Флэт уайт

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Флэт уайт
Flat white
Страна происхождения Австралия или Новая Зеландия
Страны распространения Австралия, Новая Зеландия
Ингредиенты эспрессо, вспененное молоко

Флэт уайт (англ. Flat white, «плоский белый») — кофейный напиток, родом из Австралии, придуманный в 80х годах прошлого века. Готовится путем добавления вспененного молока с минимальным количеством пены (0,5 — 1см) в доппио (двойная порция эспрессо).

История[править | править вики-текст]

Данный напиток был придуман новозеландским обжарщиком и бариста в следствии экспериментов над балансом вкуса кофе и молока. Бариста отказался от большого количества пены в напитке, уменьшил пропорции молока (110 мл) и увеличил количество кофе 60 мл. В следствии такого эксперимента напиток сохранил свой молочный вкус и так же дал возможность ярко выразить вкус кофе (в отличие от латте, где вкус кофе приглушен).

В 90х годах вся Новая Зеландия и Австралия были охвачены «Flat White». Позже, «Плоский Белый» покорил Британию, а вслед за ней и остальные страны.

Параметры приготовления и подачи[править | править вики-текст]

Итак, правильными считаются вышеупомянутые пропорции: молоко (100-120мл) и 60мл кофе. Рекомендуется использовать хороший кофе. Как правило это бленд (смесь) из 2х — 3х сортов свежеобжаренной арабики.

Сначала готовится кофе в граненный стакан, объёмом 180мл, вспенивается молоко с минимальным количеством пены и температурой 60-65 градусов.

Сильным отличием от латте (кроме пропорций) является так же тот факт, что при приготовлении «Flat White» молоко вливается в кофе (с латте все на оборот), и делается это с использованием латте арта.

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]