Гранат обыкновенный

Гранат обыкновенный
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885
Научная классификация
промежуточные ранги Домен:  Эукариоты Царство:  Растения Отдел:  Цветковые Класс:  Двудольные Порядок:  Миртоцветные Семейство:  Дербенниковые Подсемейство:  Гранатовые (Punicoideae (Horan.) S.A.Graham, Thorne & Reveal, 1998) Род:  Гранат Вид:  Гранат обыкновенный
Международное научное название
Punica granatum L.
Синонимы
Punica multiflora hort.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   27278 NCBI   22663 GRIN   t:30372 IPNI   554129-1 TPL   ???

Красная книга России популяция сокращается

Информация о виде Гранат обыкновенный на сайте ИПЭЭ РАН

Грана́т обыкнове́нный (лат. Púnica granátum) — вид растений из рода Гранат семейства Дербенниковые (Lythraceae).

Название

Родовое название лат. Punica «пуника» происходит от латинского слова лат. punicus — пунический, карфагенский, по широкому распространению растения в этой стране (современный Тунис).

Видовое название лат. granátum происходит от лат. granatus — зернистый, по находящимся внутри плода многочисленным, окружённым сочным покровом семенам.

В течение средних веков гранат был известен под названием Pornum granatum — семенное яблоко, которое позднее К. Линнеем заменено современным научным ботаническим названием Punica granatum L..

В Древнем Риме у него было еще одно имя — malum granatum, то есть «зернистое яблоко». Яблоком его до сих пор называют и на других языках: по-немецки нем. Granatapfel, по-итальянски итал. melograno (от apfel, mela — яблоко). Итальянцы считают, что именно гранат был тем райским яблоком, которым соблазнилась Ева.

Ботаническое описание

Цветок граната обыкновенного

Цветки колокольчиковые двойные и одиночные, оранжево-красные, достигают 4 см в диаметре.

Формула цветка $\ast Ca_{(4-5)} \; Co_{4-5} \; A_{\infty+\infty} \; G_{(\overline{4-7})}$

Листья овальные, светло-зелёные, размером 3 см в длину. Образуют шаровидные плоды гранатины с кожистым околоплодником и многочисленными сочными семенами. Живёт до 50 лет, достигая в высоту до 5—6 м. Ветви тонкие, колючие, листья глянцевые, цветки воронковидные оранжево-красные диаметром 2,5 см и более. Плод размером с апельсин, кожура его от оранжево-жёлтой до буро-красной. Урожайность 50—60 кг с дерева.

Диплоидный набор хромосом — 2n=16.

Географическое распространение и происхождение

Дерево граната обыкновенного

Естественный ареал граната охватывает Переднюю Азию, включающую территории Турции, Азербайджана, Абхазии, Южной Армении, Грузии, Ирана, южную часть Западной Туркмении и Афганистана. По данным Б. С. Розанова границы ареала заходят на востоке в Северо-Западную Индию, Северо-Восточный Афганистан. Северная граница ареала достигает южных окраин среднеазиатских государств бывшего СССР, проходят по иранскому побережью Каспийского моря и по южным отрогам Большого Кавказского хребта в Закавказье. Западные пределы естественного ареала граната достигают побережья Малой Азии, на юге ареал дикорастущего граната простирается до берегов Аравийского моря.

Дикорастущий гранат также широко распространен в Восточном Закавказье. В Азербайджане заросли дикого граната в ленкорано-астаринском массиве занимают территорию в несколько сот гектаров.

В Средней Азии дикорастущий гранат встречается в Узбекистане и Таджикистане на склонах Гиссарского, Дарвазского и Каратегинских хребтов.

Возникновение рода Punica L. относится к весьма отдаленным геологическим временам — концу мелового периода и началу третичного. Что же касается вида Punica granatum L., то А. Декандоль и И. В. Палибин ссылаются на нахождение остатков граната, листьев и цветков из плиоценовых отложений на юге Франции и в Азербайджане. Учитывая эти данные, а также характер географического распространения граната, Б. С. Розанов относит время формирования этого вида к верхнему олигоцену или же к нижнему миоцену.

История культуры

Плод граната обыкновенного

Возникновение культуры граната Н. И. Вавилов связывает с переднеазиатским очагом происхождения культурных растений, который включает в себя внутреннюю Малую Азию, Закавказье, Иран и горный Туркменистан. Именно здесь сосредоточены дикорастущие заросли граната и наибольшее разнообразие культурных форм.

