Спаржа лекарственная
Спаржа лекарственная | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Общий вид растения | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Asparagus officinalis L., 1753 | ||||||||||||||
|
Спа́ржа лека́рственная, или Спа́ржа обыкнове́нная, или Спа́ржа апте́чная, или Заячий холодок[1] (лат. Aspáragus officinális) — двудомное, многолетнее травянистое растение; вид рода Спаржа (Asparagus) семейства Спаржевые (Asparagaceae). Выращивается как овощная культура. В пищу употребляются молодые побеги.
Распространение и среда обитания[править | править код]
В диком виде произрастает в районах с умеренным климатом по всему миру — в Северной Африке, практически на всей территории Европы (кроме северных районов), в Малой и Центральной Азии, Северной Америке, Австралии и Новой Зеландии[2]. На территории бывшего СССР — в европейской части России (на песчаных берегах Волги и её притоков), на Кавказе и в Западной Сибири[3].
Растёт в лесной полосе и степной зоне на пойменных лугах, травянистых местах, среди кустарников на богатых, иногда слабо солонцеватых почвах[4].
Культивируется повсеместно.
Ботаническое описание[править | править код]
Корневая система хорошо развита, корневище мощное горизонтальное, от него в большом количестве расходятся корешки и подземные побеги, расположенные вертикально.
Стебли высотой 30—150 см, голые, гладкие, прямые, со многими косо и вверх направленными ветвями. Кладодии тонкие, прямые, нитевидные, 1—3 см длиной, сидят по три-шесть, косо вверх идущие или более-менее прижатые к стеблю.
Листья чешуйчатые, снабжены шпорцем.
Растения двудомные. Цветки беловато-желтоватые, по 1—2 на более-менее длинных, сочленённых у середины или несколько ниже или выше ножках и расположенные как по главной оси, так и на ветвях; околоцветник колокольчато-воронковидный, зеленоватый, с продолговатыми долями. Мужские цветки около 5 мм длиной, с пыльниками почти равными нитям тычинок. Пестичные цветки вдвое мельче. Цветёт в мае — июне.
Плод — шаровидная красно-кирпичная ягода. Плоды созревают в августе.
 |
 |
 | ||||||||
Слева направо: молодой побег, цветок, ягоды
| ||||||||||
Химический состав[править | править код]
Корневища и корни спаржи содержат аспарагин, сапонины, кумарины, углеводы, следы эфирного масла, каротиноиды, аминокислоты, витамин C; в молодых побегах обнаружены белки, аспарагин, лизин, аргинин и другие аминокислоты, каротин, большое количество минеральных солей (особенно калия), витамин C (25—60 мг%[4]), сапонины; в семенах имеется до 15 % жирного масла, в зрелых плодах — углеводы, органические кислоты (яблочная и лимонная), следы алкалоидов. При употреблении в пищу молодых стеблей спаржи моча человека приобретает запах сероводорода. Это связано с тем что в спарже содержится аспарагузовая кислота (1,2-дитиолан-4-карбоновая кислота) и продукты ее распада[5].
Хозяйственное значение и применение[править | править код]
Спаржа лекарственная возделывается на огородах как овощ, а также для оформления цветочных букетов. Она известна человечеству более 2000 лет. Ещё в Древнем Египте её выращивали как овощное, лекарственное и декоративное растение. В Античной Греции из неё плели венки для новобрачных, а в Средневековье использовали как возбуждающее средство. В России спаржу возделывали по меньшей мере с XVII века.
 |
 | |||||||||
Применение в кулинарии[править | править код]
Не вышедшие из земли побеги (длиной 18—20 см) с ещё не распустившейся головкой употребляют в пищу. Находясь в слое почвы, эти побеги имеют белую окраску, на поверхности почвы они приобретают зелёно-фиолетовый цвет и теряют часть питательных веществ. Побеги спаржи имеют отличные вкусовые качества, являются хотя и невысоко питательным продуктом, но отличаются значительным содержанием витаминов. Побеги культивируемых форм используют в варёном и консервированном виде как деликатес. Отваренные побеги по вкусу напоминают зелёный горошек.
