Спаржа лекарственная
| Спаржа лекарственная | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Общий вид растения
|
||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Asparagus officinalis L., 1753 | ||||||||||||||
|
Спа́ржа лека́рственная, или Спа́ржа обыкнове́нная, или Спа́ржа апте́чная (лат. Asparágus officinális) — многолетнее травянистое растение; вид рода Спаржа (Asparagus) семейства Спаржевые (Asparagaceae). Выращивается как овощная культура. В пищу употребляются молодые побеги.
Содержание
Синонимы[править | править вики-текст]
- Asparagus caspius Hohen.
- Asparagus longifolius Fisch. ex Steud.
- Asparagus officinalis var. caspius (Hohen.) Asch. & Graebn.
- Asparagus officinalis subsp. officinalis
- Asparagus polyphyllus Steven ex Ledeb.
Распространение и экология[править | править вики-текст]
 |
||||||||||
|
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885
|
||||||||||
В диком виде произрастает в районах с умеренным климатом по всему миру — в Северной Африке, практически на всей территории Европы (кроме северных районов), в Малой и Центральной Азии, Северной Америке, Австралии и Новой Зеландии[1]. Культивируется повсеместно.
Растёт на пойменных лугах, травянистых местах, в степях, среди кустарников, иногда на полях.
Ботаническое описание[править | править вики-текст]
Стебли высотой 30—150 см, голые, гладкие, прямые, со многими косо и вверх направленными ветвями. Кладодии тонкие, прямые, нитевидные, 1—3 см длиной, сидят по три-шесть, косо вверх идущие или более-менее прижатые к стеблю.
Листья чешуйчатые, снабжены шпорцем.
Цветки беловато-желтоватые, по 1—2 на более-менее длинных, сочленённых у середины или несколько ниже или выше ножках и расположенные как по главной оси, так и на ветвях; околоцветник колокольчато-воронковидный, с продолговатыми долями. Мужские цветки около 5 мм длиной, с пыльниками почти равными нитям тычинок. Пестичные цветки вдвое мельче. Цветёт в мае — июне.
Плод — шаровидная красно-кирпичная ягода. Плоды созревают в августе.
 |
 |
 |
||||||||
|
Слева направо: молодой побег, цветок, ягоды
|
||||||||||
Химический состав[править | править вики-текст]
Корневища и корни спаржи содержат аспарагин, сапонины, кумарины, углеводы, следы эфирного масла, каротиноиды, аминокислоты, витамин C; в молодых побегах обнаружены белки, аспарагин, лизин, аргинин и другие аминокислоты, каротин, большое количество минеральных солей (особенно калия), сапонины; в семенах имеется до 15 % жирного масла, в зрелых плодах — углеводы, органические кислоты (яблочная и лимонная), следы алкалоидов.
Значение и применение[править | править вики-текст]
Спаржа лекарственная возделывается на огородах как овощ, а также для оформления цветочных букетов. Она известна человечеству более 2000 лет. Ещё в Древнем Египте её выращивали как овощное, лекарственное и декоративное растение. В Античной Греции из неё плели венки для новобрачных, а в Средневековье использовали как возбуждающее средство. В России спаржу возделывали с XVIII в.
Применение в кулинарии[править | править вики-текст]
Не вышедшие из земли побеги (длиной 18—20 см) с ещё не распустившейся головкой употребляют в пищу. Находясь в слое почвы, эти побеги имеют белую окраску, на поверхности почвы они приобретают зелёно-фиолетовый цвет и теряют часть питательных веществ. Побеги спаржи имеют отличные вкусовые качества, являются хотя и невысоко питательным продуктом, но отличаются значительным содержанием витаминов. Побеги культивируемых форм используют в варёном и консервированном виде как деликатес. Отваренные побеги по вкусу напоминают зелёный горошек.
 |
||||||||||
|
Побеги спаржи
|
||||||||||
Спаржу используют в диетическом питании. Из неё готовят блюда в виде салатов, супов, которые рекомендуют при заболеваниях печени, почек, при подагре, сахарном диабете, отёках и как средство, повышающее аппетит. Благодаря высокому содержанию аспарагина побеги спаржи оказывают положительное влияние на работу сердца и способствуют улучшению деятельности почек.
Применение в медицине[править | править вики-текст]
Экспериментально установлено, что введение в вену аспарагина или экстракта спаржи снижает артериальное давление, замедляет ритм сердечных сокращений, расширяет периферические сосуды, увеличивает диурез, снимает усталость. Экстракт спаржи вызывает более значительное и продолжительное снижение давления, чем аспарагин. Спаржа способствует удалению из организма хлоридов, фосфатов и мочевины. Поэтому её препараты могут быть рекомендованы при болезнях почек, сердца, ревматизме, подагре, остром и хроническом нефрите с достаточной функцией почек, при заболеваниях почечных лоханок и мочевого пузыря, при воспалении мочевыводящих путей.
Эссенцию из свежих побегов используют в гомеопатии.
В народной медицине корни и надземную часть применяли при некоторых заболеваниях сердца, печени, при цистите, мочекаменной болезни, отёках, эпилепсии, ревматизме, как слабительное, при аллергии, угрях; плоды — при импотенции, дизентерии.
 |
||||||||||
|
«Натюрморт с пучком спаржи». Франсуа Бонвен
|
||||||||||
Растение в искусстве[править | править вики-текст]
В 1867 году французский художник Франсуа Бонвен нарисовал картину «Натюрморт с пучком спаржи».
Таксономия[править | править вики-текст]
| ещё 24 семейства (согласно Системе APG II) |
ещё более 300 видов | ||||||||||||
| порядок Спаржецветные | род Спаржа | ||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Спаржевые | вид Спаржа лекарственная |
|||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) |
ещё 2 рода | ||||||||||||
Меры охраны[править | править вики-текст]
Вид занесён в Красную книгу Свердловской области[2], охраняется в национальном парке «Припышминские боры».
Примечания[править | править вики-текст]
- ↑ По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки)
- ↑ Положение о Красной книге Свердловской области. Союз охраны птиц России. Проверено 6 марта 2011. Архивировано из первоисточника 24 августа 2011.
Литература[править | править вики-текст]
- Ильин М. М. Род 284. Спаржа — Asparagus // Флора СССР. В 30 т. / Гл. ред. и ред. тома акад. В. Л. Комаров. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1935. — Т. IV. — С. 439—440. — 760 + XXX с. — 5175 экз.
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
- Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю.. — СПб: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 189. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4.
- Гиренко М. М. Спаржа. — Л., 1974.
- Губанов, И. А. и др. 342. Asparagus officinalis L. — Спаржа лекарственная // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2002. — Т. 1. Папоротники, хвощи, плауны, голосеменные, покрытосеменные (однодольные). — С. 452. — ISBN 8-87317-091-6.
Ссылки[править | править вики-текст]
- Спаржа лекарственная: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 25 сентября 2009)
- Спаржа лекарственная: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.) (Проверено 25 сентября 2009)
- Спаржа — статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 25 сентября 2009)