Многие исследователи во главе с А. Декандолем сходятся в том, что зарождение культуры граната следует относить к самым отдалённым доисторическим векам, исчисляемым по меньшей мере 4 тысячелетиями. Ботанические, исторические и филологические документы свидетельствуют о том, что современные формы граната происходят из Северного Ирана, Восточного Закавказья и Западного Копетдага. По мнению Ходжсона в названных географических районах гранат был высоко почитаем ещё до появления в культуре миндаля, абрикоса и персика. Как пишет Ходжсон подобно инжиру, винограду, маслине, гранат претендует на одно из первых мест в самых ранних анналах истории, поскольку по своему потребительскому значению он занимал у первобытных людей место наряду с зерновыми культурами и мёдом, служившими основной пищей человека с первых шагов цивилизации.

Гранат неоднократно упоминался в самой ранней истории Греции, задолго до основания Рима, куда культура граната проникла через Карфаген (современный Тунис) значительно позднее. Например Гомер упоминает гранат дважды в знаменитой «Одиссее» в качестве весьма обычного плодового растения в садах Финикии и Фригии. Древнегреческий историк Геродот свидетельствует о том, что, когда персы под водительством Ксеркса напали на греков, в составе его личной охраны был особый отряд, или «гранатовая бригада», солдаты которого на концах своих копий несли золотые гранаты как высший знак почести. Именно в летописи о Марафонском сражении, происшедшем в 490 году до н. э. впервые упоминалось растение гранат.

Теофраст дал весьма подробное описание граната в своей «Истории растений», написанной за 350 лет до н. э. Культурное растение гранат несколько раз упоминается в Ветхом Завете. По преданию, израильтяне, долго скитаясь в пустыне и страдая от жажды, впервые познакомились с гранатником и его плодами в Египте. При царе Соломоне гранатовые сады были весьма популярны и воспевались в особых песнях.

Многочисленные упоминания о гранате сделаны римскими авторами. Так, Плиний рассматривал гранат как ценный плод и отмечал, что наилучшие сорта его пришли к ним, то есть римлянам, из Карфагена. Гален и Диоскорид упоминали о лечебных свойствах граната, а Колумелла и Палладий — о культуре граната.

В Испании гранат хорошо привился, процветал и даже сделался символом золотого века Гранады. Современные широко распространённые культурные насаждения граната в Испании представляют собой один из ярких следов пребывания на этой территории мавританских племён. Абу-аль-Авам, живший в XII веке описал 11 сортов граната, распространённых в то время на территории Испании. Недаром Гранада в Испании обязана своим именем широко распространённой славе её сортов граната, достигших высокой степени совершенства в этом благодатном для них географическом районе.

На восток от центра происхождения культуры и прилегающих к нему стран гранат, по-видимому, продвигался значительно позднее, чем в Средиземноморские страны. В XVI—XVII веках гранат проникает в страны Нового Света: Центральную, Южную и Северную Америку, а также в Старом Свете — в Южную и Юго-Восточную Африку, Австралию, острова Индийского и Тихого океанов.

История культуры граната на территории государств бывшего СССР тесно связана с самыми первыми шагами земледелия в Закавказье. Среди государств Средней Азии наиболее интересным районом разнообразия дикорастущих плодовых растений, включая и гранат, является территория Туркмении с западной частью Копетдага. В Узбекистан, Таджикистан, Киргизию и Казахстан проникали уже готовые культурные формы из Ирана, Туркмении и отчасти Северного Афганистана. Н. И. Вавилов, характеризуя культуру граната в Афганистане, где он был в экспедиции, писал:

"Большое распространение гранатника в Афганистане, разнообразие сортов его, исключительное качество кандагарских гранатов, отражающих, несомненно, следы старой селекции, наличие в замкнутом Кафиристане и к югу от него диких форм, равно как общая приуроченность гранатника к Юго-Западной Азии, указывают на близость Афганистана к основной области формирования этого вида. "

Б. С. Розанов пришёл к выводу, что культура граната в Среднееазиатских государствах насчитывает не менее 2 тысяч лет, а возможно, и значительно больше. Такой вывод возможен благодаря некоторым археологическим находкам, добытым, в частности, экспедицией С. П. Толстова при раскопках Хорезмского замка Топрак-Кала, время существования которого датируется началом IV в. В остатках настенной живописи замка обнаружено изображение богини плодородия Анахиты с плодами в руке.

