Тураноза

Тураноза
Общие
Систематическое наименование	1,4,5,6-​тетрагидрокси-​3-​[3,4,5-​тригидрокси-​6 -​​(гидроксиметил)​оксан-​ 2-​ил]оксигексан-​2-​он
Сокращения	3-O-α-D-глюкопиранозил-D-фруктоза D-(+)-Тураноза Глю α(1 → 3) Фру
Традиционные названия	тураноза
Хим. формула	C12H22O11
Физические свойства
Состояние	твёрдое кристаллическое вещество
Термические свойства
Температура
• плавления	168 °C
Классификация
Рег. номер CAS	547-25-1
PubChem	219660
Рег. номер EINECS	208-918-5
SMILES	C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(C(CO)O)O)C(=O)CO)O)O)O)O
InChI	InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4,6-16,18-21H,1-3H2/t4-,6-,7-,8-,9+,10-,11-,12-/m1/s1 RULSWEULPANCDV-PIXUTMIVSA-N
ChEBI	32528
ChemSpider	190428
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Туранóза — дисахарид, обнаруженный в небольших количествах в мёде (0-3 %, в зависимости от происхождения). Входит в состав трисахарида мелицитозы.

Тураноза представляет собой твёрдое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Является изомером сахарозы, но в отличие от неё, тураноза имеет связь не α(1 → 2), а α(1 → 3). Название «тураноза» происходит от персидского слова Туран (Туркестан) и + ose (оза — окончание, обозначающее принадлежность к углеводам). Тураноза является аналогом сахарозы в метаболизме высших растений.

Тураноза относится к невосстанавливающим дисахаридам.

Получается при неполном гидролизе мелицитозы, также в результате которого образуется глюкоза.