Редис с продолговатыми корнеплодами
Редис с круглыми корнеплодами
Реди́с — однолетние или двулетние растения из рода Редька семейства Капустные. Редис с точки зрения классификации — группа разновидностей вида Редька посевная (Raphanus sativus).
Редис — съедобное растение и выращивается как овощ во многих странах мира. Его название происходит от лат. radix — корень.
В пищу обычно употребляют корнеплоды, которые имеют толщину до 3 см и покрыты тонкой кожей, окрашенной чаще в красный, розовый или бело-розовый цвет. Корнеплоды редиса имеют острый вкус. Такой типичный вкус редиса обусловлен содержанием в растении горчичного масла, которое при давлении преобразуется в гликозид горчичного масла.
[править] Разнообразие редиса
По происхождению различают европейскую, японскую и китайскую группы сортов.
По вегетационному периоду различают:
- Однолетний. Такое растение дает плоды и семена в год посева.
- Двулетний. Растение даёт корнеплод в год посева, а семена только на следующий год.
По методу посадки различают парниковые и грядные (открытого грунта).
Форма корнеплода может быть от круглой до вытянутой.
Цвет корнеплодов может быть розовым, белым, красным, жёлтым, фиолетовым.
Редис применяется в качестве овощной культуры практически повсеместно. В пищу употребляют как корнеплоды (в основном в салатах и окрошках), так и листву (в салатах, окрошках, супах). Редис ценится как ранний овощ, в средней и западной России он допускает посадку в полутеплых парниках уже в марте. В апреле редис возможно уже высаживать в грунт. Таким образом, уже в апреле можно получить первый урожай парникового редиса. Раннее созревание плодов редиса и высокое содержание в нём ряда необходимых человеку витаминов привело к тому, что редис стал популярен в тех районах, где людям необходимо восстанавливать иммунитет после достаточно продолжительной зимы. Кроме того, редис хорошо переносит пересадку.
Кроме употребления в пищу редис так же часто используется для маркировки линии посевов других овощных культур, таких как лук или морковь. Ростки редиса появляются уже через 2-3 дня, что позволяет проводить обработку грядок ещё до появления всходов других культур. Корнеплоды редиса вырастают за 3-5 недель.
|
| 100 г редиса содержат примерно: |
| Энергия |
14 kcal или 57…61 kJ |
Белки |
1,1 г |
| жир |
0,1 г |
углеводы, используемые |
2,0 г |
| Балластное вещество |
1,6 г |
Вода |
94 г |
| Натрий |
17 мг |
Калий |
225…255 мг |
| Кальций |
34…35 мг |
Фосфор |
28 мг |
| Магний |
8 мг |
Железо |
1,2 мг |
| Фтор |
0,10 мг |
Витамин A |
4 мкг |
| Витамин E |
? |
Витамин B1 |
0,04 мг |
| Витамин B2 |
0,04 мг |
Никотиновая кислота |
0,2 мг |
| Витамин B6 |
0,06 мг |
Витамин C |
27…29 мг |
| Салициловая кислота |
1,24 мг |
|
|
[править] Интересные факты
- Редис стал одним из культурных растений, которые выращивались на Международной космической станции в рамках изучения генетических особенностей выращенных в невесомости растений. Редис был выбран из-за его относительно короткого вегетационного периода — около 30—45 дней, а также потому, что у редиса съедобны как корнеплод, так и листья, что делает его очень удобным продуктом питания для выращивания в космосе[4].
