Пуллулан

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Пуллулан
Pullulan.png
Общие
Систематическое
наименование

пуллулан

Рац. формула

(C6H12O5)n

Физические свойства
Состояние

белый порошок

Химические свойства
Растворимость в воде

растворим в воде

Классификация
Рег. номер CAS

9057-02-7

Рег. номер EINECS

232-945-1

Кодекс Алиментариус

E1204

Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Пуллулан — полисахаридный полимер, состоящий из мальтотриозных единиц, также известный как α-1,4- ;α-1,6-глюкан'. Три глюкозных единицы в мальтотриозе соединены гликозидной связью α-1,4, тогда как последовательные мальтотриозные единицы соединены друг с другом гликозидной связью α-1,6. Пуллулан получают из крахмала посредством гриба Aureobasidium pullulans.

Пригодный к употреблению в пищу, обычно безвкусный полимер. Основным коммерческим применением пуллулана является производство съедобных плёнок, которые используют в различных освежителях дыхания или продуктах для гигиены ротовой полости. В качестве пищевой добавки, он известен под номером E E1204.

Также см.[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]