортных артерий, в немалой степени благоприятствовала экспорту местных вин на рынки других стран. Протянувшись на сотню километров, виноградники в Эльзасе, расположены на залитых солнцем холмах. Горы Вогезы защищают Эльзас от влияния Атлантики и служат своего рода регулятором осадков, лето здесь солнечное и жаркое, зимы холоднее, чем в других регионах страны, со снегопадами, но тем не менее сильные морозы случаются редко[40]. Hеподалеку от Страсбурга, проходит знаменитая «Винная дорога Эльзаса». Это цепь живописных маленьких городков, столетиями живущих виноделием. Дома виноделов узнаются безошибочно: на их стенах — гербы и эмблемы, а во дворах — винные прессы и дубовые бочки[41].
Почвы
Bиноградники культивируются на разнообразных почвах региона: песок, известняк, глина, галечник на площади 15.000 Га[42].
Сорта винограда

Вина Эльзаса
  • Рислинг (23 %)
  • Пино Блан (20 %)
  • Гевюрцтраминер (18 %)
  • Токай пинот гри (13 %)
  • Силванер (12 %)[43]

Вина
В Эльзасе производится 1,15 млн гектолитров вина в год (около 150 млн бутылок), главным образом, белые вина (90 % всей продукции)[44], и, в меньшей степени, красные, розовые и игристые. Производятся вина таких контролируемых наименований, как «Эльзас» с названием сорта винограда, из которого оно было изготовлено[45], «Эльзас Гран Крю», «Эдельцвикер», «Креман д’Эльзас».[46] Все эльзасские вина должны разливаться в месте производства по особым бутылкам с длинным горлышком («эльзасская флейта»)[44].

Божоле[править | править исходный текст]

Географическое положение и климат
Регион Божоле на площади 22 500 Га находится в департаментах Сона и Луара и Рона в долине реки Соны на восточных и южных склонах холмов вблизи города Лион и лежит в континентальном климате, с холодными и сухими зимами и жарким летним периодом. Почвы

Сорта винограда

  • Гамэ (фр. Gamay)

Вина

Бордо[править | править исходный текст]

Замок Пишон Лонгевиль Барон в регионе Бордо — традиционное винодельческоe хозяйствo Франции

Это один из старейших винодельческих регионов Франции, сегодня его виноградники культивируются на площади 113 000 Га и составляют наиболее обширную во Франции зону производства вин контролируемого наименования по происхождению, включая Медок, Грав, Сен-Эмильон и Сотерн. Будучи знаменитыми по всему миру, вина Бордо, считаются эталоном качества, престижности и непревзойденного вкуса. Винодельческий регион Бордо, расположенный на Атлантическом побережье имеет долгую традицию экспорта вина начиная с 13 века, когда Бордо более чем на два столетия стал единственным поставщиком красных вин (бордосских клерет) в Лондон. Качество бордосских вин в большой степени зависит от года урожая, поскольку умеренный климат этих мест не создает особо благоприятных условий для виноградарства. В основном, виноградники культивируются на галечнике в долинах рек Жиронда, Гаронна и Дордонь, что благоприятствует укоренению лоз и дренажу. По опасениям учёных, бордосские виноградники могут к середине века полностью исчезнуть в результате глобального потепления[47]. Преимущественно здесь производятся красные вина из винограда сортов Каберне Совиньон и Каберне Фран. В названиях большинства вин присутствует слово шато (от ´фр´. «замок»), поскольку вина в Бордо производятся в отдельных винодельческих «мастерских» — погребах старинных замков и нередко на этикетках бутылок можно видеть иллюстрация замка. Наиболее знаменитым винодельческим районом Бордо является Медок, такие как Шато Лафит, Шато Латур, Шато Марго, Шато О-Брион, Шато Мутон в округе Медок, виноградники которого в 1855 году на Всемирной выставке в Париже были удостоены имперской классификации, которая действует и по сей день. В соответствии с ней выделяют вина «премьер крю», «дезьем крю», «труазьем крю», «катрием крю» и «сенкьем крю». Другие известные вина региона: Шато Шеваль Блан, Шато Озон в округе Сен-Эмильон; Шато Петрюс и Шато ле-Пен в округе Помероль. Красное вино часто производится из смеси сортов Каберне Совиньон, Мерло и иногда Каберне Фран. В регионе Бордо также производятся сухие и сладкие белые вина, среди прочих всемирно известное вино Шато д’Икем из апелляции Сотерн. Самой дорогой бутылкой вина, когда-либо проданной на аукционе, является бутылка Chateau Cheval-Blanc, за которую заплатили более 200 тысяч евро[48].

Бургундия[править | править исходный текст]

Виноградник у подножия скалы Солютре

Старинный винодельческий регион востока Франции, площадью 40 000 Га, простирающийся почти на две сотни километров. До Французской революции 1791 года владельцами бургундских виноградников были монастыри или высшая знать (герцоги Бугундии). В ходе революции они были поделены на множество наделов (парцелл) между мелкими владельцами. Именно здесь придают огромное значение терруару вина, ведь почвы, климат и труд виноградаря рождают в вине тысячи оттенков, поэтому ни один другой регион не может похвастаться таким количеством апелласьонов (около 100). Климат Бургундии полуконтинентальный, почвы — известняки, мергели и гранитные. Регион Бургундия в свою очередь подразделяется на четыре субрегиона: виноградники Шабли (белые вина), Кот и От-Кот, Маконне и Шалонне, Божоле (красные вина), где производят вина контролируемых наименований, таких как: «Бургонь», «Бургонь Шардоне», «Бургонь Алиготе», «Бургонь-Пастугрэн», «Бургонь-Гранд-Ординэр», «Бургонь-Кот-Шалоннэз», «Бургонь-От-Кот-де-Нюи», «Мерсо», «Вольне», «Жевре-Шамбертен», «Шамболь-Мюзиньи-лез-Амурез» и др.).

Шампань[править | править исходный текст]

Регион Шампань, расположенный на востоке Франции по-соседству с Бельгией и Люксембургом является родиной игристого вина — шампанского. Изобретателем шампанского, «вина молодости и любви» считается монах-бенедиктинец аббатства Отвильер дом Пьер Периньон, который открыл секреты купажирования, соединения сока разных сортов винограда, ему впервые пришла в голову мысль подвергать виноградный сок двойному брожению, в результате которого получается шипучее пенистое вино. В 1800 году аптекарь Франсуа из Шалона придумал современную бутылку, в которой учитывается не только цвет стекла, но его толщина и форма. Примерно тогда же мастер Антуан Миллер, работавший у знаменитой мадам Клико разработал технологию «ремюажа», благодаря чему шампанское становилось кристально прозрачным[49]. Шампанские вина могут быть белыми или розовыми. В Шампани производится также неигристое красное вино (AOC Coteaux Champenois).

Юго-Запад[править | править исходный текст]

Винодельческий регион Юго-Запад (фр. Sud-Ouest) представляет собой несколько изолированных винодельческих районов, расположенных более менее полностью на территории французских административных регионов Аквитания (исключая департамент Жиронда) и Юг — Пиренеи. В некоторых районах производят по большей части красные вина, по вкусу напоминающие красное бордо, в других районах производят сухие и десертные белые вина. В состав региона входят следующие винодельческие районы:

На территории винодельческого региона Юго-Запад производятся вина контролируемых по происхождению наименований (AOC-AOP), лимитированные вина высшего качества (AOVDQS-AOP), региональные вина (IGP) и столовые вина.

