Эрлоза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Эрлоза
Erlose.svg
Общие
Систематическое
наименование

(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2R,3S,4R,5R,6R)
-6-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-дигидрокси
-2,5-бис(гидроксиметил)оксолан-2-ил]
окси-4,5-дигидрокси-2-(гидроксиметил)
оксан-3-ил]окси-6-(гидроксиметил)
оксан-3,4,5-триол

Традиционные названия

эрлоза, гликозилсукроза, α-мальтозил-β-D-фруктофуранозид, 4G-α-D-глюкопиранозилсукроза

Хим. формула

C18H32O16

Физические свойства
Состояние

твёрдое, кристаллическое вещество

Молярная масса

504,4371 ± 0,0214 г/моль

Термические свойства
Т. плав.

80,0-80,5 °C

Химические свойства
Растворимость в воде

1400–1500 г/100 мл

Классификация
Рег. номер CAS

13101-54-7

PubChem
SMILES
InChI
ChEBI

55512

ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Эрлоза или гликозилсукроза — трисахарид, состоящий из одного остатка β-фруктозы и двух остатков α-глюкозы[1], последние, образуют молекулу α-мальтозы.

Эрлоза представляет собой твёрдое кристаллическое вещество, от белого до прозрачного цвета, без запаха, хорошо растворимое в воде (1400—1500 г/л). Встречается в двух различных гидратированных кристаллических формах, которые называются эрлоза I и эрлоза II. Эти две формы хотя и имеют внешнее сходство, их физические свойства различаются. Так, например, эрлоза I имеет более низкую температуру плавления, чем эрлоза II (эрлоза I — 80-80,5° С, эрлоза II — 136,5-137,0° С)[1]. Один моль гидратированной эрлозы содержит от 1 до 3 моль воды.

В природе эрлоза встречается в маточном молочке и мёде. Эрлоза по шкале сладости находится на одном уровне с сахарозой, но в отличие от неё, она в меньшей степени вызывает кариес[2], а также является низкокалорийным углеводом.

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Crystalline erlose. United States Patent 4758660
  2. T Yamada, S Kimura, K Igarashi (1980) Metabolism of glucosylsucrose and maltosylsucrose by Streptococcus mutans. Caries Res. 1980;14(5):139-47. PMID 6931633

Ссылки[править | править код]

Crystalline erlose patent

См. также[править | править код]