Пастернак (растение)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Пастернак
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Зонтикоцветные
Семейство: Зонтичные
Род: Пастернак
Латинское название
Pastinaca L.
Виды
ITIS 29794
NCBI 4040

Пастерна́к (лат. Pastináca) — род двулетних и многолетних трав семейства Зонтичные, овощная культура.

Обитают на долинных и горных лугах, в зарослях кустарников.

Употребляют как пряность[1]. В кулинарии в основном используется корень пастернака, так называемый белый корень. Его варят, запекают в духовке, используют в салатах и зимних супах.

Название[править | править вики-текст]

Другие русские названия — пустарнак, полевой борщ, поповник, козелки, ствольё, белый корень[2].

Пастернак — заимствование через польский из немецкого, от латинского названия pastināca, которое, в свою очередь, происходит от pastināre «копать».

Виды[править | править вики-текст]

Известно 15 видов в Евразии[3], некоторые из них:

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Кухонные травы // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  2. Пастернак // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
  3. Пастернак (раст. сем. зонтичных) — статья из Большой советской энциклопедии.
  4. NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. Entry for Pastinaca L. (англ.) (Проверено 23 августа 2009)

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «пастернак»
Логотип Викитеки
В Викитеке есть тексты по теме
Pastinaca