Юра[править | править исходный текст]

В этом небольшом по площади регионе на границе со Швейцарией производится несколько уникальных сортов вина, таких как Жёлтое вино (Vin Jaune) и Соломенное вино (Vin de Paille)[48]. Виноделы региона Юра производят 6 аппеласьон, кроме того терруар региона Юра во многом схож с бургундским в силу присутствия довольно прохладного климата, а также использованием сортов винограда Шардоне и Пино Нуар.

Долина Луары[править | править исходный текст]

Виноградник в долине Луары

Один из крупнейших винодельческих регионов Франции, протянувшийся почти на 300 км вдоль реки Луары и её притоков. Здесь преобладают отдельные винодельческие районы, имеющие собственные наименования и отличительные особенности, что делает её отчасти похожей на Бургундию. По причине большой протяженности региона в широтном направлении климат в различных его частях меняется от морского к полуконтинентальному. Для защиты от излишней влаги, виноградники, как правило, культивируются на восточных склонах холмов. В Луаре преобладает три основных типа почв: известняк и мел, песчаники и сланцы. Вина Луары прекрасны в молодом возрасте и, как правило, не подлежат длительному хранению. В Долине Луары производят разные вина: белые (сухие, полусухие, сладкие), розовые (сухие, полусухие), красные, игристые.

Винодельческий регион долины Луары делится на четыре субрегиона:

  • Пеи Нанте (самый западный в Долине Луары, расположен практически на Атлантическом побережье). Здесь следует выделить такие известные апелласьоны, как Мюскаде, Мюскаде-де-Кото-де-ля-Луар, Мюскаде-де-Севр-э-Мен, Гро-План-дю-Пеи-Нанте и Кото д’Ансени.
  • Анжу и Сомюр. Анжу знаменит розовыми десертными винами «Розе д’Анжу» и «Каберне д’Анжу». В апелласьоне Сомюр производят сухие белые и красные вина, такие как: Сомюр-Шампиньи, Савеньер Кото-дю-Лейон, Картс-де-Шом и Боннезо.
  • Турень. В этом районe, расположенном в среднем течении Луары в окрестностях города Тура, производят типичные луарские вина: Турень-Амбуаз, Турень-Азей-лё-Ридо, Турень-Мелан. Именно в Турени производят лучшее вино в долине Луары, знаменитое белое Вувре. Напротив Вувре, на противоположном берегу Луары находится апелласьон Монлуи. А продукцией апелласьонов Бургей и Шинон являются красные вина, которые ничем не уступают «крю» Медока.
  • Сансер и Пуйи. Винам этого субрегиона Луары характерна легкость, свежесть, фруктовый вкус и аромат, можно выделить аристократичные сильные вина Сансерa (изготавливаемые в апелласьонax Менету-Салон, Рёйи и Кинси) с присущим им необычайно тонким и изящным ароматом пользуются славой на протяжении многих лет. К западу от Сансера расположены виноградники Пуйи-сюр-Луар, Подлинной гордостью которых является замечательное белое вино Пуйи-Фюме с характерным для него легким запахом дымка.

Долина Роны[править | править исходный текст]

Виноградник апелласьона Шатонюф-дю-Пап, долина Роны

Обширный один из самых древних винодельческих регионов на юге Франции, площадью 70 000 Га, растянувшийся по обеим берегам Роны узкой полосой длиной 225 км от Вьенны до Авиньона. Особая известность винам долины Роны в Средние века связана с переездом папского двора в Авиньон в 1305 году. Винодельческий регион долины Роны делится на северную и южную части, что связано с исторической традицией, различиями в климате, почвах и сортах винограда. Аппеласьоны северной части Долины Роны: Кот-Роти, Кондриё, Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж, Сен-Жозеф, Корнас, Сен-Перей, Шато Грийе. В южной части Долины Роны расположены такие апелласьоны, как «Кот-дю-Рон» (самый большой во Франции после Бордо), Шатонюф-дю-Пап, Жигонда, Тавель, Кот-дю-Ванту, которые считаются более престижными, а также Жигонда, апелласьон Тавель, Кот-дю-Ванту, Лирак, Кот-дю-Люберон, Клеретт-де-Ди, Кото-дю-Трикастен, Кот-дю-Виваре. Именно апелласьон Шатонеф-дю-Пап, получивший известность благодаря переезду папского престола в Авиньон, всегда являлся примером тщательного соблюдения технологии и служил стандартом всем французским контролируемым наименованиям.

Лангедок[править | править исходный текст]

Лангедок-Руссийон, так называемое «винное озеро» является самым обширным винодельческим регионом во Франции по занимаемой площади, и в то же время значительная часть его винной продукции не отличается изысканным качеством. В этом регионе одновременно с бережным сохранением вековых традиций экспериментируется большое количество инновационных винодельческих методов Нового света.

Прованс[править | править исходный текст]

Виноградники в окрестностях Экс-ан-Прованс

Прованс, расположенный на юге Франции в зоне климата с мягкими зимами, жарким летом и долгой теплой осенью является самым древним винодельческим регионом Франции, заложенным ещё в 6 веке до нашей эры в период первых греческих колоний на берегу Средиземного моря. В 1977 году Прованс был удостоен статусa региона вин Контролируемого Наименования. Площадь занятых под виноградники земель составляет 116 тыс. Га, где культивируются такие сорта винограда, как: Мурведр, Сира, Гренаш, Каберне Совиньон, Бурбулан, Клерет, Семильон, Совиньон, из них с 22 тыс. га производятся вина Контролируемых Наименований, основными из которых являются «Кот де Прованс» (около 800 тыс. гектолитров) и «Кот д’Экс-ан-Прованс». Наиболее престижным считается красное бархатистое вино из аппеласьона Бандоль. Прованс также является важным производителем местных вин, главным образом, розовых и красных, и небольшого количества белого.

Корсика[править | править исходный текст]

Средиземноморский остров, присоединённый к Франции в 1768 году, с чем связан расцвет виноделия. большинство его винной продукции потребляется местным населением. На Корсике культивируются такие сорта винограда, как Гренаш, Сира, Ниелуччо, Шьякорелло, Верментино и Уни Блан, из которых производится девять вин Контролируемых Наименований, например, «Вива Корсика».

