Миксер
Миксер | |
---|---|
![]() Ручной электрический бытовой миксер «Domotec» с дополнительными насадками для замеса теста | |
Предыдущее по порядку | механический миксер[вд] |
Дата начала | 17 ноября 1885 |
Первооткрыватель или изобретатель | неизвестно |
Источник энергии | электроэнергия |
![]() |
Ми́ксер (англ. mixer — «мешалка» от др.-греч. μῖξις — «смешение, смесь») — устройство для приготовления пищи методом перемешивания её компонентов до создания однородной массы и обогащения взбиваемой жидкости воздухом. Миксером взбивают и замешивают яйца, сливки, коктейли, мусс, омлет, тесто, пюре, соусы и другие продукты.
Миксер не следует путать с блендером, который предназначен не для взбивания, а для измельчения и оснащён вместо венчиков-взбивателей лопастными ножами. Вместе с тем большинство современных моделей ручных миксеров снабжается дополнительно насадкой-блендером (как и обратное, у ручных блендеров могут быть в комплекте сменные насадки-венчики), а также крюками для замеса густого теста, иногда — насадками для нарезки и шинковки овощей и фруктов, кофемолкой и т. д.
Ручной миксер
[править | править код]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Mixer_2012-05-07_17-29-35.jpg/220px-Mixer_2012-05-07_17-29-35.jpg)
Ручной миксер (электрический) представляет собой компактный электрический прибор, приспособленный для удержания одной рукой. Корпус миксера обычно выполняется из пластмассы, внутри него расположен электродвигатель (УКД) с редуктором, который приводит в движение два венчика-взбивателя, расположенных так, что при вращении их лопасти движутся по пересекающимся траекториям. Миксер, как правило, имеет несколько возможных скоростей вращения двигателя, либо плавную регулировку.
Также существуют ручные миксеры (механические), приводимые в действие вращением ручки. В основном выпускались до широкого распространения электрических ручных миксеров.
Стационарный миксер
[править | править код]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Sunbeam_Mixmaster_02.jpg/220px-Sunbeam_Mixmaster_02.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/1_1_m%C3%A9lange_eau-farine_dans_p%C3%A9trin.jpg/220px-1_1_m%C3%A9lange_eau-farine_dans_p%C3%A9trin.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/KitchenAid_Stand_Mixer.jpg/220px-KitchenAid_Stand_Mixer.jpg)
Стационарный бытовой миксер имеет основание с чашей, над которой устанавливается откидная или съёмная конструкция, аналогичная ручному миксеру (в некоторых моделях она неподвижна, а чаша поднимается с помощью рычага). Некоторые модели стационарных миксеров могут отсоединяться от подставки и использоваться как ручные. Ось вращения насадок смещена относительно центра чаши, а равномерное перемешивание содержимого чаши достигается путём её вращения или дополнительного вращения насадок относительно центра чаши.
Стационарные миксеры, у которых вращается не только сама насадка, но и её привод, называются планетарными миксерами. Насадка вращается в одну сторону, а привод — в другую. Таким образом, осуществляется полноценное перемешивание теста, исключающее образование комочков муки.
Название «планетарный миксер» официально принадлежит компании KitchenAid, которая запатентовала его ещё в начале XX века[источник не указан 1064 дня]. В дальнейшем данное название стало применяться ко всем бытовым миксерам с планетарным механизмом перемешивания (с изменяющимся углами наклона венчика во время перемешивания).
Миксер для молочных коктейлей
[править | править код]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Drink_mixer.jpg/220px-Drink_mixer.jpg)
Миксер для молочных коктейлей представляет собой стационарное устройство для взбивания молочных коктейлей на предприятиях общественного питания (кафе, бары, коктейльные ларьки). Является профессиональным барным оборудованием. Отличительные особенности:
- Основа корпуса миксера — стойка, на которой сверху закреплён электромотор со шпинделем, направленным вниз;
- На конце шпинделя находятся один или два венчика в виде небольших кружков-звёздочек;
- Скорость вращения шпинделя 10000—15000 оборотов в минуту;
- Объём стакана для коктейля 0,5—1 л.
См. также
[править | править код]Литература
[править | править код]- Лепаев Д. Помощник хозяйки — миксер // Наука и жизнь : журнал. — 1985. — № 8. — С. VIII, 97-99. — ISSN 0028-1263.
Для улучшения этой статьи желательно:
|