Опера (торт)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Опера
фото
десерты
Страна происхождения Франция
Компоненты
Основные бисквит, крем, шоколад
Возможные ганаш, кофе

Опера (фр. Opéra) — это французский бисквитный десерт, состоящий из миндальных бисквитных коржей «джоконда», пропитанных сиропом «гран-марнье», или кофе, поочередно кофейного и шоколадного крема, и шоколадной глазури сверху.

Согласно «Гастрономическая энциклопедия Ларусс»: «Десерт Опера — это сложный миндальный бисквит с кофе и шоколадной начинкой и глазурью».

История[править | править код]

Opéra.jpg

По одной из версий, торт был создан французским кондитером Луи Клиши и был представлен на выставке в Париже в 1906 году. Опера был фирменным десертом кондитерской Клиши.

По другой версии торт разработал Гастон Ленотр в 1960 году[1].

Существует ещё одна версия происхождения десерта. Это был фирменный торт кондитерской en:Dalloyau, где он и был назван «Оперой» (фр. L’ Opera) в честь Парижской оперы[2].

Примечания[править | править код]

  1. Chapter 17: Classic and modern cake assembly.(Part 2: PART 4 PASTRY) — Advanced Bread and Pastry | HighBeam Research. www.highbeam.com. Проверено 5 января 2016.
  2. Dalloyau au Moulin-Rouge, la fête des sens (fr-FR). Madame Figaro. Проверено 5 января 2016.

Ссылки[править | править код]