Сорта винограда по районам[править | править исходный текст]

Арманьяк (Armagnac)

белые сорта:

  • Коломбар (Colombard)
  • Фоль бланш (Folle blanche)
  • Уни блан (Ugni blanc)

Бордо (Bordeaux)

красные сорта:

белые сорта:

  • Мускадель (Muscadelle)
  • Совиньон Блан (Sauvignon)
  • Семильон (Semillion)

Божоле

Красные сорта:

Бургундия (Bourgogne)

черные сорта:

белые сорта:

Долина Луары (Val de Loire)

черные сорта:

  • Каберне фран (Cabernet franc)
  • Гамэ (Gamay)
  • Гролло (Grolleau)

белые сорта:

  • Шенен (Chenin)
  • Пино д’Онис (Pineau d’Aunis)
  • Совиньон (Sauvignon)

Долина Роны (Val du Rhone)

черные сорта:

  • Сира (Syrah)
  • Кариньян (Carignan)
  • Сэнсо (Cinsaut)
  • Гренаш нуар (Grenache noir)
  • Мурведр (Mourvedre)

белые сорта:

  • Марсан (Marsanne)
  • Вионье (Viognier)
  • Руссан (Roussanne)
  • Клерет (Clairette)
  • Уни блан (Ugni blanc)

Коньяк (Cognac)

белые сорта:

  • Уни блан (Ugni blanc)
  • Фоль Бланш
  • Коломбар

Корсика (Corse)

черные сорта:

  • Нелуччио (Niellucio)
  • Чьякарелло (Sciacarello)
  • Верментино (Vermentino)

Лангедок-Руссийон (Languedoc-Roussillon)

черные сорта:

  • Кариньян (Carignan)
  • Сэнсо (Cinsaut)
  • Гренаш нуар (Grenache noir)
  • Мурведр (Mourvedre)
  • Сира (Syrah)

белые сорта:

  • Бурбуленк (Bourboulenc)
  • Клерет (Clairette)
  • Гренаш блан (Grenache blanc)
  • Макабе (Macabeu)
  • Мускат с мелкими зернышками (Muscat a petits grains)

Прованс (Provence)

черные сорта:

  • Кариньян (Carignan)
  • Сэнсо (Cinsaut)
  • Гренаш нуар (Grenache noir)
  • Мурведр (Mourvedre)

белые сорта:

  • Клерет (Clairette)
  • Уни блан (Ugni blanc)

Савойа (Savoie)

черные сорта:

  • Мондез (Mondeuse)

белые сорта:

  • Жакер (Jacquere)

Русет (Roussette)

Шампань (Champagne)

черные сорта:

белые сорта:

Эльзас (Alsace)

белые сорта:

  • Гевюрцтраминер (Gewurtztraminer)
  • Пино гри (Pinot gris)
  • Рислинг (Riesling)
  • Сильванер (Sylvaner)

Юго-Запад (Sud-Ouest)

черные сорта:

белые сорта:

  • Коломбар (Colombard)
  • Лен д’Эль (Len de l’El)
  • Пти Мансен (Petit Manseng)
  • Гро Мансен (Gros Manseng)
  • Мозак (Mauzac)
  • Мюскадель (Muscadelle)
  • Совиньон (Sauvignon)
  • Семильон (Semillion)
  • Уни блан (Ugni blanc)

Юра (Jura)

черные сорта:

  • Пульсар (Poulsard)
  • Труссо (Trousseau)

белые сорта:

Форма бутылки и пробкa[править | править исходный текст]

Решающую роль в винодельческой технологии также играет форма бутылки. Французские вина из Бордо обладают характерным осадком, и их, как правило, разливают в бутылки с «крутыми плечиками» с глубокой выемкой внизу. Когда напиток наливают, широкие плечики блокируют доступ осадка в бокал. У бургундских вин осадка не бывает, поэтому и форма бутылки совершенно иная — более гладкая.

Качество винной пробки определяется материалом изготовления (в идеальном варианте это — дуб), а также наличием маркировки, дублирующей информацию на этикетке.

Потребление вина во Франции[править | править исходный текст]

По величине потребления вина на душу населения французы лидируют в мире, но в абсолютных цифрах Франция (321 млн ящиков вина) отстает от США (330 млн)[50]. 71 % населения отдают предпочтение красному вину, четверть населения — белому, а оставшиеся 4 % — розовому. Среди мужчин любителей красного вина — 74 %, среди женщин — 62 %. Любимым поводом для распития вина является вечер с друзьями, в ресторане, свадьба и т. д. Критерием для покупки того или иного сорта вина является чаще всего известность апелласьона или рекомендация знакомых. В 58 % случаев алокогольный напиток приобретается для немедленного потребления, в 41 % случаев — для выдержки[51]. Миру известен также так называемый французский парадокс, который состоит в том, что при употреблении большого количества жирной пищи и вина французы реже граждан других стран страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями[52].

Список контролируемых по наименованию вин Франции (АОС)[править | править исходный текст]

