Гуар

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Гуар
Cluster bean-guar-Cyamopsis psoralioides-Cyamopsis tetragonolobus-TAMIL NADU73.jpg
Научная классификация
Международное научное название

Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub., 1894

Синонимы

Гуар, или Циамопсис четырехкрыльниковый[2], или Гороховое дерево (лат. Cyamopsis tetragonoloba[3]) — вид травянистых растений семейства Бобовые (Fabaceae). Однолетняя зернобобовая культура и источник гуаровой камеди, используемой в косметике, парфюмерии и пищевой промышленности.

Название[править | править код]

Растение известно как गवार् («гауаар») на языках хинди и маратхи, గోరు చిక్కుడు («горучиккуду кайа» или «гокаракайа») на языке телугу, «горикайие» на языке каннада и «коттхаварай» (கொத்தவரைக்காய்) на тамильском языке.

Распространение и экология[править | править код]

Растение происходит из Индии, культивируется по всему свету в районах с подходящим климатом. Любит частые ливни, но может переносить засуху[4]. 80 % промышленного производства приходится на Индию, но, из-за высокого спроса, гуар возделывается и в других странах.

Использование[править | править код]

Сельское хозяйство[править | править код]

Гуар может служить кормом для рогатого скота или использоваться в качестве зелёного удобрения.

Пища[править | править код]

Плоды содержат значительное количество белков и жирное масло, зелёные бобы могут служить ценным источником пищи в условиях промышленного культивирования, но растение более востребовано как источник гуаровой камеди.

Источник гуаровой камеди[править | править код]

Гуаровые бобы имеют большой вторичный эндосперм, содержащий галактоманнаны — вещество, образующее гель в воде, который больше известен как гуаровая камедь и используется в молочных продуктах (например, в мороженом) и как стабилизатор в процессе обработки сыра и холодного мяса.

Также используется как пищевая добавка. Частично гидролизируясь, гуаровая камедь полностью растворяется в воде и лёгкой пище. Гуаровую камедь можно добавлять в еду с минимальным воздействием на вкус и консистенцию.

Культивирование[править | править код]

Cluster bean-guar-Cyamopsis psoralioides-Cyamopsis tetragonolobus-TAMIL NADU74.jpg

Для лучшего роста гуару требуется обильный солнечный свет, кратковременные, но довольно частые ливни, а также хорошо дренированная почва. Однако, растение очень стойко переносит засуху и процветает в полузасушливых регионах. Слишком большое количество осадков может привести к тому, что у растения будет повышенное количество листвы, что сократит количество бобов и/или числа семян в бобах, что, в свою очередь, не лучшим образом скажется на размере и урожае семян. Посев происходит после первых дождей в июле, а сбор урожая — в конце октября. Выращивается преимущественно в северо-западной Индии и Пакистане, а также в полузасушливых областях высоких равнин Техаса в США, Австралии и Африке. Наиболее важный район выращивания гуара находится в городе Джодхпур (штат Раджастхан, Индия).

В настоящее время, Индия производит приблизительно 80 % от общемирового производства гуаровой камеди. Несколько коммерческих производителей[5] перешли с выращивания различных зерновых культур на производство гуара, чтобы поддержать увеличивающийся спрос на это растение и другие органические зерновые культуры[6] в США.

Сорта: Pusa Naubahar и Pusa Sadabahar. Семена с плотностью посадки 10—12 кг/га засеиваются с интервалом 45—60 x 20—30 см в феврале—марте и июне—июле. В течение сезона дождей семена сеятся на глубину 2—3 см на гребнях и в бороздах в течение летних месяецев. Навоз применяется в соотношении 25 т/га. Азот, оксид фосфора и оксид калия рекомендуется применять в соотношении 20:60:80 кг/га. Средний урожай составляет 5—6 т/га.

Примечания[править | править код]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Циамопсис четырехкрыльниковый / Гуар ( Cyamopsis psoraloides / tetragonoloba ) (рус.). agbina.com. Проверено 2 октября 2012. Архивировано 26 октября 2012 года.
  3. Cyamopsis tetragonoloba (L.) Taub. (англ.). The Plant List. Проверено 2 октября 2012. Архивировано 26 октября 2012 года.
  4. Guar Gum (англ.). agrogums.com. Проверено 2 октября 2012. Архивировано 26 октября 2012 года.
  5. West Texas Guar, Inc. (англ.). Официальный сайт производителя. Проверено 2 октября 2012. Архивировано 26 октября 2012 года.
  6. Guar-Tex (англ.). Официальный сайт производителя. Проверено 2 октября 2012. Архивировано 26 октября 2012 года.

Научная литература[править | править код]

Ссылки[править | править код]