Мутаротация

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Мутаротация (от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение) — изменение величины оптического вращения растворов оптически активных соединений вследствие взаимного перехода аномеров вещества друг в друга. В химии углеводов под мутаротацией обычно подразумевается эпимеризация полуацетального атома углерода[1]. Характерна для моносахаридов, восстанавливающих олигосахаридов, лактонов и др. Мутаротация может катализироваться кислотами и основаниями.

Явление открыл в 1846 году Огюстен-Пьер Дюбрёнфо[en]. Термин «мутаротация» предложил Томас Мартин Лоури.

Мутаротация глюкозы[править | править вики-текст]

Mutarotacia.gif

В случае глюкозы мутаротация объясняется установлением равновесия: в равновесном состоянии присутствует 36 % aльфа-формы и 64 % бета-формы. Промежуточная альдегидная форма содержится в ничтожно малой концентрации. Преимуществ, образование β-формы объясняется тем, что она более термодинамически стабильна.

Примечания[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

  • Потапов В. Стереохимия. — 2-е издание. — 1988.