Контролируемое наименование Регион Год присвоения статуса Площадь терруара (Га) Erzeugte Menge (Hektoliter) Bemerkungen
Ajaccio Корсика 1984 243 8800 Vor 1984 wurden die Weine unter den Namen Vin de Corses- Ajaccio oder Vin de Corse — Coteaux d’Ajaccio vermarktet. Angebaut werden fast ausschließlich Rotweine und Roséweine
Aloxe-Corton Бургундия 1938 121 4971 Angebaut werden fast ausschließlich Rotweine aus der Rebsorte Pinot Noir sowie ein wenig Weißwein aus Chardonnay.
Alsace Эльзас 1962 Die Herkunftsbezeichnung besaß bereits seit 1921 über einen Sonderstatus, der jedoch erst am 2. November 1945 offiziell bestätigt wurde
Alsace Edelzwicker Эльзас 1962 23080 Verschnitt aus Weißburgunder, Auxerrois, Silvaner und Gutedel
Alsace Gewürztraminer Эльзас 1962 2522 172159 Gehört zur Herkunftsbezeichnung Alsace. Unter dieser Bezeichnung wird sortenreiner Wein der Rebsorte Gewürztraminer angeboten
Alsace Grand Cru Эльзас 1975
Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten Эльзас 1983 29,07 Hauptsächlich mit Riesling und Gewürztraminer bestockt.
Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim Эльзас 1983 35,06 Hauptsächlich mit Gewürztraminer bestockt.
Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim Эльзас 1992 31,20 Hauptsächlich mit Gewürztraminer bestockt.
Alsace Grand Cru Brand Эльзас 1983 57,95 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Weißburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Eichberg Эльзас 1983 57,62 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Riesling und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Engelberg Эльзас 1992 14,80 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Florimont Эльзас 1992 21,00 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Frankstein Эльзас 1992 56,20 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Froehn Эльзас 1992 14,60 Hauptsächlich mit Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Fuerstentum Эльзас 1983 30,50 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Geisberg Эльзас 1983 8,53 Hauptsächlich mit Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Gloeckelberg Эльзас 1983 23,40 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Goldert Эльзас 1983 45,35 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Riesling und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Hatschbourg Эльзас 1983 47,36 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Hengst Эльзас 1983 75,78 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Kanzlerberg Эльзас 23. November 1983 3,23 Hauptsächlich mit Riesling, Grauburgunder und Gewürztraminer bestockt.
Alsace Grand Cru Kaefferkopf Эльзас 12. Januar 2007 71,65 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Riesling und Grauburgunder bestockt. Es gilt eine Ausnahmeregelung, da Verschnitte erlaubt sind.
Alsace Grand Cru Kastelberg Эльзас 23. November 1983 5,82 Hauptsächlich mit Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Kessler Эльзас 23. November 1983 28,53 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Kirchberg de Barr Эльзас 23. November 1983 40,63 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Riesling und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé Эльзас 23. November 1983 11,40 Hauptsächlich mit Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Kitterlé Эльзас 23. November 1983 25,79 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Mambourg Эльзас 1992 61,85 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Mandelberg Эльзас 1992 24,50 Hauptsächlich mit Riesling und Gewürztraminer bestockt.
Alsace Grand Cru Marckrain Эльзас 1992 53,35 Hauptsächlich mit Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Moenchberg Эльзас 23. November 1983 11,83 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Muenchberg Эльзас 17. Dezember 1992 17,70 Hauptsächlich mit Riesling und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Ollwiller Эльзас 23. November 1983 35,86 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Osterberg Эльзас 1992 24,60 Hauptsächlich mit Riesling und Gewürztraminer bestockt.
Alsace Grand Cru Pfersichberg Эльзас 1992 74,55 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Riesling und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Pfingstberg Эльзас 1992 28,15 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Praelatenberg Эльзас 1992 18,70 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Rangen Эльзас 1983 18,81 Hauptsächlich mit Grauburgunder, Riesling und Gewürztraminer bestockt. Südlichste Grand Cru Lage des Elsass.
Alsace Grand Cru Rosacker Эльзас 1983 26,18 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Saering Эльзас 1983 26,75 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Schlossberg Эльзас 1975 80,28 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Schoenenbourg Эльзас 1992 53,40 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Sommerberg Эльзас 1983 28,36 Hauptsächlich mit Riesling und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Sonnenglanz Эльзас 1983 32,80 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Spiegel Эльзас 1983 18,26 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Sporen Эльзас 1992 23,70 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Steinert Эльзас 1992 38,90 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Steingrubler Эльзас 1992 22,94 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Riesling und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Steinklotz Elsass 17. Dezember 1992 40,60 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Vorbourg Elsass 17. Dezember 1992 72,55 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Wiebelsberg Elsass 17. Dezember 1992 12,52 Ausschließlich mit Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Wineck-Schlossberg Elsass 17. Dezember 1992 27,40 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Winzenberg Elsass 17. Dezember 1992 19,20 Hauptsächlich mit Riesling, Gewürztraminer und Grauburgunder bestockt.
Alsace Grand Cru Zinnkoepflé Elsass 17. Dezember 1992 68,40 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling bestockt.
Alsace Grand Cru Zotzenberg Elsass 17. Dezember 1992 36,45 Hauptsächlich mit Gewürztraminer, Riesling und Grauburgunder bestockt.
Alsace Klevener de Heiligenstein Elsass 2. Januar 1970 40 2893 Gehört zur Herkunftsbezeichnung Alsace
Alsace Muscat Elsass 3. Oktober 1962 342 24680 Gehört zur Herkunftsbezeichnung Alsace
Alsace Pinot noir Elsass 3. Oktober 1962 967 65911 Gehört zur Herkunftsbezeichnung Alsace. Unter dieser Bezeichnung wird sortenreiner Wein der Rebsorte Spätburgunder angeboten
Alsace Pinot oder Alsace Klevner Elsass 3. Oktober 1962 1586 127611 Gehört zur Herkunftsbezeichnung Alsace. Unter dieser Bezeichnung wird sortenreiner Wein der Rebsorten Weißburgunder oder Auxerrois angeboten
Alsace Riesling Elsass 3. Oktober 1962 2705 215656 Gehört zur Herkunftsbezeichnung Alsace. Unter dieser Bezeichnung wird sortenreiner Wein der Rebsorte Riesling angeboten
