Кольраби

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Капуста кольраби
Кольраби
Общий вид растения
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Капустоцветные
Семейство: Капустные
Род: Капуста
Вид: Капуста белокочанная
Подвид: Кольраби
Латинское название
Brassica oleracea var. gongylodes L.
ITIS 530960
NCBI 109379

Кольра́би — двухлетнее травянистое пищевое растение; ботаническая разновидность капусты огородной, относится к роду капуста (Brassica) семейства капустных.

Распространение и экология[править | править исходный текст]

Местом происхождения считается восточное Средиземноморье. В культуре широко известна со времён Древнего Рима.

Ботаническое описание[править | править исходный текст]

Листья вытянутые крупные тёмно-зелёные, более приспособлена к холодному климату, стебель образуется быстрее кочана.

Значение и применение[править | править исходный текст]

Съедобная часть кольраби — стебель, который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму. Является ценным диетическим продуктом, мякоть богата глюкозой, фруктозой, соединениями серы, солями калия, витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой. По содержанию витамина С кольраби превосходит лимон и апельсин.

На вкус напоминает кочерыгу капусты, но более сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты.

Название[править | править исходный текст]

Название овоща можно перевести как «капуста-репа», происходит от нем. Kohlrabi, от Kohl — «капуста» и Rübe (в швейцарско-немецком диалекте Rabi) — «репа». Итальянское название (с тем же значением «капустная репа») — cavolo rapa.


Примечания[править | править исходный текст]

[править | править исходный текст]

Ссылки[править | править исходный текст]