Вашрен де бож

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Вашрен де бож
фр. Vacherin Des Bauges
Vacherin des bauges.jpg
Страна происхождения Франция
Город, регион Рона-Альпы (Савойские горы, в район массива де Бож
Молоко коровье
Пастеризованный нет
Текстура мягкий
Время созревания 2 недели
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Вашрен де бож (фр. Vacherin Des Bauges) — мягкий французский сыр, производится в фермерских хозяйствах из сырого коровьего молока в регионе Рона-Альпы (Савойские горы, в район массива де Бож).[1]

Название сыра происходит от слова vache (корова).

Вашрен де бож производят в зимние месяцы фермерским способом из сырого коровьего молока. Сыр созревает через 2 недели, в течение которых головки каждые два дня протирают сливками, разведёнными водой[2]. Сыр месячной выдержки приобретает лёгкий запах хвойной смолы.

Головки вашрен де бож цилиндрические, весят 1,2—1,4 кг, покрыты серой плесенью. Сыр поступает в продажу в обручах из коры дерева хвойных пород.

Сыр и едят в качестве закуски, и используют в кулинарных целях — например, делают эскалопы.

К этому сыру подходит красное савойское вино Vin de Savoie или Arbois.

Примечания[править | править код]

Литература[править | править код]

  • Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энцикл. = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон (фр.) ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 227. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.

Ссылки[править | править код]