Alsace Sylvaner Elsass 3. Oktober 1962 1425 109357 Gehört zur Herkunftsbezeichnung Alsace. Unter dieser Bezeichnung wird sortenreiner Wein der Rebsorte Silvaner angeboten
Alsace Pinot Gris Elsass 3. Oktober 1962 1794 124541 Gehört zur Herkunftsbezeichnung Alsace. Unter dieser Bezeichnung wird sortenreiner Wein der Rebsorte Grauburgunder angeboten. Der Name Tokay ist mittlerweile nicht mehr erlaubt.
Anjou Loire 9. September 1937 4693 270457 85 Prozent der Produktion ist Rotwein. Wichtigste Rebsorten sind Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Beim Weißwein ist Chenin Blanc die Leitsorte.
Anjou-Coteaux de la Loire Loire 26. August 1946 32 753
Anjou-Gamay Loire 9. September 1937 177 9144 Sortenreiner Rotwein der Rebsorte Gamay. Die geographische Definition der Appelation ist identisch mit dem Weinbaugebiet Anjou.
Anjou Villages Loire 14. Oktober 1987 136 5744 Die geographische Definition der Appelation ist gleichbedeutend mit dem Kerngebiet vom Weinbaugebiet Anjou. Es wird lediglich Rotwein der Leitsorte Cabernet Franc hergestellt, der in geringem Maße mit Cabernet Sauvignon verschnitten wird.
Anjou Villages Brissac Loire 17. Februar 1998 71 2998 Kleines Gebiet um Château Brissac. Es wird lediglich Rotwein der Leitsorte Cabernet Franc hergestellt, der in geringem Maße mit Cabernet Sauvignon verschnitten wird.
Arbois Jura 15. Mai 1936 805 35966
Arbois-Pupillin Jura 15. Mai 1936
Auxey-Duresses Burgund 21. Mai 1970 134 5607
Bandol Provence 11. November 1941 1691 58224
Banyuls Languedoc-Roussillon 19. Mai 1972 1160 28500
Banyuls Grand Cru Languedoc-Roussillon 19. Mai 1972 - - Erntemenge und Ertragsfläche in der Herkunftsbezeichnung Banyuls enthalten
Barsac Bordeaux 11. September 1936 464 9460
Bâtard-Montrachet Burgund 31. Juli 1937 11,8327 531 Grand Cru Lage in den Gemeinden Puligny-Montrachet und Chassagne Montrachet
Béarn Sud-Ouest 17. Oktober 1975
Beaujolais Beaujolais 12. September 1937 8439 367495 Lediglich 2 Prozent des Weins entfällt auf Weißwein.
Beaujolais-Villages Beaujolais 12. September 1937 5836 269431
Beaumes de Venise Rhône 25. Oktober 2005 541 17949 Vor der Heraufstufung im Jahr 2005 war Beaumes de Venise Teil der Herkunftsbezeichnung Côtes du Rhône Villages
Beaune Burgund 11. September 1936 420 15600 Auf den Rotwein entfällt 85 % der Produktion.
Bellet Provence 11. November 1941 48 1056
Bergerac Sud-Ouest 11. September 1936 10002 500562
Bergerac sec Sud-Ouest 11. September 1936 - - Fläche und Menge in der Herkunftsbezeichnung Bergerac enthalten
Bergerac rosé Sud-Ouest 11. September 1936 - - Fläche und Menge in der Herkunftsbezeichnung Bergerac enthalten
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Burgund 31. Juli 1937 3,7 177
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon 13. April 1981
Blanquette méthode ancestrale Languedoc 13. April 1981
Blaye Bordeaux 11. September 1936 67 3236
Bonnes-Mares Burgund 8. Dezember 1936 16,9027 605 Grand Cru Lage in den Gemeinden Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny
Bonnezeaux Loire 6. November 1951 90 1770
Bordeaux Bordeaux 14. November 1936 63794 3545439
Bordeaux clairet Bordeaux 14. November 1936 - -
Bordeaux Côtes de Francs Bordeaux 14. November 1936 - -
Bordeaux moelleux Bordeaux 14. November 1936 - -
Bordeaux rosé Bordeaux 14. November 1936 - -
Bordeaux sec Bordeaux 14. November 1936 - -
Bordeaux supérieur Bordeaux 14. Oktober 1943 - -
Bourgogne Burgund 31. Juli 1937 1696 113099
Bourgogne Aligoté Burgund 31. Juli 1937 - - Rebfläche und Menge in der Erhebung der Appellation Bourgogne enthalten
Bourgogne clairet Burgund 31. Juli 1937 - -
Bourgogne Grand Ordinaire Burgund 31. Juli 1937 120 6085 85 % der Menge entfallen auf Rotwein und Rosé.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Burgund 31. Juli 1937 754 35815 85 % der Menge entfällt auf Rotwein.
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Burgund 31. Juli 1937 675 26986 80 % der Menge entfällt auf Rotwein.
Bourgogne Passetoutgrains Burgund 31. Juli 1937 713 37913 Das Anbaugebiet ist deckungsgleich mit dem Bourgogne Grand Ordinaire. Ausschließlich Rotwein und Rosé der Sorten Spätburgunder und Gamay sind zugelassen.
Bourgogne rosé Burgund 31. Juli 1937
Bourgueil Loire 31. Juli 1937 1407 71104
Bouzeron Burgund 17. Februar 1998 52 3190 Seit dem Jahr 1937 gab es eine Appellation des Namens Bourgogne-Aligoté-Bouzeron.
Brouilly Beaujolais 19. Oktober 1938 1328 67652
Buzet Sud-Ouest 19. April 1973 2091 115003 Ursprünglich unter dem Namen Côtes de Buzet bekannt wurde der Kurzname Buzet im Jahr 1986 eingeführt
Cabardès Languedoc-Roussillon 12. Februar 1999 400 18003 Vor der Heraufstufung zur AOC unter dem Namen Côtes du Cabardès et de l’Orbiel bekannt
Cabernet d'Anjou Loire 9. Mai 1964 4434 262305
Cabernet de Saumur Loire 9. Mai 1964 85 5251
Cadillac Bordeaux 10. August 1973 204 6186
Cahors Sud-Ouest 15. April 1971 4050 155370
Canon Fronsac Bordeaux 1. Juli 1939 282 12773 Ursprünglich unter dem Namen Côtes Canon Fronsac bekannt, wurde der heute bekannte Name Canon Fronsac im Jahr 1964 eingeführt
Cassis Provence 15. Mai 1936 198 7660
Cérons Bordeaux 11. September 1936 53 1335
Chablis Burgund 13. Januar 1938 3156 187152
Chablis Grand Cru Burgund 13. Januar 1938 104 5256
Chablis Premier Cru Burgund 13. Januar 1938 767 43903
Chambertin Burgund 31. Juli 1937 12,9 448 Grand Cru Lage in Gevrey-Chambertin
Chambertin-Clos-de-Bèze Burgund 31. Juli 1937 13,4 459 Grand Cru Lage in Gevrey-Chambertin
Chambolle-Musigny Burgund 11. September 1936 152 5500
Champagne Champagne 29. Juni 1936 2679602
Chapelle-Chambertin Burgund 31. Juli 1937 5,387 172 Grand Cru Lage in Gevrey-Chambertin
Charmes-Chambertin Burgund 31. Juli 1937 31,6 1192
Chassagne-Montrachet Burgund 21. Mai 1970 293 15092
Château-Chalon Jura 29. Mai 1936 50 1525
Château-Grillet Rhône 8. Dezember 1936
Châteauneuf-du-Pape Rhône 15. Mai 1936 3153 102782
Châtillon-en-Diois Rhône 3. März 1975 42 1899
Chaume Loire 19. September 2003 Bis zum Jahr 2003 sowie zwischen 2005 und 2007 lediglich eine Gemeindeappellation innerhalb der Herkunftsbezeichnung Coteaux du Layon. Im Jahr 2003 noch unter dem Namen Chaume Premier Cru des Coteaux du Layon gegründet, lautet die korrekte Bezeichnung seit 2007 nur noch Chaume.
Chénas Beaujolais 11. September 1936 249 12098
Chevalier-Montrachet Burgund 31. Juli 1937 7,145 336 Grand Cru Lage in der Gemeinde Puligny-Montrachet
Cheverny Loire 26. März 1993 525 24586
Chinon Loire 31. Juli 1937 2351 110604 99 Prozent der Produktion entfällt auf Rot- und Roséwein
Chiroubles Beaujolais 11. September 1936 366 18038
Chorey-les-Beaune Burgund 21. Mai 1970
Clairette de Bellegarde Languedoc-Roussillon 28. Juni 1949 25 1074
Clairette de Die Rhône 26. März 1993 1401 84272
Clairette du Languedoc Languedoc-Roussillon 12. April 1965 60 2487
Clos des Lambrays Burgund 27. April 1981 8,8394 250 Vor seiner Heraufstufung eine Premier Cru Gewächs in Morey-Saint-Denis
