Кашмирский чай

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кашмирский чай
The Great Kashmiri Salt tea.png
Другие названия розовый чай
Происхождение Индия, Пакистан
Розовый чай

Кашмирский чай или розовый чай (хинди नून चाय, кашм. نوٗنہٕ چاے, урду نون چائے; англ. noon chai, shir chai, gulabi chai) — традиционный чайный напиток, происходящий из индийского субконтинента, скорее всего, из Кашмирской долины. Готовится из ганпаудера, молока и пищевой соды[1].

Этимология[править | править код]

На языках того региона, откуда произошел данный чайный напиток (таких как кашмирский, бенгальский, раджастхани, хинди и непальский) название чая звучит как «нун чай». «Нун» означает «соль»[2], а также используется как название обычая в Раджастхане, когда руку опускают в соль, чтобы обозначить торжественное обещание[3]. Также такой чай называется «гулаби чай», что в переводе означает «розовый чай»[4].

Приготовление[править | править код]

Напиток традиционно готовят в самоваре из листьев зелёного чая, молока, соли, пищевой соды. Щепотка пищевой соды придаёт чаю ярко выраженный розовый цвет. Чай обычно украшают небольшим количеством мелко нарезанного миндаля и фисташек.

В Кашмире в такой чай традиционно добавляют соль, а не сахар. Кашмирский чай подаётся во многих штатах Индии, как правило, в Северной Индии (Джамму и Кашмир, Химачал-Прадеш) и районах, где проживают тибетцы (Майнпат, Чхаттисгарх). Чай является неотъемлемой частью кашмирского завтрака и ужина. Он употребляется с различными видами традиционного хлеба, приготовленного в Кашмире.

В Пакистане его подают в особых случаях, на свадьбах и в зимние месяцы, с сахаром и орехами.

Литература[править | править код]

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Sheer Chai Recipe. web.archive.org (6 июля 2012). Дата обращения: 31 марта 2020.
  2. Bengali and English dictionary. Bengali and English dictionary, for ... schools. — 1856. — 224 с. Архивная копия от 3 июня 2016 на Wayback Machine
  3. Edward Balfour (editor) (1873). Cyclopædia of India and of Eastern and Southern Asia, Volume 4. Scottish & Adelphi presses. Retrieved 2014-11-22. Noon-Dab, Hind., from Noon or loon, salt, and dabna, to dip, bespatter, or sprinkle, a custom among the Rajput races, of dipping the hand in the salt; the Noon-dab, is the most sacred pledge of good faith
  4. Helen Saberi. Tea: A Global History. — Reaktion Books, 2010-10-15. — 186 с. — ISBN 978-1-86189-892-0. Архивная копия от 31 августа 2020 на Wayback Machine