Современная география культуры граната

Современная география культуры граната охватывает почти все районы субтропической зоны, а нередко проникает и в страны тропического пояса земного шара.

Биологические особенности, агротехника

Особенности биологии

• Долголетнее дерево

однако к 50—60 годам урожайность снижается, и старые посадки заменяют молодыми.

• Растение субтропического климата

нормально растет там, где температура не опускается ниже —15, —17 С. При —20° обмерзает вся надземная часть.

• Светолюбивая культура

лучше растет на открытых местах, однако плоды лучше развиваются в тени листьев,

• К влажности почв мало требователен

однако в сухих субтропиках без искусственного орошения хорошего урожая не дает.

• Воздушную засуху выдерживает хорошо

но только при достаточно влажной почве.

• К почве нетребователен

хорошо растет на различных почвах, даже на засоленных.

• Из-за растянутости времени цветения период созревания так­же растянут.
• При созревании окраска плодов не изменяется, поэтому уловить время уборки урожая трудно.

Недозрелые плоды в лежке дозревают, но качество их от этого улучшается. мало. Плоды снимают секатором. На хранение оставляют лишь совершенно цельте плоды, хранят их при температуре 1—2° и влажности воз­духа 80-85 %.

• Плодоносить начинает с трехлетнего возраста, полное плодоношение сохраняется с 7—8 до 30—40 лет.
• Вегетационный период продолжается 180—215 дней.
• Цветет с начала лета до осени. Большинство цветков (95—97 %) бесплодные, опадающие. Формирование и созревание плодов длится 120—160 дней.
• Плоды начинают созревать в Закавказье во второй по­ловине сентября.

• Одна из особенностей граната — «незасыпаемость».

Как борются растения пустынь с движущимися песками?

Занесет песок их стебель и ветви — появляются вскоре на «погребенных» органах придаточные корни. Растения как бы возрождаются заново, а старая корневая система постепенно отмирает.

Такое жизнелюбие ботаники обнаружили у граната.

Большой знаток культурной флоры П. М. Жуковский писал, что «раскопки Я. И. Гуммеля в долине реки Ганджа-гай обнаружили. «кладбище» гранатов с многократным укоренением ярусов по стволу по мере засыпания растений».

Особенности возделывания

• Размножают в основном черенками, для которых используют однолетние побеги и более старые ветви.

Зеленые черенки сажают в начале лета, одревесневшие (зимние) — заготавливают осенью, а сажают весной.

• Применяют также размножение отводками и прививку на сеянцы.

Условия необходимые для укоренения черенков:

1.) Высока влажность воздуха ( 85 – 100 % )

2.) Стерильность субстрата (используем чистый речной мелкозернистый песок)

3.) Доступ воздуха к нижней части черенка

4.) Рассеянный свет ( получаем путем отенения парников мешковиной, щитами или забеливанием рам)

5.) Определенная температура субстрата – оптимальная для большинства видов древесных пород- 20-30 градусов ( в период формирования зачатков корневой системы температура субстрата должна быть выше температуры окружающего воздуха на 2-3 градуса )

• Черенки перед посадкой обрабатывают стимуляторами роста :

Для этого нижнюю часть черенков помещают в раствор индолилмасляной кислоты (50 мг на 1 литр воды) или гетероауксина (200 мг на 1 литр воды) на 4-6 часов.

• Необходимо перед замачиванием подновить ножом нижние срезы черенков.

• Черенки высаживают вровень с поверхностью почвы, оставляя верхнюю почку открытой.

Для получения сеянцев семена высевают осенью и весной.

Всходят они хорошо, через 2—3 недели, и не требуют какой-либо специальной предпосевной обработки. Но все-же наилучшие результаты будут если стратифицировать их в течении 3-4 месяцев при температуре +2 С и влажности 85 %.

• Посев производят в легкую дерново-песчаную почву.
• Сеянцы развиваются вначале довольно медленно и при весеннем посеве к осени достигают лишь 15—20 см в высоту!

При семенном размножении происходит расщепление признаков — потомство семян, даже созревших в одном плоде, получается разнородным.

Вот почему большинство сортов Граната размножают вегетативно.

Сортовые особенности сохраняются и при семенном размножении.