Clos de la Roche Burgund 8. Dezember 1936 16,9027 605 Grand Cru Lage in der Gemeinde Morey-Saint-Denis
Clos de Tart Burgund 4. Januar 1939 Grand Cru Lage in der Gemeinde Morey-Saint-Denis
Clos de Vougeot Burgund 31. Juli 1937 50,2240 1640 Grand Cru Lage in der Gemeinde Vougeot
Clos Saint-Denis Burgund 8. Dezember 1936 6,6260 225 Grand Cru Lage in der Gemeinde Morey-Saint-Denis
Collioure Languedoc-Roussillon 3. Dezember 1971 619 19930
Condrieu Rhône 27. April 1940 130 4756
Corbières Languedoc-Roussillon 24. Dezember 1985 13187 551773
Corbières -Boutenac Languedoc-Roussillon 20. Mai 2005 245 8926
Cornas Rhône 5. August 1938 111 3961
Corse oder Vin de Corse Korsika 2. April 1976
Corton Burgund 31. Juli 1937
Corton-Charlemagne Burgund 31. Juli 1937
Costières de Nîmes Rhône 4. Juli 1986 4354 236578 Ursprünglich unter dem Namen Costières du Gard gegründet, erhielt das Weinbaugebiet im Jahr 1989 seinen jetzigen Namen. Im Jahr 2004 wurde das Gebiet der Weinregion Rhône zugeordnet obwohl geographisch im Languedoc gelegen.
Côte de Beaune Burgund 5. Dezember 1972 37 1219 Selten genutzte Herkunftsbezeichnung
Côte de Beaune-Villages Burgund 5. Dezember 1972 - 369 Selten genutzte Herkunftsbezeichnung. Nicht mit der Appellation Côte de Nuits-Villages zu verwechseln.
Côte de Brouilly Beaujolais 19. Oktober 1938 315 16235
Côte de Nuits-Villages Burgund 20. August 1964 162 6523
Côte Roannaise Loire 14. Februar 1994 220 10000
Côte-Rôtie Rhône 18. Oktober 1940 234 9769
Coteaux Champenois Champagne 21. August 1974
Coteaux d'Aix-en-Provence Provence 24. Dezember 1985 4718 196165
Coteaux de Die Rhône 26. März 1993 - - Die Herkunftsbezeichnung wird kaum genutzt. Das Gebiet ist deckungsgleich mit der Appellation Clairette de Die gilt jedoch für Stillwein.
Coteaux de l’Aubance Loire 18. Februar 1950 164 4612
Coteaux de Pierrevert Provence 1. Juli 1998 360 15541
Coteaux de Saumur Loire 30. Dezember 1942 8,4 150
Coteaux du Giennois Loire 15. Mai 1998 191 8396
Coteaux du Languedoc Languedoc 24. Dezember 1985 9522 398780 Seit dem Jahrgang 2007 ist die Herkunftsbezeichnung lediglich unter dem Namen Languedoc bekannt.
Coteaux du Layon Loire 18. Februar 1950 1645 44534
Coteaux du Loir Loire 12. Mai 1948 76 2504
Coteaux du Lyonnais Beaujolais 9. Mai 1984 335 15593
Coteaux du Tricastin Rhône 27. Juli 1973 2342 125154
Coteaux du Vendômois Loire 2. Mai 2001 153 7224
Coteaux Varois en Provence Provence 26. März 1993 2286 101521
Côtes de Bergerac Sud-Ouest 11. September 1936 - -
Côtes de Bergerac Blanc Sud-Ouest 11. September 1936 - -
Côtes de Blaye Bordeaux 11. September 1936 Ursprünglich Teil der Herkunftsbezeichnung Blaye
Côtes de Bourg Bordeaux 11. September 1936 3910 212983 Anfangs ausschließlich für Rotwein, ab 1941 auch für Weißwein
Côtes de Castillon Bordeaux 9. Februar 1989 2966 145626
Côtes de Duras Sud-Ouest 16. Februar 1937 1943 111660
Côtes de la Malepère Languedoc 2. Mai 2007 384 18521
Côtes de Provence Provence 24. Oktober 1977 23380 1108610
Côtes de Toul Ostfrankreich 31. März 1998 57 2544
Côtes du Forez Loire 23. Februar 2000 168 7433
Côtes du Jura Jura 31. Juli 1937 528 20540
Côtes du Luberon Rhône 26. Februar 1988 3060 123500
Côtes du Marmandais Sud-Ouest 2. April 1990 1314 67387
Côtes de Montravel Sud-Ouest 31. Juli 1937 30 1169
Côtes du Rhône Rhône 19. November 1937 41220 1789670 Der Anteil der Weißweine beträgt kaum 3 Prozent der erzeugten Menge
Côtes du Rhône Villages Rhône 2. November 1966 7890 298951 Der Anteil der Weißweine beträgt kaum 2 Prozent der erzeugten Menge
Côtes du Roussillon Languedoc-Roussillon 28. März 1977 5770 215500
Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon 28. März 1977 2270 67500
Côtes du Ventoux Rhône 27. Juli 1973 6400 287486
Côtes du Vivarais Rhône 23. September 1999 439 18485
Cour-Cheverny Loire 24. März 1993 51 1826
Crémant d'Alsace Elsass 24. August 1976 3017 235705
Crémant de Bordeaux Bordeaux 3. April 1990 19560
Crémant de Bourgogne Burgund 17. Oktober 1975 107710
Crémant de Die Rhône 26. März 1993 1993
Crémant du Jura Jura 9. Oktober 1995
Crémant de Limoux Languedoc-Roussillon 21. August 1990 25136
Crémant de Loire Loire 17. Oktober 1975 89563
Crépy Savoie 29. April 1948 46 2466
Criots-Bâtard-Montrachet Burgund 31. Juli 1937
Crozes-Hermitage Rhône 4. März 1937 1411 61773
Échezeaux Burgund 31. Juli 1937 36,2583 1235 Grand Cru Lage in der Gemeinde Flagey-Échézeaux
Entre-Deux-Mers Bordeaux 31. Juli 1937 1391 86441
Faugères Languedoc-Roussillon 5. Mai 1982 2004 68733
Fitou Languedoc-Roussillon 28. April 1948 2590 90023
Fixin Burgund 8. Dezember 1936 95 4013
Fleurie Beaujolais 11. September 1936 871 43792
Fronsac Bordeaux 4. März 1937 827 39110 Im Jahr 1937 unter dem Namen Côtes de Fronsac angelegt, wurde die Bezeichnung im 1976 vereinfacht.
Floc de Gascogne Sud-Ouest 1990
Fronton Sud-Ouest 7. Februar 1975 2060 97242 Im Jahr 1975 unter dem Namen Côtes du Frontonnais gegründet wurde die Bezeichnung im Jahr 2005 vereinfacht
Gaillac Sud-Ouest 21. März 1938 3923 160000
Gevrey-Chambertin Burgund 11. September 1936 410 17435
Gigondas Rhône 6. Januar 1971 1233 40345
Givry Burgund 8. Februar 1946 261 13100
Grand Échezeaux Burgund 31. Juli 1937 9,1445 285 Grand Cru Lage in der Gemeinde Flagey-Échézeaux
Graves Bordeaux 4. März 1937 3882 180266
Graves de Vayres Bordeaux 31. Juli 1937 545 28239
Graves Supérieures Bordeaux 4. März 1937 - -
Griotte-Chambertin Burgund 31. Juli 1937 5,4805 91 Grand Cru Lage in Gevrey-Chambertin
Haut-Médoc Bordeaux 14. November 1936 4765 242315
Haut-Montravel Sud-Ouest 31. Juli 1937 - -
Hermitage Rhône 4. März 1937 136 4835
Irancy Burgund 26. Februar 1999 166 7916 Bereits seit 1937 unter dem Namen Bourgogne Irancy bekannt
Irouléguy Sud-Ouest 23. Oktober 1970 214 6380
Juliénas Beaujolais 11. März 1938 594 29913
Jurançon Sud-Ouest 8. Dezember 1936 932 32688
Jurançon sec Sud-Ouest 8. Dezember 1936 165 6606
L'Étoile Jura 31. Juli 1937 56 2411
Ladoix Burgund 21. Mai 1970 77 4039
La Grande Rue Burgund 2. Juli 1992 1,6525 Grand Cru Lage in der Gemeinde Vosne-Romanée
Lalande-de-Pomerol Bordeaux 8. Dezember 1936 1182 53310
La Romanée Burgund 11. September 1936 0,8345 Grand Cru Lage in der Gemeinde Vosne-Romanée
La Tâche Burgund 11. September 1936 6,019 178 Grand Cru Lage in der Gemeinde Vosne-Romanée
Latricières-Chambertin Burgund 31. Juli 1937 6,939 277 Grand Cru Lage in Gevrey-Chambertin
Les Baux-de-Provence Provence 20. April 1995 299 6522 Vor der Heraufstufung Teil der herkunftsbezeichnung Coteaux d’Aix-en-Provence
Limoux Languedoc-Roussillon 13. Mai 1981 194 8097
Lirac Rhône 14. Oktober 1947 661 21478
Listrac Bordeaux 8. Juni 1957 600 30639
Loupiac Bordeaux 11. September 1936 390 12635
Lussac-Saint-Émilion Bordeaux 14. November 1936 1475 77865
Mâcon Burgund 31. Juli 1937 1940 119786
Mâcon supérieur Burgund 31. Juli 1937 - -
Mâcon-villages Burgund 31. Juli 1937 1781 117416
Macvin du Jura Jura 14. November 1991 64 4444
Madiran Sud-Ouest 19. Juli 1948 1273 61738
