Пескетарианство

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Пескетариа́нство (производное от pescetarian, неологизм, образованный слиянием двух слов итал. pesce — рыба и англ. vegetarian — овощеедение) — образ жизни, заключающийся в отказе от употребления в пищу мяса теплокровных. Допускается употребление в пищу рыбы, краба и моллюсков[1][нет в источнике]. Растительная пища, яйца и молоко могут употребляться как без ограничений, так и с исключением некоторых категорий продуктов.

Медицинское обоснование[править | править код]

По данным исследований[2][3], мясо теплокровных животных при употреблении в пищу может оказывать негативное воздействие на организм, во многом из-за насыщенных жиров.[2][3] Более того, употребление в пищу определённых видов рыб повышает уровень липопротеинов высокой плотности,[4][5], некоторые виды являются основным источником жирных кислот Омега-3[6] и сочетают в себе сразу несколько полезных для организма свойств.[7]

С другой стороны, существуют опасения в безопасности употребления большого количества рыбы из-за содержания в ней токсинов, например, ртути и полихлорированных дифенилов,[8] для снижения риска требуется выбирать рыбу, содержащую незначительное количество ртути.[9][10]

Этимология[править | править код]

Слово заимствовано из американского английского, в США появилось около 1990 г.

Английское произношение «pescetarian» и его варианта «pescatarian» /ˌpɛskəˈtɛəriən/ с прочтением /sk/ искажает оригинальное итальянское произношение [ˈpeʃʃe] (со звуком /ʃ/). Следует отметить, что в итальянском есть слово «песке» («pesche»), что в переводе означает «рыба». Таким образом, более правильным будет термин «пешетарианство», который тоже используется в русском языке.[источник не указан 24 дня]

Этическое обоснование[править | править код]

Одним из обоснований пескетарианства является близость сельскохозяйственных животных человеку, который также относится к теплокровным, и таким образом, поедание теплокровных является формой каннибализма. Помимо этого, в качестве причины, как и для вегетарианства и веганства, называется уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства, однако это отчасти противоречит отдельным исследованиям, показывающим реакцию рыб на боль.[11]

Распространение в Индии[править | править код]

В соответствии со сложившейся традицией, брахманы в Индии придерживаются строгой лактоза-вегетарианской диеты. Однако существуют также и некоторые сообщества брахманов, которые разрешают рыбу к употреблению. Их представители считают морепродукты «морскими овощами»[источник не указан 1391 день]. От употребления в пищу животного мяса они воздерживаются. Брахманы Митхилы и Бенгали также потребляют рыбу в больших количествах, хотя последние едят мясо по праздникам.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Сегодняшняя Газета — новости Красноярска: Растительная жизнь (недоступная ссылка), 30 января 2010
  2. 1 2 E Giovannucci, EB Rimm, MJ Stampfer, GA Colditz, A Ascherio and WC Willett, "Intake of fat, meat, and fiber in relation to risk of colon cancer in men". Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., Cancer Research 54, 2390—2397, (May 1, 1994)
  3. 1 2 Frank B. Hu, MD, PhD, JoAnn E. Manson, MD, DrPh and Walter C. Willett, MD, DrPh, "Types of Dietary Fat and Risk of Coronary Heart Disease: A Critical Review" (недоступная ссылка). Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., Journal of the American College of Nutrition, Vol. 20, No. 1, 5-19 (2001)
  4. Paul J Nestel, "Fish oil and cardiovascular disease: lipids and arterial function". Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 71, No. 1, 228S-231S, (January 2000)
  5. Sacks FM, Hebert P, Appel LJ, Borhani NO, Applegate WB, Cohen JD, Cutler JA, Kirchner KA, Kuller LH, Roth KJ, et al., "Short report: the effect of fish oil on blood pressure and high-density lipoprotein-cholesterol levels in phase I of the Trials of Hypertension Prevention". Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., Journal of Hypertension, 209-13, (Feb 12, 1994)
  6. Frank B. Hu, MD; Leslie Bronner, MD; Walter C. Willett, MD; Meir J. Stampfer, MD; Kathryn M. Rexrode, MD; Christine M. Albert, MD; David Hunter, MD; JoAnn E. Manson, MD, "Fish and Omega-3 Fatty Acid Intake and Risk of Coronary Heart Disease in Women" (недоступная ссылка). Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., JAMA. 2002;287:1815-1821.
  7. Get Hooked on Fish! by Sue Gilbert, MS, Nutritionis (недоступная ссылка). Дата обращения: 7 января 2015. Архивировано 27 октября 2007 года.
  8. Committee on the Toxicological Effects of Methylmercury, Board on Environmental Studies and Toxicology, National Research Council, "Toxicological Effects of Methylmercury". Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., ISBN 0-309-07140-2 (2000)
  9. Experts Say Consumers Can Eat Around Toxins In Fish — Science Daily
  10. Mercury: Are Fish safe to eat? by Gloria Tsang R.D.
  11. Рыбы реагируют на боль так же как люди, сайт membrana.ru, 5 мая 2009

Ссылки[править | править код]