Камаиритя

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Камаиритя
Вид:

Зелёный чай

Происхождение:

Япония

Камаиритя (яп. 釜炒り茶?, дословно «чай, обжаренный в котелке») — это японский чай, который не обрабатывается паром и потому не обладает характерным для большинства японских чаев горьковатым вкусом.[1] После непродолжительной сушки чай обжаривают на железных сковородах при высокой температуре достигающей 300° C, постоянно помешивая, чтобы предотвратить обугливание[2][3]. Разнообразные процедуры скручивания применяют для того, чтобы произвести чаи с различной формой листа. Камаиритя производится в виде гранул или плоского листа.

Несколько южных районов знамениты благодаря производству Камаиритя. Сэтибару в префектуре Нагасаки и Уресино в префектуре Сага наиболее уважаемы за их процесс обработки жаркой на сковородах.

Камаири в процессе жарки получает сладковатый, слегка жареный вкус, аналогичный вкусу обжаренного на сковороде чая, производимого в Китае в наше время. Иногда камаиритя называют «китайским зелёным чаем», поскольку технология жарки чая была заимствована из Китая. Жарка делает ткани чайного листа более жёсткими и придает чайному настою чистый жёлто-зелёный цвет с красноватым оттенком. Вкус лёгкий и ненасыщенный, благодаря чему можно пить чашку за чашкой не уставая.[1]

Камаиритя заваривают охлаждённым кипятком 60—70° C. Заварка засыпается в чайник из расчёта 3 грамма на человека, заливается горячей водой и настаивается одну-две минуты. Рекомендуется сполоснуть кипятком и кружку и чайник перед употреблением[4].

Примечания[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]