Maranges Burgund 23. Mai 1989 176 7191 Es wird fast ausschließlich Rotwein erzeugt. Fast die Hälfte der Produktion entfällt auf Premier Cru Lagen.
Marcillac Sud-Ouest 2. April 1990
Margaux Bordeaux 10. August 1954 1424 68073
Marsannay Burgund 19. Mai 1987 215 9482
Maury Languedoc-Roussillon 19. Mai 1972 280 6600
Mazis-Chambertin Burgund 31. Juli 1937 12,592 330 Grand Cru Lage in Gevrey-Chambertin
Mazoyères-Chambertin Burgund 31. Juli 1937 1,56 56 Grand Cru Lage in Gevrey-Chambertin. Wird meist unter dem namen Charmes-Chambertin vermarktet.
Médoc Bordeaux 14. November 1936 5754 303058
Menetou-Salon Loire 23. januar 1959 549 25902
Mercurey Burgund 11. September 1936 644 25884
Meursault Burgund 31. Juli 1937 386 19372 Mehr als 96 Prozent der Produktion entfällt auf Weißwein.
Minervois Languedoc-Roussillon 15. Februar 1985 4172 174183
Minervois-La-Livinière Languedoc-Roussillon 12. Februar 1999 201 7142
Monbazillac Sud-Ouest 15. Mai 1936 1949 44152
Montagne-Saint-Émilion Bordeaux 14. November 1936 1583 80790
Montagny Burgund 11. September 1936 308 17898
Monthelie Burgund 21. Mai 1970 129 5104
Montlouis Loire 6. Dezember 1938 385 15539
Montrachet Burgund 31. Juli 1937 8 334
Montravel Sud-Ouest 31. Juli 1937 - -
Morey-Saint-Denis Burgund 8. Dezember 1936 94 3791
Morgon Beaujolais 11. September 1936 1079 56096
Moulin à Vent Beaujolais 11. September 1936 663 33071
Moulis Bordeaux 14. Mai 1938 614 29902
Muscadet Loire 23. September 1937 3094 200752
Muscadet-Coteaux de la Loire Loire 14. November 1936 208 11212
Muscadet-Côtes de Grandlieu Loire 29. Dezember 1994 259 13717
Muscadet-Sèvre et Maine Loire 14. November 1936 8365 469637 Alternative Schreibweise Muscadet de Sèvre et Maine
Muscat de Beaumes-de-Venise Rhône 1. Juni 1945 503 12324
Muscat de Frontignan Languedoc 31. Mai 1936 812 19666
Muscat de Lunel Languedoc 27. Oktober 1943 321 8206
Muscat de Mireval Languedoc 28. Dezember 1959 275 6211
Muscat de Rivesaltes Languedoc 19. Mai 1972 5221 106765
Muscat de Saint-Jean-de-Minervois Languedoc 10. November 1949 185 5522
Muscat du Cap Corse Korsika 26. März 1993 89 1977
Musigny Burgund 11. September 1936 15,144 Grand Cru Lage in Chambolle-Musigny
Nuits-Saint-Georges Burgund 5. Dezember 1972 306 12468
Orléans Loire 23. November 2006 83 2105
Orléans-Cléry Loire 23. November 2006 28 848
Pacherenc du Vic-Bilh Sec Sud-Ouest 19. Juli 1948 260 10510
Palette Provence 28. April 1948 48 1745
Patrimonio Korsika 23. Oktober 1984 418 16140 Vor der Heraufstufung Teil der Appellation Vin du Corse.
Pauillac Bordeaux 14. November 1936 1204 58083
Pécharmant Sud-Ouest 12. März 1946 418 14864
Pernand-Vergelesses Burgund 21. Mai 1970 133 5776
Pessac-Léognan Bordeaux 9. September 1987 1610 71146
Petit Chablis Burgund 1944 729 42892
Pineau des Charentes Charente 1945
Pomerol Bordeaux 8. Dezember 1936 769 33024
Pommard Burgund 11. September 1936 317 12258
Pouilly-Fuissé Burgund 11. September 1936 757 44067
Pouilly-Fumé Loire 31. Juli 1937 1190 70412 Alternative Schreibweise: Blanc Fumé de Pouilly.
Pouilly-Lochè Burgund 27. April 1940 32 1885
Pouilly-sur-Loire Loire 31. Juli 1937 34 1987
Pouilly-Vinzelles Burgund 27. April 1940 53 2963
Premières Côtes de Blaye Bordeaux 11. September 1936 - - Vor der Heraufstufung Teil der Herkunftsbezeichnung Blaye
Premières Côtes de Bordeaux Bordeaux 31. Juli 1937 3683 179892
Puisseguin-Saint-Émilion Bordeaux 17. November 1936 761 37444
Puligny-Montrachet Burgund 21. Mai 1970 205 10848 Mehr als 98 Prozent der Produktion entfällt auf Weißwein.
Quarts de Chaume Loire 10. August 1954 44 687
Quincy Loire 6. August 1936 224 12294
Régnié Beaujolais 20. Dezember 1988 374 20095
Reuilly Loire 9. September 1937 187 8941
Richebourg Burgund 11. September 1936 7,9940 268 Grand Cru Lage in der Gemeinde Vosne-Romanée
Rivesaltes Languedoc-Roussillon 29. Dezember 1997 5181 107928
Romanée-Conti Burgund 11. September 1936 1,8050 46 Grand Cru Lage in der Gemeinde Vosne-Romanée
Romanée-Saint-Vivant Burgund 11. September 1936 9,5430 307 Grand Cru Lage in der Gemeinde Vosne-Romanée
Rosé de Loire Loire 4. September 1974 1208 67623
Rosé des Riceys Champagne 2. Februar 1971 - 360
Rosette Sud-Ouest 12. März 1946 10,6 402
Roussette de Savoie Savoie 4. September 1973 48 2425
Ruchottes-Chambertin Burgund 31. Juli 1937 3,191 111 Grand Cru Lage in Gevrey-Chambertin
Rully Burgund 13. Juni 1939 347 15618
Saint-Amour Beaujolais 8. Februar 1946 323 16479
Saint-Aubin Burgund 21. Mai 1970 162 7783 Mehr als 70 Prozent der Produktion entfällt auf Weißwein, die überwiegend aus Premier Cru Lagen stammen
Saint-Bris Burgund 10. Januar 2003 115 6524 Vor der Heraufstufung als VDQS Wein Sauvignon de Saint-Bris bekannt.
Saint-Chinian Languedoc-Roussillon 5. Mai 1982 3261 138218
Saint-Émilion Bordeaux 14. November 1936 1885 101630
Saint-Émilion Grand Cru Bordeaux 14. November 1936 3677 164188
Saint-Estèphe Bordeaux 14. November 1936 1237 63440
Saint-Georges-Saint-Émilion Bordeaux 14. November 1936 200 10888
Saint-Joseph Rhône 15. Juni 1956 1096 41094
Saint-Julien Bordeaux 14. November 1936 906 44813
Saint-Nicolas-de-Bourgueil Loire 31. Juli 1937 1073 58224
Saint-Péray Rhône 8. Dezember 1936 71 2299
Saint-Romain Burgund 21. Mai 1970 98 4515
Saint-Véran Burgund 6. Januar 1971 665 41425
Sainte-Croix-du-Mont Bordeaux 11. September 1936 381 13003
Sainte-Foy-Bordeaux Bordeaux 31. Juli 1937 279 12749
Sancerre Loire 14. November 1936 2748 164025
Santenay Burgund 21. Mai 1970 329 13602 Mehr als 80 Prozent der Produktion entfällt auf Rotwein. Die Gemeindeappellation verfügt über 19 Premier Cru Lagen.
Saumur Loire 14. November 1936 2580 157757
Saumur-Champigny Loire 14. November 1936 1517 87661
Saumur Mousseux Loire 24. August 1976
Saussignac Sud-Ouest 28. April 1982 49 771
Sauternes Bordeaux 30. September 1936 1620
Savennières Loire 8. Dezember 1952 149 4163
Savennières-Coulée-de-Serrant Loire 8. Dezember 1952 - -
Savennières-Roche-aux-Moines Loire 8. Dezember 1952 - -
Savigny-les-Beaune Burgund 21. Mai 1970 350 14353
Seyssel Savoie 11. Februar 1942 83 4454
Tavel Rhône 15. Mai 1936 933 38933
Touraine Loire 24. Dezember 1939 4475 248391 Bis zum Jahr 1953 lautete die Bezeichnung Coteaux de Touraine.
Touraine-Amboise Loire 24. Dezember 1939 167 8352
Touraine-Azay-le-Rideau Loire 24. Dezember 1939 54 1864
Touraine-Mesland Loire 24. Dezember 1939 80 3720
Touraine Noble Joué Loire 12. April 2001 28 1685
Vacqueyras Rhône 30. April 2001 391 45579
Valençay Loire 17. März 2004 139 6800
Vin de Savoie Savoie 4. September 1973 1982 128965
Viré-Clessé Burgund 26. Februar 1999 386 22000 Seit dem Jahr 1937 waren Mâcon-Clessé sowie Mâcon-Viré Subregionen der Herkunftsbezeichnung Mâcon
Vinsobres Rhône 15. Februar 2006 386 14333 Vor der Heraufstufung zur AOC Teil der Herkunftsbezeichnung Côtes du Rhône Villages.
Volnay Burgund 9. September 1937 223 8950
Vosne-Romanée Burgund 11.September 1936 150 6160
Vougeot Burgund 8. Dezember 1936 16,4 601
Vouvray Loire 8. Dezember 1936 2176 129818