• Укорененные растения сажают на постоянное место с площадью питания 5 на 5 м и меньше.
• В целях улучшения роста граната регулярно через каждые 2—3 года в междурядья вносят органические удобрения и минеральные удобрения для подкормки растений.
• В районах с холодной зимой растения на зиму окучивают и накрывают соломой или матами.

Химический состав

Плод граната состоит из сока (38,6 — 63,5 %), кожуры (27,6 — 51,6 %) и семян (7,2 −22,2 %). В лучших культурных сортах граната съедобная часть составляет 65 — 68 %, а выход сока 78,5 — 84,5 %.

Энергетическая ценность 100 г съедобной части плодов граната составляет 62—79 ккал, а 100 мл сока — 42—65 ккал. В плодах растения содержится около 1,6 % белка, 0,1 — 0,7 % жира, 0,2 — 5,2 % клетчатки и 0,5 −0,7 % золы.

Сок и мякоть семян зрелых плодов культурных сортов граната содержит до 20 % сахара, от 0,2 до 9 % кислых кислот, в том числе лимонной 5—6 %, и небольшое количество яблочной кислоты. Гранатовый сок содержит 0,208 — 0,218 % минеральных веществ, в том числе марганец, фосфор, магний, алюминий, кремний, хром, никель, кальций, медь. Содержание витаминов (мг%): С — 4,0—8,7; B1 — 0,04 — 0,36; В2 — 0,01 — 0,27; В6 — 0,50; В15 — 0,54; достаточно много Р-витаминоподобных веществ, ниацина, следов витамина А и фолацина. В соке диких сортов граната имеется 5—12 % сахара, а кислых кислот — выше 10 %. Дубильных и красящих веществ в гранатовом соке 0,82 — 1,13 %, флавоноидов, в том числе антоцианов, 34,0 — 76,5 %,.

Кроме фенольных соединений сок граната содержит 15,5—29,2 мг% катехинов, около 2 % белков, 61 —95 мг% аминокислот. Из них идентифицировано 15 аминокислот: цистин, лизин, гистидин, аргинин, аспарагиновая кислота, серин, треонин, глутаминовая кислота, аланин, оксипролюин, альфа-аминомасляная кислота, 6—20 % жирного масла, состоящего из линолевой (40,03 %), пальмитиновой (16,46 %), олеиновой (23,75 %), линоленовой (2,98 %), стеариновой (6,78 %), бегоновой (1,63 %) кислот. Кроме того, 3,4 % азотистых веществ, 12,6 % крахмала, 22,4 % целлюлозы. В гранатовом масле 272 мг% витамина Е.

В кожуре плодов содержатся макроэлементы (мг/г): калий — 18,90, кальций — 4,0, магний — 0,50, железо — 0,05; микроэлементы (мкг/г): марганец — 5,28, медь — 2,50, цинк — 3,80, молибден — 0,40, хром — 0,32, алюминий — 33,68, селен — 0,08, никель — 0,32, стронций — 19,36, бор — 54,40.

Цветки граната содержат красящее вещество пуницин. В листьях этого растения установлено наличие 0,2 % урсоловой кислоты.

Применение

Плоды богаты сахарами, таннинами, витамином С. Гранатовый сок считается полезным при малокровии; отвар кожуры и плёнчатых перегородок используется, как вяжущее средство при ожогах и расстройствах желудка (благодаря высокому содержанию дубильных веществ). Кислая красноватая мякоть граната используется в десертах и салатах, а также для приготовления прохладительных напитков.

См. также

• Гранат (растение)

Литература

• Борисова А. Г. Род 921. Гранат — Punica // Флора СССР. В 30-ти томах / Начато при руководстве и под главной редакцией акад. В. Л. Комарова; Редакторы тома Б. К. Шишкин и Е. Г. Бобров. — М.—Л.: Издательство Академии Наук СССР, 1949. — Т. XV. — С. 553. — 742 с. — 4000 экз.
• Даников Н.И. Целебная магия даров юга. — М.: ТОО Леопись, 1998. — С. 71-78. — 174 с. — ISBN 5-88730-039-6.
• Нестерова Д.В. Гранат. — М.: Вече, 2007. — 64 с.

Ссылки

• Гранат (Гранатник) обыкновенный
• Punica granatum L. — Гранат
• Гранат обыкновенный на сайте TROPICOS Nomenclatural Data Base
• Гранат обыкновенный на сайте USDA NRCS National Plant Data Center
• Гранат карликовый (декоративный) на сайте PALLASE.jimdo