Кочанная капуста

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кочанная капуста
Witte kool.jpg
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Семейство:
Триба:
Разновидность:
Кочанная капуста
Международное научное название
Brassica oleracea var. capitata L.

Коча́нная капу́ста — разновидность вида Капуста огородная, распространённая сельскохозяйственная культура.

Выращивание кочанной капусты[править | править код]

Как правило, капусту выращивают рассадным способом, в особенности ранние сорта. Так, в восточной части Европы семена для рассады капусты начинают высевать уже с конца января. Готовую рассаду высаживают в открытый грунт одновременно с севом ранних зерновых (для ранних сортов капусты) со второй половины марта до начала апреля. Урожай капусты собирают избирательно, то есть если головки растений становятся твёрдыми и достигают спелого нормального размера (около 1 кг). При оптимальных условиях окружающей среды и наличии необходимых удобрений (аммиачной селитры и других) можно получить дополнительный, второй урожай капусты. Чтобы добиться этого, нужно сразу после уборки первого урожая вносить азотные удобрения из расчёта 25 г аммиачной селитры на 15 растений. В пучках листьев следует оставить по несколько проросших почек, а остальные удалить.

Поздние сорта кочанной капусты можно выращивать безрассадным способом, при этом, чтобы получить хорошие и выровненные всходы, гнёзда с семенами необходимо мульчировать перегноем, закрывать полиэтиленовой плёнкой и т. д. Если этого не сделать, то даже при кратковременной засухе ростки могут не взойти.

Разновидности кочанной капусты[править | править код]

Кочанная капуста культивируется в трёх формах:

Белокочанная капуста
Краснокочанная капуста
Савойская капуста

Значение и применение[править | править код]

Капуста огородная в культуре[править | править код]

Капуста принадлежит к числу важнейших овощных растений. Древнегреческий философ и математик Пифагор весьма ценил лечебные свойства капусты и занимался её селекцией. Южные племена славян впервые узнали о капусте от греко-римских колонистов, живших в районах Причерноморья. Со временем познакомились с этой овощной культурой и на Руси.

Кочанная капуста возделывается как однолетнее растение на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках[2].

Пищевое значение капусты обусловливается её составом, который разнится в зависимости от сорта: азотистых веществ 1,27—3,78 %, жиров 0,16—0,67 и углеводов 5,25—8,56 %[2]

Пищевая ценность на 100 г 24 ККал.

Вегетационный период у ранних сортов 70-130 дней, у средних сортов 125—175 дней, у поздних сортов 153—245 дней.


Лечебные свойства кочанной капусты[править | править код]

В качестве лекарственного сырья используют листья кочанной капусты (лат. Folium Brassicae oleraceae). Они содержат комплекс витаминов, в том числе витамин C (до 70 мг%) и другие; каротин, полисахариды, белки, тиогликозид глюкобрассидин; богаты минеральными солями[3].

Лечебные свойства капусты были известны ещё древним римлянам. В научную медицину капуста была введена после обнаружения противоязвенного фактора, названного витамином U[3]. Сок из листьев рекомендован для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов и колитов[4]. Древние греки рекомендовали потреблять овощ в качестве слабительного[5], и использовали капустный сок в качестве антидота при отравлении грибами[6], в качестве глазных мазей, а также в качестве линиментов при ушибах[7].

В народной медицине свежий капустный сок издавна используют для заживления гноящихся ран и язв, при пониженной кислотности, а также при гастритах, болезнях печени[3]. Кроме того, листья капусты способствуют выведению из организма холестерина. Капустный сок снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из организма и весьма эффективен в борьбе с запорами. При острых энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника, при склонности к спазмам кишечника и жёлчных ходов употреблять в пищу капусту не рекомендуется, так как, раздражая слизистую кишечника и желудка, капуста может усилить спазмы и вызвать болевые ощущения.

Капуста — ценный диетический продукт, рекомендуемый больным подагрой, жёлчнокаменной болезнью, атеросклерозом, при избыточной массе тела[3].

Мировое производство[править | править код]

Крупнейшим производителем капусты кочанной в мире является Китай. Он производит почти половину всей капусты в мире (33,3 из 71,2 миллионов тонн) и опережает Индию, второго по величине производителя в мире, почти в 4 раза.

Крупнейшие производители капусты (тысяч тонн) [8]

Капустное поле
Номер Страна 2012 2017 2020
1  Китай 31500 33788 33797
2  Индия 8412 8807 9207
3  Россия 3309 2687 2630
4  Республика Корея 2304 2726 2555
5  Украина 1922 1673 1759
6  Япония 1443 1428 1413
7  Индонезия 1450 1442 1406
8  США 895 1080 1202
9  Вьетнам 853 976 1027
10  Кения 503 764 943
11  Турция 701 778 851
12  Польша 1198 1083 754
13  Германия 802 790 725
14  Узбекистан 705 904 659
15  КНДР 700 643 653
16  Румыния 990 1028 601
17  Казахстан 442 505 566
18  Египет 838 485 537
19  Эфиопия 394 345 433
20  Китайская Республика 561 645 409
21  Белоруссия 380 445 355

Болезни и вредители[править | править код]

Капустная тля, крестоцветные блошки, капустный долгоносик, капустная муха, капустная совка, репная и капустная белянки, рапсовый пилильщик.

Примечания[править | править код]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. 1 2 Синская Е. Н. Род 649. Капуста — Brassica // Флора СССР / Ботанич. ин-т Акад. наук СССР; Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. VIII тома Н. А. Буш. — М.Л.: Изд-во Академии наук СССР, 1939. — Т. VIII. — С. 459—466. Архивированная копия (недоступная ссылка). Дата обращения: 23 января 2014. Архивировано 7 января 2014 года.
  3. 1 2 3 4 Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 193—194. — ISBN 5-06-000085-0.
  4. Лекарственные растения — статья из Большой советской энциклопедии
  5. Wright, Clifford A. Mediterranean Vegetables: A Cook's ABC of Vegetables and Their Preparation in Spain, France, Italy, Greece, Turkey, the Middle East, and North Africa with More Than 200 Authentic Recipes for the Home Cook. — Harvard Common Press, 2001. — P. 77–79. — ISBN 978-1-55832-196-0. Архивная копия от 19 мая 2016 на Wayback Machine
  6. Decoteau, Dennis R. Vegetable Crops. — Prentice Hall, 2000. — P. 174. — ISBN 978-0-13-956996-8.
  7. Phillips, Henry. History of Cultivated Vegetables: Comprising their Botanical, Medicinal, Edible, and Chemical Qualities; Natural History. — Henry Colburn, 1827. — P. 99. Архивная копия от 1 мая 2016 на Wayback Machine
  8. ФАО

Литература[править | править код]

  • Синская Е. Н. Род 649. Капуста — Brassica // Флора СССР / Ботанич. ин-т Акад. наук СССР; Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. VIII тома Н. А. Буш. — М.Л.: Изд-во Академии наук СССР, 1939. — Т. VIII. — С. 459—466. Архивная копия от 7 января 2014 на Wayback Machine
  • Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю.. — СПб.: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 21—24. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4.