Примечания и источники[править | править исходный текст]

  1. L’histoire de la vigne et du vin. // OFFICE NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS, DES LEGUMES, DES VINS ET DE L’HORTICULTURE
  2. 1 2 Viticulture 2008 définitifs, 2009 semi-définitifs — Surfaces, productions, rendements. // Bureau des Statistiques sur les Productions et les Comptabilités Agricoles
  3. Utilisation du territoire. // Bureau des Statistiques sur les Productions et les Comptabilités Agricoles
  4. Le vin français face à la concurrence internationale
  5. La France n’est plus le premier producteur de vin au monde(фр.) // Le Figaro, 14 января 2009
  6. Italy beats France as biggest wine producer, The Guardian, 11 December 2008 French wines accounted for 17,6 % of world exports in 2005
  7. World Comparisons Winebiz.com, accessed 3 February 2010
  8. Le prix d’une bouteille du vin le plus cher du monde
  9. A qui appartient le vin le plus cher du monde ?
  10. 1 2 Wet summer weather may herald good French wine year(англ.) // Reuters, 16.08.2011
  11. L’histoire de la vigne et du vin. // OFFICE NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS, DES LEGUMES, DES VINS ET DE L’HORTICULTURE
  12. Образы науки в современной культуре и философии. // РУССКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ ИНТЕРНЕТ-УНИВЕРСИТЕТ
  13. Échanges Internationaux(фр.) // Faculté d'Œnologie de Bordeaux
  14. Официальный сайт музея
  15. Винный бар и погреб на французской сельскохозяйственной выставке
  16. 1 2 3 L’histoire du vin
  17. Wine and Rome
  18. Brève histoire du vin en France(фр.) // Le blog du vin
  19. 1 2 3 Вина Франции — история вин
  20. 1 2 Brève histoire du vin en France
  21. Le livre du vin
  22. Le vin à travers l’histoire(фр.) // Académie du vin
  23. 1 2 3 Les vins du Midi rouge à la conquête du monde(фр.) // Telerama.fr, 30.07.2011
  24. Le vin à travers l’histoire
  25. Notion : Le vin en France
  26. Les cépages. // OFFICE NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS, DES LEGUMES, DES VINS ET DE L’HORTICULTURE
  27. Punch magazine, 6 Sep. 1890.
  28. Notion : Le vin en France. // Chambre de commerce et l’industrie de Paris
  29. QUI SOMMES-NOUS ?(фр.) // Institut national de l’origine et de la qualité
  30. Présentation de l’UFR Œnologie(фр.) // Faculté d'Œnologie de Bordeaux
  31. French wine growers rely on satellites to indicate when to harvest grapes(англ.) // The Vancouver Sun, 03.08.2011
  32. 1 2 Французские вина превратят в Coca-Cola
  33. Российские коньяк и шампанское переименуют
  34. André Dominé (ed) «Wein» p. 88-89 Tandem Verlag GmbH, Königswinter 2004 ISBN 3-8331-1208-5
  35. Clarke, Oz & Spurrier, Steven Fine Wine Guide. London, Websters International Publishers Ltd., 2001, p. 69
  36. In defense of the derided French wine label(англ.) // ExploreHoward.com, 18.08.2011
  37. J. Robinson (ed) «The Oxford Companion to Wine» Third Edition p. 693—695 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
  38. Французское вино
  39. Зачем апелласьон начинающему виноману. // Gazeta.ru, 20.07.2010
  40. Climat en Alsace. // Meteo France
  41. Винная карта. // The New Times, 04.08.08
  42. Sol et soleil, empreine du terroir.// Site officiel des Vins d’Alsace
  43. Vinification des vins en Alsace. // Le Guide des Vins de France
  44. 1 2 Caracteristique de la porduction du marché. // Site officiel des Vins d’Alsace
  45. Classification des vins en Alsace. // Le Guide des Vins de France
  46. Evolution de la production Alsace AOC par appellation. // Site officiel des Vins d’Alsace
  47. Плохие новости для любителей французских вин
  48. 1 2 Во Франции по рекордной цене продали бутылку желтого вина
  49. И ты, брют!. // The New Times, 27.12.2010
  50. US surpasses France to become largest wine consumers in the world(англ.) The Independent, 16.03.2011
  51. 71 % des Français préfèrent le vin rouge(фр.) // Le Parisien, 02.03.2011
  52. Исцеляющие свойства красного вина

Ссылки[править | править исходный текст]