Спаржу используют в диетическом питании. Из неё готовят блюда в виде салатов, супов, которые рекомендуют при заболеваниях печени, почек, при подагре, сахарном диабете, отёках и как средство, повышающее аппетит. Благодаря высокому содержанию аспарагина побеги спаржи оказывают положительное влияние на работу сердца и способствуют улучшению деятельности почек.
Применение в медицине[править | править код]
Экспериментально установлено, что введение в вену аспарагина или экстракта спаржи снижает артериальное давление, замедляет ритм сердечных сокращений, расширяет периферические сосуды, увеличивает диурез, снимает усталость. Экстракт спаржи вызывает более значительное и продолжительное снижение давления, чем аспарагин. Спаржа способствует удалению из организма хлоридов, фосфатов и мочевины. Поэтому её препараты могут быть рекомендованы при болезнях почек, сердца, ревматизме, подагре, остром и хроническом нефрите с достаточной функцией почек, при заболеваниях почечных лоханок и мочевого пузыря, при воспалении мочевыводящих путей.
Эссенцию из свежих побегов используют в гомеопатии.
В народной медицине корни и надземную часть применяли при некоторых заболеваниях сердца, печени, при цистите, мочекаменной болезни, отёках, эпилепсии, ревматизме, как слабительное, при аллергии, угрях; плоды — при импотенции, дизентерии.
Таксономия[править | править код]
| ещё 24 семейства (согласно Системе APG II) |
ещё более 300 видов | ||||||||||||
| порядок Спаржецветные | род Спаржа | ||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Спаржевые | вид Спаржа лекарственная | |||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) |
ещё 2 рода | ||||||||||||
Синонимы[править | править код]
По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят[6]:
- Asparagus altilis (L.) Asch.
- Asparagus caspius Schult. & Schult.f.
- Asparagus caspius Hohen., nom. illeg.
- Asparagus collinus Schur, nom. illeg.
- Asparagus esculentus Salisb.
- Asparagus fiori Sennen
- Asparagus hedecarpus Andrews ex Baker
- Asparagus hortensis Mill. ex Baker
- Asparagus littoralis Steven
- Asparagus oxycarpus Steven
- Asparagus paragus Gueldenst. ex Ledeb.
- Asparagus polyphyllus Steven ex Ledeb.
- Asparagus polyphyllus Steven
- Asparagus sativus Mill.
- Asparagus setiformis Krylov
- Asparagus tenuifolius Gilib., nom. inval.
- Asparagus vulgaris Gueldenst. ex Ledeb.
Меры охраны[править | править код]
Вид занесён в Красную книгу Свердловской области[7], охраняется в национальном парке «Припышминские боры».
Примечания[править | править код]
- ↑ Заячий холодок: и съедобный и декоративный
- ↑ По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки)
- ↑ Большая Советская энциклопедия. Дата обращения 14 ноября 2015.
- ↑ 1 2 Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 67. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
- ↑ Brunning, A. (2016). Why Does Asparagus Make Your Pee Smell?: Fascinating Food Trivia Explained with Science. Ulysses Press. стр 37
- ↑ Asparagus officinalis L. is an accepted name (англ.). The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/. Royal Botanic Gardens, Kew and the Missouri Botanical Garden (2013).
- ↑ Положение о Красной книге Свердловской области. Союз охраны птиц России. Дата обращения 6 марта 2011.
Литература[править | править код]
- Ильин М. М. Род 284. Спаржа — Asparagus // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 439—440. — 760, XXX с. — 5175 экз.
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
- Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. С. Ю. Раделова. — СПб.: СЗКЭО, 2010. — С. 189. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4.
- Гиренко М. М. Спаржа. — Л., 1974.
- Губанов И. А. и др. 342. Asparagus officinalis L. — Спаржа лекарственная // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2002. — Т. 1. Папоротники, хвощи, плауны, голосеменные, покрытосеменные (однодольные). — С. 452. — ISBN 8-87317-091-6.
Ссылки[править | править код]
- Спаржа лекарственная (англ.): информация на сайте GRIN. (Проверено 25 сентября 2009)
- Спаржа лекарственная (англ.) информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (Проверено 25 сентября 2009).
 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Вегетативные овощи |
|  | ||||||||||||||
| Плодовые овощи |
| |||||||||||||||