Пирофосфат натрия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Пирофосфат натрия
Общие
Хим. формула Na4Р2О7
Физические свойства
Состояние твёрдое
Молярная масса 265,9 г/моль
Плотность 2,45 г/см³
Термические свойства
Т. плав. 890 °C
Классификация
Рег. номер CAS 7722-88-5
PubChem 24403
SMILES
RTECS HG/T2968-1999
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иначе.

Пирофосфат натрия — неорганическое соединение, соль щелочного металла натрия и пирофосфорной кислоты с формулой Na4P2O7. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом E450, относится к группе пищевых стабилизаторов.

Физические свойства[править | править вики-текст]

В свободном виде представляет собой белый порошок без вкуса и со специфическим запахом.

Химические свойства[править | править вики-текст]

В воде образует кристаллогидраты.

Свойства пищевой добавки[править | править вики-текст]

Добавка улучшает консистенцию продукта, замедляет процесс окисления продукта. Увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность.

Влияние на организм[править | править вики-текст]

Чрезмерное употребление пирофосфата натрия приводит к ухудшению усвоения кальция, что приводит к отложению кальция и фосфора в почках. Развитие остеопороза.

Применение[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]