Сальса (соус)
| Сальса | |
|---|---|
 Сальса верде и сальса роха | |
| Компоненты | |
| Основные | красный перец |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Са́льса (исп. salsa — «соус») — традиционный соус мексиканской кухни. Чаще всего сальса изготовляется из отваренных и измельчённых томатов или томатильо (овощного физалиса) и чили, с добавлением кориандра, лука, чеснока и чёрного перца.
Сальсу подают в качестве приправы к разнообразным блюдам, а также как дип к начос (чипсам из тортильи). Сальса с основой на томате называется salsa roja (сальса роха, «красный соус»), а с основой на томатильо — salsa verde (сальса верде, «зелёный соус»). В отличие от отварной сальсы, компоненты сальсы «пико-де-гальо» (pico de gallo) смешиваются и подаются в сыром виде.
Магазинная сальса[править | править код]
Широкая доступность и длительный срок хранения сальсы бренда Джарред во многом обусловили огромную популярность соуса в штатах за пределами юго-запада, особенно в тех регионах, где сальса не является традиционной частью кухни. В 1992 году долларовая стоимость продажи сальсы в США превысила стоимость томатного кетчупа[1].
- Виды сальсы
Различные виды сальсы и чипсы начос
Примечания[править | править код]
- ↑ Olivia Wu, Chronicle Staff Writer. Ketchup? Catsup? Ke-cap? / Whatever the name, a squirt of red can change everything (англ.). SFGate (27 августа 2003). Дата обращения: 27 сентября 2020.
 |
 | В статье не хватает ссылок на источники. |