Гидросульфит натрия

Гидросульфит натрия
Общие
Систематическое наименование	Гидросульфит натрия
Сокращения	консервант E222
Химическая формула	NaHSO3
Физические свойства
Состояние (ст. усл.)	Бесцветное кристаллическое вещество с сероватым оттенком
Молярная масса	104.061 г/моль
Плотность	1.48 г/см³
Термические свойства
Температура плавления	150 °C
Температура вспышки	негорюч °C
Химические свойства
Растворимость в воде	хорошо растворим в воде
Классификация
Рег. номер CAS	7631-90-5
RTECS	VZ2000000
Безопасность
Токсичность	1 2 2

Гидросульфит натрия (sodium hydrogen sulphite, sodium bisulphite) — антиоксидант и консервант (E222). Химическая формула — NaHSO₃.

Свойства

Обладает отбеливающими свойствами; хорошо растворим в воде.

Получение

• $~\mbox{NaOH}$_(разб.) $~+\mbox{SO}_2\longrightarrow \mbox{NaHSO}_3$

• $~\mbox{NaHCO}_3+\mbox{SO}_2$_(гр.)$\longrightarrow\mbox{NaHSO}_3+\mbox{CO}_2\uparrow$

• $~2\mbox{Na}_2\mbox{S}_2\mbox{O}_4+\mbox{H}_2\mbox{O}+\mbox{HCl}$_(разб.)$\longrightarrow3\mbox{NaHSO}_3+\mbox{S}\downarrow+\mbox{NaCl}$, при комнатной температуре

• $~2\mbox{Na}_2\mbox{S}_2\mbox{O}_4+\mbox{H}_2\mbox{O}$_(гор.)$\longrightarrow2\mbox{NaHSO}_3+\mbox{Na}_2\mbox{SO}_3\mbox{S}$

• $~2\mbox{Na}_2\mbox{S}_2\mbox{O}_4$_(разб.)$+2\mbox{H}_2\mbox{O}+\mbox{O}_2\longrightarrow4\mbox{NaHSO}_3$

• $~\mbox{Na}_2\mbox{S}_2\mbox{O}_5+\mbox{H}_2\mbox{O}\xrightarrow{>80^oC}2\mbox{NaHSO}_3$

• $~\mbox{C}_6\mbox{H}_5\mbox{ONa}+\mbox{SO}_2+\mbox{H}_2\mbox{O}\longrightarrow\mbox{C}_6\mbox{H}_5\mbox{OH}+\mbox{NaHSO}_3$

Если взять только 1 моль основания — то есть меньше, чем требуется для полной нейтрализации, то образуется кислая соль — гидросульфит натрия:

• $~\mbox{H}_2\mbox{SO}_3+\mbox{NaOH}\longrightarrow\mbox{NaHSO}_3+\mbox{H}_2\mbox{O}$

Применение

Натрия гидросульфит применяют в легкой, химической и других отраслях промышленности. В пищевой промышленности применяется как консервант или антиокислитель.

Гидросульфит натрия используется почти во всех идущих на экспорт винах для предотвращения окисления и сохранения вкуса. При консервировании фруктов применяется для предотвращения потемнения и для борьбы с микробами. В очень больших концентрациях может вызывать серьёзные аллергические реакции. Используется как консервирующее средство, при белении и крашении тканей.

С 1980х годов гидросульфит натрия запрещён в США к использованию на сырых овощах и фруктах после серии летальных исходов. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

См. также

• Тетраалкиаммониевые соли (формула NR₄HSO₃)